Tabulka stravy 5: jídelní lístek a tabulka jídel

Na počátku 20. století poprvé poprvé důkladně studoval vliv výživy na lidské zdraví ruský gastroenterolog Manuil Pevzner. V důsledku svého mnohaletého výzkumu vytvořil 15 terapeutických diet, z nichž každá byla vyvinuta s přihlédnutím k různým patologiím.

Bylo zjištěno, že úpravy výživy mají vždy další terapeutický účinek na tělo pacienta, což přispívá k rychlejšímu nástupu remise a rehabilitaci po zotavení. Jemná strava také zvyšuje účinek léků..

Pacienti s patologickými zánětlivými procesy jater a žlučníku by si měli pamatovat popis 5 stolní stravy, studovat, co se může a nemůže jíst, naučit se recepty a jídelníčky po dobu jednoho týdne, aby byli plně ozbrojeni v boji proti chorobám.

Podrobný přehled stravy 5 podle Pevznera

Pátou dietou je udržovat optimální rovnováhu mezi chutí a skvělou pohodou, ale hlavní věcí je výživa podle určitého režimu.

Při přípravě jídla existují tři základní principy:

  • jemná chemická struktura nádobí;
  • uplatňování zvláštních kulinářských principů;
  • dodržování určitého teplotního rozsahu pro příjem potravy.

Podívejme se podrobněji na každý z těchto principů..

Vyváženým chemickým složením páté stravy (šetřící) je dodržování pravidel pro přípravu a kombinaci určitých složek v pokrmech za účelem získání výživy, která je úplná z hlediska minerálního a vitamínového složení. To vylučuje vniknutí sloučenin škodlivých pro játra do těla: sůl, přísně ne více než 10 gramů denně, živočišné tuky, zejména po smažení.

Zvláštní zásady vaření, které se uplatňují při dodržování postulátů stravy 5: jídlo musí být nasekané a někdy mlít složky nádobí. Pro tyto účely je vhodné strouhadlo (je-li produkt syrový) nebo procházející přes plátno složené v několika vrstvách (předvařená zelenina).

Pečení v troubě s omezeným přídavkem tuku, vaření ve vodě, vaření v páře, dušení (povoleno až dvakrát týdně).

Teplota konzumovaných potravin by neměla být příliš vysoká ani nízká. Optimální rozsah je 20-60 0 С.

Hlavní indikace a jak dodržovat dietu 5

Diagnózy, u kterých je vhodné dodržovat dietní tabulku číslo 5:

  • cholecystitida;
  • změny jater způsobené cirhózou (při absenci dekompenzace);
  • chronická hepatitida, nejen C;
  • vláknitá transformace jaterních buněk;
  • cholelitiáza.

Důležité: Odborníci praktikují takovou nutriční terapii pouze v období chronického onemocnění. Pokud dojde k souběžnému narušení práce (vředy, gastritida nebo kolitida), nemůžete dodržovat zásady dietního menu 5.

Držet se zásad stravování na dietní tabulce číslo 5 je celkem jednoduché, i když se to na první pohled nemusí zdát.

Několik základních požadavků na režim:

  1. Je důležité jíst po částech - 5-6krát denně;
  2. Celková energetická kapacita (kalorický obsah) všech látek přijatých během dne by neměla překročit 2 500 kcal;
  3. Nejméně 80 gramů bílkovin by mělo být konzumováno denně s jídlem a podíl mezi živočišnými a rostlinnými bílkovinami bude 50 až 50 (stejné podíly);
  4. Tuky nesmí překročit 76-78 gramů, většinou by měly být rostlinné tuky;
  5. Sacharidy - objem jejich spotřeby je uspokojen, když do těla vstoupí zelenina, ovoce a obiloviny, ale povoleno je pouze asi 400-450 gramů;
  6. Celkové množství kapaliny ve formě vody, čaje - 8 sklenic;
  7. Sůl - 8-10 gr;
  8. Kyselina šťavelová, purin a velké množství hrubé vlákniny by měly být omezeny na minimum.

Pokud pečlivě sledujete množství jídla a obsah těchto látek v něm, můžete výrazně snížit zátěž poškozených jater a obecně zlepšit jejich stav - na to je zaměřeno dietní menu v tabulce 5..

Jak dlouho dodržovat pátý dietní režim?

Aby si zvykl, je pacient nejprve převeden na dietní jídlo podle dietního menu 5 tabulek po dobu jednoho týdne, poté po dobu pěti týdnů. Takový algoritmus se používá pro další terapeutické účinky u hepatitidy C a patologické změny v játrech, doba trvání je obvykle jeden a půl nebo dva roky.

Abychom zajistili rozmanitost jídelního lístku pro každý den na 5ti stolní stravě, je rozumné vypočítat seznam produktů používaných během týdne. Je také vhodné připravit se a předem si promyslet, jaká jídla by měla být připravena. Tato rada pomůže zajistit vyváženou stravu z hlediska složení mikroživin a zároveň ušetří rodinný rozpočet..

Tabulka 5 diet a co nedělat - tabulka s jídlem

Tabulka přísad, které lze použít během stravy podle tabulky 5, je velmi pestrá. Nemyslete si, že dodržování určitých stravovacích pravidel povede k hladovění nebo podvýživě. Můžete si vybrat z velkého množství ingrediencí a jejich kombinace vám umožní jíst docela rozmanitě.

Odborníci rozlišují několik podtypů stravy 5 a označují je písmeny. Každý z nich odpovídá určitému doporučení v nabídce pro každý den podle tabulky stravy 5. U chronické hepatitidy musíte dodržovat hlavní výživový algoritmus stravy 5 a v akutní formě - č. 5A.

Tabulka dietní nabídky číslo 5A vám umožňuje co nejvíce vyložit játra. Je předepsán pro akutní cholecystitidu a cirhózu jater v rozšířené formě.

Základem stravy 5A je:

  • Polévky slizovité konzistence, vařené v čisté vodě nebo vodném roztoku mléka, které mají příznivý účinek na celý zažívací trakt;
  • Kaše z obilovin;
  • Pečená jablka jako dezert nebo odpolední čaj;
  • Šťávy ze zeleniny uvedené ve sloupci povolené potraviny v tabulce diet 5.

To vše umožňuje zlepšit stravu a dosáhnout kompetentní kombinace mikroelementů a vitamínů nezbytných k „opravě“ hepatocytů poškozených nemocí.

Například pečení proteinových dezertů je poměrně rychlé a pohodlné: bílkoviny jsou dobře rozšlehané s malým přídavkem cukru a po částech vymačkané na plech, takže získáte krásné a vzdušné pusinky, které neškodí játrům.

Nyní parníky a multi-sporáky přijdou na pomoc hostitelce, které vám umožní vytvářet kulinářská mistrovská díla bez vynaložení velkého úsilí a dodržovat přesné menu pro dietu 5.

Mrkev pomůže zpestřit jídelníček na každý den. Snadno se přidává jak do dezertů, tak do různých pečených hmot: směs tvarohu a strouhané mrkve je ideální kombinací pro každý žaludek. I labužník ocení takové úsilí.!

Povoleno pro hepatitidu C.Zakázáno pro hepatitidu C.
sušenky, sušičky, sušenky, suchý chléb;čerstvě upečený chléb, koláče;
hovězí, telecí, králičí, krůtí, kuřecí;husa, kachna, jehněčí, vepřové;
treska, okoun, cejn, štikozubec, pollock, navaga, okoun;losos, makrela, losos;
nízkotučný tvaroh, mléko, ne pikantní sýr;tučný tvaroh, zakysaná smetana;
viskózní, drobivá kaše;vývary;
těstoviny;kyselé: šťovík, špenát, zelí, brusinky;
mléčné výrobky, klobása, klobásy;uzené: maso, ryby, klobásy, sýry;
zelenina;luštěniny: hrášek, čočka, fazole;
zelené (trochu);koření, horké omáčky;
čerstvé bobule, kompoty, želé, zavařeniny, med;marinády, konzervy;
marshmallow, marshmallow, marmeláda;ořechy, chalva, čokoláda;
slabý čaj, káva s mlékem.soda, kvas, alkohol (všechny druhy).

Dietní menu 5 na každý den v týdnu

Existuje mnoho receptů, na internetu najdete všechny, i ty nejvzácnější, takže tabulka jídelníčku se bude každý den lišit. Pro dietu 5 poskytujeme ukázkové menu na jeden týden. Pro pohodlí čtenáře je vše prezentováno v tabulkové podobě. Tabulka s pátou dietou může být vytištěna a uložena v kuchyni nebo přenesena do obchodu, aby bylo jasné, který seznam komponentů je třeba zakoupit po dobu 7 dnů.

Odborníci na výživu doporučují vypít sklenici kefíru nebo acidofilního produktu každou noc v noci při dodržení jídelního lístku sestaveného pro 5 stolní stravu. Takové doporučení pomůže normalizovat práci celého gastrointestinálního traktu a zejména jaterních buněk..

První denDruhý
SnídaněTvarohové suflé, rýžové cereálie, otrubový vývar.Ovesná kaše na vodě, tvaroh se zakysanou smetanou, ovocný nápoj
ObědPečené jablko, můžete ho osladit cukrem.Apple nastrouhané a smíchané s medem.
VečeřeRybí polévka se zeleninovým vývarem, dušené kotlety se suflé z mrkvového pyré, domácí meruňková šťáva.Mléčné nudle. Dušené rybí knedlíky se zeleninou schválené podle dietního menu tabulky číslo 5.
ObědŠípkový vývar s krekry.Mrkvový a jablečný pudink, čaj.
VečeřeKrupicová kastrolka, proteinová směs z jednoho vejce, čajového nápoje nebo kefíru.Několik druhů dušených ryb s bramborovou kaší se suflé, želé.
TřetíČtvrtý
První snídaněPohanková kaše s mlékem, proteinová parní omeleta, kompot ze sušeného ovoce.Pečené králičí maso bez kůže, ochucené sójovou nebo smetanovou omáčkou, zdobené rýží. Čaj a sladké dražé bez kakaa.
ObědTvarohový koláč a dýňový džus.Ovesné želé a sušenky.
VečeřeBrambory vařené ve vodě s kořením odpovídající dietnímu menu 5 tabulek. Rýžová polévka. Čaj s marshmallow.Kuřecí nudle, pečené brambory s dušenými masovými kuličkami. Šípkový vařič.
Odpolední svačinaPlátek mrkvového kastrolu a jogurtu.Borůvkové tvarohové koláče s mátou a želé. Pusinky čaj.
VečeřeRyba (pollock) vařená ve vodě, štikozubec zeleninový, broskvový nektar, ale ne koupený v obchodě.Zelné závitky se zeleninovým štikozubcem a rýžovou oblohou, želé.
PátýŠestýSedmý
První snídaněHercules ve formě kaše s mlékem a čaj s dražé nebo karamelem, které jsou povoleny podle dietního menu 5 tabulek.Dušené kuře se zeleninovou směsí, pohanková kaše, čaj.Kaše z rýžových zrn, vařená v mléce, odvar z lněných semen a čaj s kastrolem podle receptů 5 stolní stravy.
ObědKyselý nápoj, chléb nebo sušenky.Parní omeleta vyrobená z proteinové směsi a mléka, nápoj s přítomností listů máty.Pečená jablka s medem, kompot z doporučeného ovoce.
VečeřePolévka v mléčném roztoku (voda + mléko). Vařené maso s kořením, dušená zeleninová hmota, meruňkový nektar.Zelná polévka, masové kuličky, 5 druhů masa povoleno v nabídce po dobu jednoho týdne na dietě, čaj.Rýžová polévka, domácí pohankové nudle a sójová omáčka, treska modrá se zeleninovou směsí, želé.
Odpolední svačinaOvocná směs ochucená jogurtem a šípkovým nálevem.Rýžový pudink a ovocné suflé.Tvarohové koláče se zakysanou smetanou, džemem, čajem.
ObědVařený losos, dušená řepa, čaj, cereálie.Pilaf se směsí sušeného ovoce, cuketových palačinek, jogurtu, sladkostí a čajového nápoje.Mléčná polévka, mrkvové pyré, rybí suflé. Sušenky a čaj.

Jak vidíte, kombinací různých komponent můžete dosáhnout hlavní věci: sestavení jídelního lístku na týden, dokonce i při 5tabulkové stravě, můžete zůstat plní a užít si jídlo.

Terapeutická strava. Tabulka číslo 5 podle Pevznera. Produkty, nabídky, recepty

Zakladatelem terapeutické stravy č. 5 byl terapeut, profesor, ctěný pracovník RSFSR Pevzner M.I., který byl zakladatelem dietologie a gastroenterologie.

Moderní životní rytmus, špatná výživa a další nepříznivé faktory prostředí mohou způsobit různá onemocnění hepatobiliárního systému. Nemoci jater, žlučníku a žlučovodů ohrožují celé tělo, protože při nesprávném fungování těchto struktur je narušen celý trávicí řetězec, což má vliv na zdraví a pohodu člověka.

Dietní tabulka č. 5 podle Pevznera je nedílnou součástí komplexní léčby onemocnění jater a žlučových cest, protože tato výživová doporučení pomáhají minimalizovat zátěž hepatobiliárního systému a urychlit jeho strukturální a funkční zotavení.

Indikace dietní tabulky 5

Před předepsáním dietní tabulky č. 5 existuje samostatný seznam indikací, kterými se lékaři řídí. Mezi tyto indikace patří:

  • Patologie zánětlivé geneze, jako je cholangitida, hepatitida a cholecystitida ve fázi zotavení.
  • Akutní fáze zánětlivých lézí struktur hepatobiliárního systému v kombinaci s dalšími patologiemi gastrointestinálního traktu.
  • Cirhotické onemocnění jater, bez známek selhání jater.
  • Chronické strukturální a funkční patologie jater a žlučových cest.
  • Diagnostikované kameny v oblasti žlučníku.
  • Chronická zánětlivá léze pankreatu, stejně jako pankreatitida ve fázi rekonvalescence.

Nemoci hepatobiliárního systému patří mezi nejčastější patologie vnitřních orgánů. Nejen vnější nepříznivé faktory, ale také zneužívání určitých skupin léčivých přípravků, intoxikace toxickými sloučeninami a jedy, stejně jako škodlivé účinky patogenů virové a bakteriální povahy, mohou vést k rozvoji akutních a chronických onemocnění těchto orgánů. Bez ohledu na příčinu onemocnění dochází k trvalému narušení funkčního stavu jednoho z uvedených orgánů. Aby se obnovila funkce jater, žlučníku a jeho kanálů, bude vyžadována nejen komplexní léčba léky, ale také dieta.

Obecná charakteristika tabulky stravy

Hlavním cílem stravy, tabulka č. 5 podle Pevznera, je normalizace těch trávicích funkcí, které nesou struktury hepatobiliárního systému. Mezi tyto funkce patří regulace lipidového metabolismu, normalizace hladin cholesterolu a produkce žluči, bez nichž nemohou být tuky absorbovány. Tabulka č. 5 vám navíc umožňuje minimalizovat zátěž jaterní tkáně a obohatit lidské tělo o životně důležité biologické složky. Dieta má příznivý účinek nejen na stav jater a žlučníku, ale také na slinivku břišní, snižuje intenzitu zánětu a chrání jeho tkáň před škodlivými účinky proteolytických enzymů.

Podle doporučení dietní tabulky č. 5 se doporučuje jíst jídlo nejméně 5krát denně při dodržení stejných časových intervalů. Večerní jídlo by se mělo užívat 3 hodiny před spaním. Doporučený objem vypité tekutiny je 1,5-2 litry denně. Denní příjem niacinu, retinolu, riboflavinu, vitaminu C (kyselina askorbová) a thiaminu (vitamin B1), pomáhá zvýšit účinek dietní výživy. Nahrazení běžného cukru sladidly, jako je sorbitol nebo xylitol, pomáhá snížit zátěž sacharidů v těle. Těžká a tučná jídla, stejně jako alkohol v jakékoli dávce jsou kategoricky zakázány..

Je přísně zakázáno nezávisle upravovat dietní doporučení, protože takové experimenty zruší celý účinek, který poskytuje lékařská výživa.

Seznam povolených složek potravin

Jeden ze zakladatelů dietetiky Pevzner M.I. Byl vyvinut seznam potravinářských výrobků, které mají šetřící účinek na hepatobiliární systém a normalizují funkční stav jater..

Seznam povolených ingrediencí zahrnuje následující produkty:

  • Slabý černý a zelený čaj, želé z přírodních složek ovoce a bobulí, kompot ze sušeného ovoce, šípkový nápoj, zředěné čerstvé džusy, odvar z květů heřmánku.
  • Polévky s domácími nudlemi nebo mlékem, polévka z červené řepy, polévka z ječmene, první jídla s cuketou, bramborová kořenová zelenina, mrkev, dýně, vegetariánská zelná polévka.
  • Masové dietní přísady, omezené množství uzenin, neuzené, hovězí stroganoff, sekané kotlety a masové kuličky, knedlíky, pilaf a zelí.
  • Rybí výrobky s minimálním procentem tuku (štikozubec obecný, treska obecná, pollock, candát, tuňák, slávky v omezeném množství, chobotnice, krevety, losos).
  • Slizká kaše vyrobená z pohanky, krupice, rýže, ovesných vloček, pilafu s přídavkem sušeného ovoce, bulguru, Herkulesových vloček a müsli, které neobsahují zakázané přísady.
  • Pekařské výrobky z pšeničné mouky 1. a 2. třídy, pšeničné suchary, chléb s otrubami, plátky pšenice, chléb bez konzervantů, nechutné pečivo s jablky, tvaroh, ryby a masové náplně.
  • Zelenina nakrájená na pastu nebo pyré (cuketa, dýně, bramborové kořeny, květák, mrkev, okurky, avokádo, paprika, zelené fazole, celer, rajčata v omezeném množství).
  • Malé množství tvrdého sýra, zakysaná smetana 15% tuku, domácí jogurt bez přísad, kefír, tvaroh 0% tuku, kastroly a soufflé z tvarohu, jogurt bez přidaných konzervantů.
  • Strouhaná nebo pečená jablka, banány, sušené ovoce.
  • Nesolené mléčné krémové máslo, olivový a rafinovaný slunečnicový olej.
  • Parní vaječné omelety (ne více než 1–2 kusy denně).
  • Čerstvá zelenina, vanilka, skořice, stolní sůl v množství nejvýše 10 g denně, jemné omáčky na bázi zakysané smetany a mléka, ovocné šťávy.
  • Polibky a přírodní želé z ovocných a bobulových šťáv, nugát, malé množství řepného nebo třtinového cukru, nekyslý domácí džem, přírodní marmeláda, marshmallow nebo domácí sušenka.

Seznam zakázaných přísad

Tabulka dietní stravy číslo 5 kategoricky zakazuje používání těchto složek potravin v jakékoli formě:

  • Čekankové nápoje, káva, kakao, ibiškový čaj, čaj ze stevie, alkoholické nápoje v jakékoli dávce, nápoje s přidanými barvivy, příchutěmi a oxidem uhličitým.
  • Zeleninová okroška, ​​polévky s fazolemi, čočka, hrášek, houby, špenát a šťovík.
  • Těstoviny dochucené pikantní rajčatovou nebo krémovou omáčkou.
  • Čočka, kukuřice, ječmen, proso a ječmen.
  • Jakýkoli druh klobásy, hovězího a vepřového jazyka, všechny druhy drobů, skopového a hovězího tuku.
  • Ryby s vysokým obsahem tuku, červený kaviár, krabí maso.
  • Pikantní tvrdé sýry, mléčná syrovátka, tvaroh s vysokým obsahem tuku, mléčná smetana.
  • Čerstvý pšeničný chléb, pečivo a výrobky ze žitné mouky, smažené a mosazné koláče, palačinky.
  • Rostlinné přísady, jako je cibule, ředkvičky, všechny druhy hub, šťovík, špenát, ředkvičky, lilek, chřest, česnek, listy rukoly, nevařené zelí, zelená cibule, konzervovaný zelený hrášek.
  • Jakýkoli druh surového ovoce a bobulovin.
  • Olej na vaření, margarín, nerafinovaný rostlinný olej.
  • Smažené vaječné výrobky.
  • Adjika, kořenová omáčka z křenu, hořčice, majonéza a kečup, ocet a jakékoli suché koření.
  • Ze sladkostí je zakázáno používat kondenzované mléko, popcorn, čokoládové tyčinky, koláče a pečivo se smetanou, chalvou, zmrzlinou.

Tabulka 5A podle Pevznera

Pátá tabulka dietních potravin je přiřazena pacientům v období exacerbace onemocnění jater a žlučových cest. A také v kombinaci s onemocněními gastrointestinálního traktu v akutní formě. Pátá stolní strava je nezbytná pro maximální úsporu a obnovu nemocných orgánů.

Zvláštnost stravy při přípravě pokrmů a jejich konzistence. Všechny přísady by měly být měkké, drcené, pyré, snadno stravitelné. Vařené nebo dušené. Seznam povolených a zakázaných potravin se shoduje s tabulkou číslo 5. Kromě toho by všechny změny v tabulce terapeutické stravy 5A měly být opraveny pouze lékařem. Strava se nemění, dokud se zdravotní stav pacienta nezlepší.

Tabulka 5B podle Pevznera

Tato strava se zavádí, když se po akutní fázi onemocnění jater a žlučových cest zlepší zdraví a zhorší se chronický průběh výše uvedených onemocnění. Funkce této tabulky je možnost použití při exacerbacích gastritidy. Dieta nemá stejná přísná omezení jako dieta 5A. K dispozici jsou častá malá jídla. Obsah kalorií za den nesmí překročit 1 500 kcal. Složky by měly být měkké, drcené, otřené. Dušená, vařená. Bez konzultace s lékařem nemůžete v nabídce provádět žádné změny.

Tabulka 5P podle Pevznera

Další regenerační fázi doprovází dietní stůl 5P. Jeho zvláštností je zvýšení bílkovinných produktů a zvýšení množství kcal až na 2500. To je nezbytné pro rychlé zotavení celého těla po vážných omezeních příjmu živin a kalorií. Všechny rostlinné potraviny v této stravě musí být tepelně ošetřeny. Nabídka je sestavena ze seznamu povolených potravin. Změny je možné provádět s ohledem na povolené a zakázané přísady, po konzultaci s odborníkem.

Konečná fáze zotavení je doprovázena pátou dietou. Což lze nazvat nejméně přísnou ze všech uvažovaných diet. V terapeutické a profylaktické stravě 5 jsou povoleny nezávislé změny v nabídce, s výhradou všech doporučení a pravidel.

Ukázkové menu na týden

Pro informační účely nabízejí odborníci na výživu možnost týdenního menu, které usnadňuje pochopení vlastností Pevznerovy tabulky stravy č. 5. Přibližná nabídka na sedm dní je následující:

Snídaně. Dušené hovězí nebo mleté ​​kuřecí karbanátky, slabý černý čaj, krupicová kaše, vařené ve vodě.
Oběd. 1 sladké jablko (pečené), malá hrst předem namočeného sušeného ovoce.
Večeře. Polévka z povolené zeleniny, masová roláda s nízkým obsahem tuku, kompot ze sušeného ovoce.
Odpolední svačina. Domácí krutony z pšeničného chleba, šípkový nebo borůvkový uzvar.
Večeře. Kotlety z červené řepy, dietní sušenky a slabý černý čaj. V noci můžete konzumovat 1 sklenici nízkotučného domácího jogurtu.
Snídaně. Banánový koktejl, krupice na vodě.
Oběd. Kaší nízkotučný tvaroh se zakysanou smetanou.
Večeře. Pečené hovězí kotlety, rýžová a zeleninová polévka, povolený ovocný kompot.
Odpolední svačina. Strouhaný mrkvový salát s olivovým olejem.
Večeře. Vařený kuřecí žloutek, salát z vařené mrkve a řepy, ochucený olivovým nebo slunečnicovým olejem, černý čaj.
Snídaně. Ovesné vločky v mléce s přídavkem povoleného ovoce.
Oběd. Dvě pečená jablka bez slupky.
Večeře. Nasekané vařené telecí maso, okurkový zelný salát, polévka s pohankou, zelený čaj.
Odpolední svačina. Banán nebo jablko.
Večeře. Pečený nebo vařený filet z okouna, bramborová kaše a vařené brambory, kefír nebo fermentované pečené mléko.
Snídaně. Šípkový nápoj s medem, dušené tvarohové koláče bez rozinek.
Oběd. Kaší nízkotučný tvaroh.
Večeře. Plněné zelné rolky s kuřecím nebo mletým hovězím masem, polévka s ovesnými vločkami, černý čaj.
Odpolední svačina. Galette sušenky, mrkvová šťáva.
Večeře. Vařené těstoviny s přídavkem strouhaného solného roztoku nebo tvrdého sýra, kefír.
Snídaně. Dvě křepelčí vejce naměkko, rýžová kaše s mlékem.
Oběd. Tvarohové suflé.
Večeře. Vařené kuře, okurkový salát, bramborová kaše.
Odpolední svačina. Knedlíky s tvarohem, mrkvovo-dýňový džus.
Večeře. Vařený filé štikozubce, kefír nebo jogurt.
Snídaně. Tvarohový pyré s ovocem nebo džemem.
Oběd. Ovocný salát se sladkými jablky, banány a předem namočenými rozinkami.
Večeře. Vegetariánský boršč, vařený krocan, mrkvový salát.
Odpolední svačina. Dietní sušenky, černý čaj.
Večeře. Zeleninový kastrol, vařené hovězí maso, zelený čaj.
Snídaně. Dušené vaječné suflé, povolená ovocná část, zelený čaj.
Oběd. Banánové pyré nebo pečená jablka.
Večeře. Mléčná polévka s nudlemi, vařené telecí maso, černý čaj s citronem.
Odpolední svačina. Banánová pěna, dýňová šťáva.
Večeře. Králičí maso zapečené s bramborami, zeleninová vinaigretta, šípkový nápoj.

Recepty na jídlo

Je povoleno připravovat jídla pro každodenní použití pouze s použitím těch složek potravin, které jsou stanoveny terapeutickou stravou pro 5. stolní dietu. Jakékoli kulinářské experimenty se zakázanými produkty povedou k nežádoucím důsledkům a zcela zruší účinek dietní stravy..

Šípkové želé

Před přípravou přírodního a zdravého dezertu musíte mít na skladě následující ingredience:

  • 50 g sušených šípků;
  • 2 lžíce řepného cukru nebo třtinového cukru
  • 1 čajová lžička želatinového prášku
  • 500 ml převařené vody.
  1. Rozdrcené suché šípky se nalijí specifikovaným objemem převařené vody, přivedou k varu a udržují se po dobu 2 - 3 minut, poté se trvají na tom, že se uzavřou po dobu 5 hodin.
  2. Hotový ovocný vývar se filtruje přes jemné síto nebo několik vrstev gázy.
  3. Dále musíte želatinu rozpustit ve 2-3 lžících hotového šípkového vývaru a počkat, až nabobtná.
  4. Tento proces může trvat 20 až 30 minut..
  5. Během této doby je nutné do hotového ovocného vývaru přidat granulovaný cukr a směs dát na mírný oheň.

Když vývar začne vařit, snižte teplotu na minimum a přidejte rozpuštěnou želatinu. Dokud se želatinový prášek úplně nerozpustí, doporučuje se vývar míchat a nenechat ho vařit. Hotová sladká směs se nalije do předem připravených forem a nechá se ztuhnout. Dezert je připraven k použití 10-12 hodin po nalití vývaru do forem.

Kuřecí masové kuličky

Toto druhé jídlo bude vyhovovat všem členům rodiny stejně. K přípravě tohoto jídla budete potřebovat následující přísady:

  • 500 g mletého kuřete;
  • 250 g rýžových krup;
  • kopr a petržel;
  • 1 kuřecí vejce;
  • sůl podle chuti.

K přípravě omáčky na masové kuličky potřebujete 1 lžičku přírodní rajčatové šťávy a 3 lžíce zakysané smetany 15% tuku.

  1. Rýžové krupice se důkladně promyjí pod tekoucí vodou a vaří se 10-15 minut.
  2. Rýže vařená do poloviny musí být znovu umyta, poté přidáno slepičí vejce, mleté ​​maso, nasekaný kopr a petržel a sůl.
  3. Ze získaného mletého masa je nutné vytvarovat kulaté kuličky, které by se měly na housky vařit ve strouhance.
  4. Chcete-li vyrobit omáčku, musíte rozpustit rajčatovou šťávu ve 100 ml převařené vody, přidat zakysanou smetanu a míchat, dokud se nevytvoří homogenní hmota.
  5. Smažte smaltovaný hrnec nebo pánev máslem a vyložte masové kuličky, rovnoměrně je zalijte omáčkou a duste na mírném ohni 20 minut.

Je povoleno měnit přísady ve zmíněných receptech podle preferencí chuti, ale k vaření je povoleno používat pouze produkty z dříve navrhovaného seznamu..

Klady a zápory stravy

Z pozitivních vlastností páté stravy lze poznamenat:

  • Rychlé zotavení nemocných orgánů (játra, žlučník a kanály);
  • Snížení bolestivých syndromů na pravé straně;
  • Pozitivní dynamika z gastrointestinálního traktu;
  • Celkové zlepšení zdraví;
  • Prevence nové exacerbace nemocí;
  • Levné výrobky, které lze snadno najít po celý rok.

Mezi nevýhody patří:

  • Dlouhodobé omezení plnohodnotné obvyklé stravy;
  • Obtíž při přípravě některých jídel.

Při svědomitém dodržování dietních doporučení pocítíte pozitivní účinek terapeutické a profylaktické výživy po 2-3 týdnech.

Dieta 5 podle Pevznera - recepty a jídelní lístky na každý den

Poruchy zdraví jsou často spojeny se životním stylem člověka a jeho neochotou dodržovat doporučení lékařů.

Když však tělo oznámí své problémy bolestí a jinými nepříjemnými pocity, musíte se o sebe začít starat..

Některé nemoci, zejména ty, které se týkají trávicího systému, lze vyléčit správnou stravou..

Indikace pro dietu č. 5 podle Pevznera

Nemusíte pro sebe vyvíjet dietu a vybírat si „správná“ jídla. O to se již postarali odborníci, kteří sestavili seznam doporučení pro různé nemoci..

Domácí vědec M.I. Pevzner navrhl potravinový systém pro lidi s onemocněním jater, žlučníku a žlučovodů. V lékařské praxi se používá pod názvem „dieta číslo 5“ nebo „tabulka číslo 5“.

Jeho cílem je poskytovat zdravou a výživnou výživu s normalizací funkce žlučového systému těla a šetrným režimem pro játra..

Indikace pro použití stravy jsou:

  • chronická hepatitida, bez exacerbace;
  • cholecystitida během období zotavení;
  • chronická cholecystitida;
  • cirhóza jater;
  • akutní hepatitida a cholecystitida během zotavení;
  • cholelitiáza.

Video o pravidlech výživy na stravě:

Zásady výživy - co je možné, co ne

Pokyny týkající se výživy pro dietu číslo 5 zahrnují:

  • omezené množství tuku ve stravě;
  • dostatečné množství bílkovin a sacharidů;
  • minimální množství studených jídel;
  • mírný příjem soli;
  • vaření jídla vařením, pečením, zřídka - dušením;
  • výrobky s velkým množstvím vlákniny by měly být nakrájeny: maso - jemně nakrájejte nebo mlejte, zelenina s vysokým obsahem vlákniny - otřete;
  • musíte jíst pětkrát denně v malých porcích;
  • vylučuje potraviny s vysokým obsahem purinových derivátů a kyseliny šťavelové, tvrdé vlákniny, velkého počtu extraktivních látek a způsobujících nadýmání.

Pro zjednodušení klasifikujeme produkty, které jsou podle tabulky povoleny nebo zakázány:

Skupina produktůDoporučenoVyloučeno
PolévkaTo je základ nabídky, ale ne vařený v bujónu

Mléčné polévky s těstovinami

Vegetariánské polévky s bramborami, dýní, cuketou, mrkví, rýží, ovesnými vločkami, krupicí nebo pohankou, s nudlemi, můžete přidat 5 gramů másla nebo 10 gramů zakysané smetany;

Boršč bez vývaru, vegetariánská zelná polévka, tekutá hrachová nebo perličková polévka

Ovocné polévky

Všechny druhy okroshky

Vývary na mysu, rybách, luštěninách, houbách a šťovíku

SalátyOmezeno: čerstvé zeleninové a ovocné saláty

Kaviár z cukety

Vinaigrette s povolenými produkty

Saláty z vařeného masa a mořských plodů

Kyselé zelí kousek po kousku

Pikantní, kyselé a mastné saláty
Maso a rybaChudé maso a ryby, dušené nebo vařené. Je žádoucí v drcené nebo nasekané formě. Vařená nebo dušená kuřecí prsa.

Omezte ryby na 3krát týdně

Plněné ryby povoleny

Zelné závitky, pilaf s vařeným masem bez kyselé omáčky

Mléčné klobásy v malém množství

Čerstvé ústřice, mořské plody v malém množství

Malé množství lososa

Malé množství knedlíků s libovým masem

Všechny vnitřnosti a klobásy, zejména uzené. Masové konzervy a ryby. Solené a uzené ryby

Vyloučeny jsou kulinářské tuky, hovězí a jehněčí maso, trochu vepřového masa je povoleno

Krabí tyčinky

CereálieKaše vyrobená z ovesných vloček, pohanky, rýže, proso a krupice, vařená ve vodě nebo smíchaná s mlékem

Výrobky z obilovin ve formě kastrolů, pudinků a suflé s přídavkem tvarohu

Pilaf se sušeným ovocem

Müsli a ovesné vločky bez přísad

Kuskus a bulgur vařené s minimálním obsahem tuku a bez kyselých omáček

Lněná semínka

Luštěniny jako samostatné jídlo

Ječmen, perličkový a kukuřičný klas

TěstovinyNudle jako součást pokrmů

Nemastná pasta

Jakákoli mastná pasta s přídavkem rajčat, mastných nebo kyselých omáček, zakázané přísady
Pekařské výrobkyOtruby a žitný chléb

Pšeničný chléb z mouky 1. a 2. třídy, ne čerstvě upečený, suchary

Neslazené sušenky nebo sušenky

Nepohodlné pečivo s vařeným masem a rybami, jablka, tvaroh

Chléb, otruby

Listové těsto a pečivo

MlékoZakysaná smetana s nízkým procentem tuku

Kyselé mléčné nápoje s nízkým obsahem tuku

Mléko až 200 gramů denně

Pokrmy s tvarohem

Nízkotučný sýr feta

Všechny mastné a slané sýry

Smetana a tučné mléčné výrobky

ZeleninaPečená nebo vařená škrobová zelenina, nejlépe bramborová: květák, brambory, dýně, cuketa, mrkev, řepa, pekingské zelí

Saláty bez kyselosti a hořkosti kousek po kousku

Rajčata a papriky kousek po kousku

Brokolice a celer, zelené fazole po tepelném ošetření

Houby, kukuřice, lilek, šťovík, špenát, ředkvičky a ředkvičky, česnek, chřest, cibule jsou zcela vyloučeny

Konzervovaná a nakládaná zelenina

Jakékoli kořeněné, kyselé nebo hořké bylinky pouze jako malý doplněk k jídlu, ale ne jako samostatný produkt

Čerstvé zelí, trochu tepelně upravené

OvoceZralá, nekyselá jablka, v malém množství, surová, rozmačkaná, pečená

Banány ne více než 1 denně

Čerstvé nebo sušené ovocné kompoty, pěny a želé, nejlépe se sladidly

Malé množství granátových jablek a melounů

Sušená papája a meloun, sušené meruňky, včetně salátů

Ovocné pyré, včetně pouze přijatelného ovoce

Jakékoli syrové ovoce a bobule až na několik výjimek

Ořechy v jakékoli formě

Vejce a másloOmeleta a vejce natvrdo, včetně křepelek

Ne více než 2 bílkoviny a 0,5 žloutku denně

Máslo až 30 gramů denně

Astheliální olej ve složení pokrmů

Smažené vajíčka

Živočišný a kuchyňský olej

Nerafinované rostlinné oleje

OmáčkyMírné zeleninové, mléčné a kysané smetanové omáčky

Smažené ovocné šťávy

Sůl až 10 gramů denně

Trochu sójové omáčky

Kopr, petržel, skořice a vanilin jako přísada do jídla

Jakékoli koření

Ocet

CukrovíMerengi a marshmallows

Polibky, želé a ovocné pěny

Ovocné želé, turecké potěšení, marshmallow bez ořechů a nugát, nekyselý džem a med

Sladkosti bez kakaa a ořechů

Piškot a perník bez kakaa kousek po kousku

Cukr ne více než 2 čajové lžičky denně

Čokoláda a smetanové výrobky, zmrzlina

Mastné dezerty a pečivo se smetanou

Chalva, semínka, kozinaki

Popcorn, müsli ve formě tyčinek, hematogen

Chak-chak a sherbet

Vafle s kakaem

NápojeLehce uvařený čaj s mlékem nebo citronem, se sladidly

Šťávy zředěné vodou

Odvar z šípku a heřmánku

Morse nebo želé, kompot

Alkohol

Káva, čokoláda a kakao

Čerstvě vymačkané a uložené šťávy

Možnosti tabulky stravy

Etiologie různých patologií je odlišná, ale obecné zásady výživy jsou zachovány..

Cholecystitida, hepatitida, cholelitiáza (5A)

U těchto onemocnění je předepsána možnost diety 5A, která je založena na:

  • omezující tuky, sůl, uzeniny a další produkty, které dráždí vnitřní povrchy zažívacího traktu;
  • vyloučení produktů, které mohou aktivovat fermentační procesy ve střevě.

Jídlo se konzumuje pouze zahřáté, jídlo se provádí 5-6krát denně v malých porcích. Celkový obsah kalorií by měl být až 2 500 kcal.

Pankreatitida (5P)

U pankreatitidy je předepsána nízkokalorická volba omezením množství sacharidů a tuků. Na základě potravin s hrubými vlákny, ale nezpůsobuje nadýmání.

Metody vaření jsou stejné, strava zahrnuje:

  • mléko, fermentované mléčné výrobky a pudinky;
  • kaší polévky;
  • slabý čaj, kompoty, džusy zředěné vodou;
  • libové maso;
  • zatuchlý chléb, včerejší pečivo a suché sušenky;
  • škrobová zelenina;
  • kaše na vodě, s výjimkou rýže a krupice.

Zánět žaludku

U gastritidy je hlavním cílem stravy snížit příjem kalorií a snížit zátěž trávicího systému, zejména jater. Proto jsou tuky a kyseliny v nabídce silně omezené, sacharidy jsou konzumovány mírně. Jídlo je vařené v páře nebo vařené, zelenina mletá.

Pooperační (5P a 5Shch)

U této možnosti se obsah kalorií v pokrmech zvýší na 2900 kcal. Jídlo frakční v malých porcích s přestávkou 2-3 hodiny. Jídlo by mělo být teplé a nasekané.

Pro děti

Jídlo pro dítě splňuje obecné požadavky stravy. Pouze pro ně je nezbytně nutné zavádět mléčné výrobky a maso. Jídla se vyskytují zlomkově 5-6krát denně, kousek po kousku. Doporučujeme kastroly, kašovité polévky, omelety, cereálie. Může nějaké čerstvé ovoce.

Nabídka na týden - foto a video recepty na dietní jídla

  • 1. snídaně: pohanková kaše + proteinová omeleta + slabý čaj;
  • 2. snídaně: tvaroh + šípkový odvar;
  • oběd: ovesná polévka + bramborová kaše + vařené kuře + kompot ze sušeného ovoce;
  • odpolední svačina: banán;
  • večeře: rýžová kaše + sklenice mléka + kousek nízkotučného sýra.

Pro ovesnou polévku budete potřebovat:

  • Mrkev - 1 ks.;
  • Brambory - 2 ks.;
  • Cibule - 1 ks.;
  • Ovesné vločky - 0,5 zásobníku;
  • Rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.;
  • Voda - 1,5 l.


Přidejte 1 polévkovou lžíci do vody. l. rostlinný olej, přiveďte k varu a podle chuti solte. Brambory a cibuli nakrájejte na kostky, mrkev nastrúhejte. Nalijte brambory do hrnce, vařte 20 minut. Poté přidejte mrkev a cibuli, vařte 10 minut. Nakonec přidejte ovesné vločky a vařte 15 minut.

  • 1. snídaně: krupicová kaše + mléko + squashový kaviár;
  • 2. snídaně: suché sušenky + kefír;
  • oběd: zeleninová polévka + bramborový kastrol + kompot;
  • odpolední svačina: ovocné pyré;
  • večeře: ovesné vločky + kompot + vejce.

Video recept na bramborový kastrol:

  • 1. snídaně: krupice + mléčný čaj + proteinová omeleta;
  • 2. snídaně: pečené jablko;
  • oběd: ovesná polévka + masové suflé + vařená zelenina + kompot;
  • odpolední svačina: sušenka s mlékem;
  • večeře: těstoviny + vařené vejce + čaj.

Ingredience na kuřecí soufflé, porce 4:

  • kuřecí řízek - 250 g;
  • mléko - 150 ml;
  • 6 kuřecích bílkovin;
  • nějaký rostlinný olej;
  • sůl podle chuti.

Filet rozemlejte mixérem, nalijte mléko a promíchejte. Poté přidejte bílkoviny, sůl a důkladně promíchejte.

Formu na pečení vyložíme speciálním papírem na pečení. Poté nalijte výslednou směs a vložte do nevytápěné trouby.

Pečte při 180 stupních 30-40 minut.

  • 1. snídaně: rýžová kaše + čaj s mlékem + vinaigrette;
  • 2. snídaně: kefír s cookies;
  • oběd: polévka s nudlemi + tvarohové koláče + zeleninový salát s trochou oleje + šípkový vývar;
  • odpolední svačina: vejce naměkko;
  • večeře: pohanka + plátek vařené ryby + sušené švestky.

Pro rýžovou kaši s mlékem budete potřebovat:

  • 250 g mléka
  • 250 g vody;
  • 0,5 šálku umyté rýže;
  • 10 g másla;
  • špetka soli a cukru.

Voda musí být nalita do hrnce a zapálena, jakmile se vaří, přidá se do ní mléko a přivede se k varu. Když se směs vaří, opatrně se do ní nalije rýže, je vhodné ji promíchat, poté se přidá sůl, cukr a máslo.

Oheň se sníží a kaše zůstane na sporáku dalších 10-15 minut. V tuto chvíli musíte produkt sledovat a pravidelně míchat. Když se rýže vaří, pánev se odstaví z ohně a přikryje se víčkem, aby se po určitou dobu nechala tak, aby obiloviny bobtnaly a absorbovaly kapalinu. Lze přikrýt ručníkem nebo přikrývkou. Po 20 minutách - kaše je připravena.

  • 1. snídaně: domácí tvaroh se zakysanou smetanou + neslazený čaj + vejce na měkko;
  • 2. snídaně: banán;
  • oběd: zeleninová polévka + suflé okouna + dušená zelenina + želé;
  • odpolední svačina: tvarohové koláče;
  • večeře: proteinová omeleta + bramborový salát + jogurt.

Videorecept na výrobu rybího suflé:

  • 1. snídaně: rýžová kaše + čaj s mlékem + tvarohový kastrol;
  • 2. snídaně: pečené jablko;
  • oběd: mléčná polévka + vařená zelenina + masové suflé + želé;
  • odpolední svačina: sušenky s mlékem;
  • večeře: pohanka + vejce na měkko + kaviár z cukety.

Video recept na kastrol s tvarohem:

  • 1. snídaně: ovesné vločky + čaj s citronem + tvarohové koláče;
  • 2. snídaně: sušenka s mlékem;
  • oběd: mléčná polévka + suflé okouna + šípkový vývar;
  • odpolední svačina: dýňové pyré;
  • večeře: rýžový kastrol + zeleninový salát + jablečný kompot.

Tabulka 5 stravy podle Pevznera

Tabulka 5 dieta podle Dr. Pevznera zlepšuje zdraví a normalizuje tělesnou hmotnost. Sovětský odborník na výživu M.I. Pevzner vyvinul základy dietní výživy již v roce 1929. Podstata jeho techniky spočívá v tom, že v případě nemoci je tělu poskytováno plnohodnotné jídlo, které pomáhá rychle se zotavit a usnadnit práci nemocných orgánů.

Podstata stravy

Tabulka 5 je předepsána pro: pankreatitidu, cholecystitidu, gastritidu, žaludeční vředy, hepatitidu. Dieta č. 5 podle Pevznera je lehká a úplná zároveň. Nabídka umožňuje obnovit játra s hepatitidou, pankreas s pankreatitidou, zlepšit stav žaludeční sliznice s gastritidou a zabránit tvorbě kamenů ve žlučníku. Recepty se skládají z potravin zdravých pro tělo, které lze kombinovat v různých kombinacích.

Můžete jíst podle doporučení stravy po dlouhou dobu (několik let), zejména s chronickou gastritidou, pankreatitidou, hepatitidou.

Tabulka č. 5 podle Pevznera obsahuje recepty na pokrmy, které se vyznačují minimálním obsahem tuku, bez škodlivého cholesterolu a extrakčních látek. Dále jsou zavedeny produkty obsahující živočišné bílkoviny, velké množství stopových prvků a různé vitamíny. Dieta by měla obsahovat od 1 800 do 2 800 kcal denně.

Tabulka denního menu, tabulka číslo 5 podle Pevznera:

Pevznerova strava má čtyři odrůdy.

Tabulka číslo 5A

Tabulka č. 5A podle Pevznera se používá pro onemocnění jater, hepatitidu, kameny ve žlučníku a záněty žlučových cest (cholecystitida), gastritidu v remisi. Jíst pouze vařené, dušené nebo pečené výrobky. Dieta v malých porcích 5krát denně v přísně stanoveném čase. Tabulka 5A se vyznačuje přítomností produktů, které stimulují sekreci žluči, což je užitečné při cholecystitidě.

Tabulka číslo 5Ш

Tabulka č. 5SH je předepsána pacientům, u kterých byl odstraněn žlučník (s cholecystitidou), s onemocněním jater, žaludku a hepatitidou v akutním stadiu. Tato strava se vyznačuje nízkým obsahem kalorií (od 1 800 kcal denně). Jídlo je strouhané, bez pečených pokrmů. Jídlo a strava jsou stejné jako ve stravě 5A. Kromě toho omezují používání potravin, které stimulují vylučování žluči, konzumují minimum tuků a sacharidů. Dieta trvá jeden týden nebo déle (jak říká lékař).

Tabulka číslo 5P

Tabulka č. 5P je předepsána pacientům se žaludečním vředem po operaci. Výrobky jsou výhradně strouhané. Dušená a vařená jídla, jen teplá. Dieta v malých porcích sedmkrát denně, každé tři hodiny.

Tabulka číslo 5P

Při pankreatitidě je předepsána strava 5 p podle Pevznera. Recepty tohoto dietního menu jsou připravovány z potravin povolených v tabulce 5. Snižují příznaky bolesti, pomáhají pankreatu zotavit se a normalizují metabolické procesy v těle. Dieta začíná dny půstu. Kromě základních potravin ze zakázaného seznamu nemůžete jíst maso z mladých zvířat.

Povolené produkty

Tabulka číslo 5 podle Pevznera nutně obsahuje nízkotučný tvaroh a mléko. Kompletní bílkovinné jídlo poskytované mléčnými výrobky v nabídce není zatíženo puriny, kyselinou močovou a cholesterolem obsaženým v mase. Obsah bílkovin a sacharidů v nabídce je snížen, proto jsou recepty nízkokalorické a obsah kalorií za den je asi 1800 kcal.

Tabulka číslo 5 doporučuje jídla striktně včas, pět jídel denně, v malých porcích. Můžete jíst 2-3 vejce týdně. Omezte používání zeleniny, ovoce a receptů z nich, které by mohly způsobit plynatost. Nemůžete jíst kysané zelí.

Chemické složení stravy na líné jídlo: 200 g sacharidů; 80 g bílkovin, 60 g tuku. Je nezbytný dostatečný příjem vitamínů a mikroelementů, proto jsou užitečné recepty z čerstvé zeleniny a ovoce. Je nutné vypít alespoň jeden a půl litru čisté minerální vody a bylinného čaje denně.

Seznam potravin, které lze konzumovat s gastritidou, pankreatitidou, hepatitidou:

  • Mléko, kefír, nízkotučné sýry, tvaroh by měly být v nabídce každý den.
  • Nízkotučné hovězí, králičí, krůtí, kuřecí filé.
  • Chudé ryby (štikozubec obecný, treska obecná, candát).
  • Pšeničný zatuchlý chléb, ovesné sušenky.
  • Vegetariánské polévky s cereáliemi, těstoviny, bez cibule, bez dresinku nebo s horkým kořením.
  • Máslo a rostlinný olej v určitém množství.
  • Nekyselé bobule a ovoce, sušené ovoce.
  • Zelenina bez kyseliny šťavelové, není kořeněná, bez hořkosti.
  • Z obilovin můžete krupici, ovesné vločky, rýži a pohanku.
  • Musíte pít čistou neperlivou minerální vodu a povolené nápoje: kompoty, bylinné čaje, nekyselé džusy, čekanka.
  • Povolené sladkosti zahrnují marshmallows, marmeládu, med (možné při absenci kontraindikací).

Zakázané potraviny pro gastritidu, pankreatitidu, hepatitidu:

  • Nemůžete jíst horké koření a koření: křen, hořčice, pepř.
  • Sádlo, uzené, sušené, smažené maso a rybí výrobky, tučné vepřové maso, všechny druhy masa a ryb v konzervě.
  • Polévky na bázi masa, hub, ryb, kostí, kuřecích vývarů.
  • Nemůžete jíst buchty, čerstvě upečený chléb, koláče.
  • Černý čaj, čokoláda, káva, sycené nápoje, alkohol.
  • Ze zeleniny: šťovík, cibule, ředkev, petržel, ředkev, okurka, česnek, špenát.
  • Marinády, nakládaná zelenina a houby.
  • Nemůžu zakysat ovoce.
  • Fazole, perličkový ječmen, proso, kukuřice a zrna ječmene.
  • Vedlejší produkty masa: játra, srdce, plíce atd..

Ukázkové menu

Pomocí receptů se každý den připravuje pestré a chutné jídlo. Zde je příklad Pevznerovy týdenní výživy, jejíž recepty lze doplnit nebo nahradit jinými. Správná výživa pro gastritidu, pankreatitidu a hepatitidu může snížit bolest a zabránit komplikacím.

  • Snídaně: pohanková polévka, chléb se sýrem;
  • Oběd: pečená jablka;
  • Oběd: rýžová kaše, dušené hovězí kotlety, ovocné želé;
  • Odpolední svačina: mléko s rohlíky;
  • Večeře: zeleninový salát z vařených brambor, řepy, mrkve, ochucený rostlinným olejem, nízkotučný kefír se sušeným ovocem.
  • Z: krupice s džemem, čekanka se sušenkami;
  • L: tvarohový dezert s čerstvými malinami nebo džemem;
  • A: polévka z rýžové krupice a brambor, rybí rolka, mléko;
  • R: salát z vařené mrkve se sýrem;
  • D: plněná zelná roláda s kuřecím filetem, salát z ořechů, švestek a řepy.
  • Z: krupicový kastrol se sladkou omáčkou, bylinkový čaj;
  • L: ovocný salát z banánů a sladkých jablek;
  • A: polévka s ovesnými vločkami, dušený králík, zeleninový salát z jemně nakrájeného zelí, ochucený rostlinným olejem;
  • P: pečené hrušky s medem;
  • Ž: štikozubec vařený s bramborovou kaší.
  • Z: tvarohový kastrol s rýží a sladkou omáčkou, kompot ze sušeného ovoce;
  • L: tekuté ovesné vločky, zředěný jablečný džus;
  • A: dýňová polévka, dušená kuřecí prsa, čekanka;
  • P: proteinová omeleta;
  • D: Pečený štikozubec s pohankovou kaší a zelným salátem, kompot.
  • Z: dušené maso z dušené zeleniny, chléb se sýrem, šípkový vývar;
  • L: ovocné pyré, jogurt;
  • A: květáková polévka, dušené rybí koule;
  • P: tvarohové koláče s mrkví;
  • U: brambory dušené s hovězím masem, bylinný odvar, marshmallow.
  • Z: rýžová kaše s mlékem, jablečný kompot;
  • L: vařené zelí s pohankou, fermentované pečené mléko;
  • A: Vegetariánský boršč, dušené kuřecí řízečky s těstovinami, kompot;
  • P: jablečná omáčka;
  • Večeře: hovězí maso v mléčné omáčce, dušený zelný zeleninový salát, bobule želé.
  • Z: tvarohová hmota s ovocem a mléčným želé;
  • L: vařený kuřecí řízek s vinaigretou;
  • A: kastrol květáku se sýrem, vařená krůta, zeleninový salát, kompot;
  • P: bramborová kaše se zeleninou;
  • Wu: mléčná polévka, pečená jablka, koktejl.

Recepty na jídlo

Díky zajímavým receptům z produktů povolených pro stůl Pevzner číslo 5 bude nabídka na celý týden pestrá a chutná.

Krabí salát

  • Hlávkový salát 205 g;
  • Rajčata 230 g;
  • Cukr 12 g;
  • Rostlinný olej 45 g
  • 1 syrový kuřecí žloutek;
  • Kraby 410 g;
  • Brambory 270 g;
  • Sůl.

Brambory uvaříme v uniformách. Nakrájejte rajčata a polovinu krabího masa. Připravte majonézovou omáčku z másla, soli, cukru a žloutku. Smíchejte nakrájenou zeleninu a krabí maso a dochuťte omáčkou. Misku ozdobte hlávkovým salátem, zbytky krabů a plátky rajčat. Taková mísa na stole 5 je připravena na gastritidu, pankreatitidu, hepatitidu.

Mrkev s jablky

  • Jablka 275 g;
  • Mrkev 680 g;
  • Zakysaná smetana 190 g;
  • Cukr 18 g.

Umyjte jablka, oloupejte a osivo. Nakrájejte na tenké plátky a poté na proužky. Mrkev umyjte, oloupejte, nakrájejte na tenké proužky nebo nastrouhejte. Před podáváním smíchejte jablka s mrkví, posypte je cukrem a zalijte zakysanou smetanou. Toto jídlo lze jíst s cholecystitidou, hepatitidou, gastritidou, pankreatitidou.

Květákové suflé

  • Květák 640g;
  • Mléko 70 g;
  • Krupice 30 g;
  • Sůl 3 g;
  • Vejce 1 ks;
  • Máslo 10 g.

Květák musí být vařený a strouhaný. Krupici lze namočit do mléka po dobu půl hodiny. Smíchejte s nastrouhaným květákem, žloutkem, máslem. Nakonec přidejte do hmoty našlehaný protein. Vložte suflé do připravených forem a vařte v páře. Před podáváním dáme soufflé na talíř a zalijeme rozpuštěným máslem, posypeme strouhankou. Toto jídlo je užitečné pro cholecystitidu, gastritidu, pankreatitidu, hepatitidu.

Dietní recepty na pevznerová jídla najdete v každém lékařském sanatoriu. Před odjezdem můžete požádat ošetřujícího lékaře, aby označil tabulku 5 na průvodní lékařské kartě, aby byla léčba úspěšná..