Tabulka stravy 5: jídelní lístek a tabulka jídel

Na počátku 20. století poprvé poprvé důkladně studoval vliv výživy na lidské zdraví ruský gastroenterolog Manuil Pevzner. V důsledku svého mnohaletého výzkumu vytvořil 15 terapeutických diet, z nichž každá byla vyvinuta s přihlédnutím k různým patologiím.

Bylo zjištěno, že úpravy výživy mají vždy další terapeutický účinek na tělo pacienta, což přispívá k rychlejšímu nástupu remise a rehabilitaci po zotavení. Jemná strava také zvyšuje účinek léků..

Pacienti s patologickými zánětlivými procesy jater a žlučníku by si měli pamatovat popis 5 stolní stravy, studovat, co se může a nemůže jíst, naučit se recepty a jídelníčky po dobu jednoho týdne, aby byli plně ozbrojeni v boji proti chorobám.

Podrobný přehled stravy 5 podle Pevznera

Pátou dietou je udržovat optimální rovnováhu mezi chutí a skvělou pohodou, ale hlavní věcí je výživa podle určitého režimu.

Při přípravě jídla existují tři základní principy:

  • jemná chemická struktura nádobí;
  • uplatňování zvláštních kulinářských principů;
  • dodržování určitého teplotního rozsahu pro příjem potravy.

Podívejme se podrobněji na každý z těchto principů..

Vyváženým chemickým složením páté stravy (šetřící) je dodržování pravidel pro přípravu a kombinaci určitých složek v pokrmech za účelem získání výživy, která je úplná z hlediska minerálního a vitamínového složení. To vylučuje vniknutí sloučenin škodlivých pro játra do těla: sůl, přísně ne více než 10 gramů denně, živočišné tuky, zejména po smažení.

Zvláštní zásady vaření, které se uplatňují při dodržování postulátů stravy 5: jídlo musí být nasekané a někdy mlít složky nádobí. Pro tyto účely je vhodné strouhadlo (je-li produkt syrový) nebo procházející přes plátno složené v několika vrstvách (předvařená zelenina).

Pečení v troubě s omezeným přídavkem tuku, vaření ve vodě, vaření v páře, dušení (povoleno až dvakrát týdně).

Teplota konzumovaných potravin by neměla být příliš vysoká ani nízká. Optimální rozsah je 20-60 0 С.

Hlavní indikace a jak dodržovat dietu 5

Diagnózy, u kterých je vhodné dodržovat dietní tabulku číslo 5:

  • cholecystitida;
  • změny jater způsobené cirhózou (při absenci dekompenzace);
  • chronická hepatitida, nejen C;
  • vláknitá transformace jaterních buněk;
  • cholelitiáza.

Důležité: Odborníci praktikují takovou nutriční terapii pouze v období chronického onemocnění. Pokud dojde k souběžnému narušení práce (vředy, gastritida nebo kolitida), nemůžete dodržovat zásady dietního menu 5.

Držet se zásad stravování na dietní tabulce číslo 5 je celkem jednoduché, i když se to na první pohled nemusí zdát.

Několik základních požadavků na režim:

  1. Je důležité jíst po částech - 5-6krát denně;
  2. Celková energetická kapacita (kalorický obsah) všech látek přijatých během dne by neměla překročit 2 500 kcal;
  3. Nejméně 80 gramů bílkovin by mělo být konzumováno denně s jídlem a podíl mezi živočišnými a rostlinnými bílkovinami bude 50 až 50 (stejné podíly);
  4. Tuky nesmí překročit 76-78 gramů, většinou by měly být rostlinné tuky;
  5. Sacharidy - objem jejich spotřeby je uspokojen, když do těla vstoupí zelenina, ovoce a obiloviny, ale povoleno je pouze asi 400-450 gramů;
  6. Celkové množství kapaliny ve formě vody, čaje - 8 sklenic;
  7. Sůl - 8-10 gr;
  8. Kyselina šťavelová, purin a velké množství hrubé vlákniny by měly být omezeny na minimum.

Pokud pečlivě sledujete množství jídla a obsah těchto látek v něm, můžete výrazně snížit zátěž poškozených jater a obecně zlepšit jejich stav - na to je zaměřeno dietní menu v tabulce 5..

Jak dlouho dodržovat pátý dietní režim?

Aby si zvykl, je pacient nejprve převeden na dietní jídlo podle dietního menu 5 tabulek po dobu jednoho týdne, poté po dobu pěti týdnů. Takový algoritmus se používá pro další terapeutické účinky u hepatitidy C a patologické změny v játrech, doba trvání je obvykle jeden a půl nebo dva roky.

Abychom zajistili rozmanitost jídelního lístku pro každý den na 5ti stolní stravě, je rozumné vypočítat seznam produktů používaných během týdne. Je také vhodné připravit se a předem si promyslet, jaká jídla by měla být připravena. Tato rada pomůže zajistit vyváženou stravu z hlediska složení mikroživin a zároveň ušetří rodinný rozpočet..

Tabulka 5 diet a co nedělat - tabulka s jídlem

Tabulka přísad, které lze použít během stravy podle tabulky 5, je velmi pestrá. Nemyslete si, že dodržování určitých stravovacích pravidel povede k hladovění nebo podvýživě. Můžete si vybrat z velkého množství ingrediencí a jejich kombinace vám umožní jíst docela rozmanitě.

Odborníci rozlišují několik podtypů stravy 5 a označují je písmeny. Každý z nich odpovídá určitému doporučení v nabídce pro každý den podle tabulky stravy 5. U chronické hepatitidy musíte dodržovat hlavní výživový algoritmus stravy 5 a v akutní formě - č. 5A.

Tabulka dietní nabídky číslo 5A vám umožňuje co nejvíce vyložit játra. Je předepsán pro akutní cholecystitidu a cirhózu jater v rozšířené formě.

Základem stravy 5A je:

  • Polévky slizovité konzistence, vařené v čisté vodě nebo vodném roztoku mléka, které mají příznivý účinek na celý zažívací trakt;
  • Kaše z obilovin;
  • Pečená jablka jako dezert nebo odpolední čaj;
  • Šťávy ze zeleniny uvedené ve sloupci povolené potraviny v tabulce diet 5.

To vše umožňuje zlepšit stravu a dosáhnout kompetentní kombinace mikroelementů a vitamínů nezbytných k „opravě“ hepatocytů poškozených nemocí.

Například pečení proteinových dezertů je poměrně rychlé a pohodlné: bílkoviny jsou dobře rozšlehané s malým přídavkem cukru a po částech vymačkané na plech, takže získáte krásné a vzdušné pusinky, které neškodí játrům.

Nyní parníky a multi-sporáky přijdou na pomoc hostitelce, které vám umožní vytvářet kulinářská mistrovská díla bez vynaložení velkého úsilí a dodržovat přesné menu pro dietu 5.

Mrkev pomůže zpestřit jídelníček na každý den. Snadno se přidává jak do dezertů, tak do různých pečených hmot: směs tvarohu a strouhané mrkve je ideální kombinací pro každý žaludek. I labužník ocení takové úsilí.!

Povoleno pro hepatitidu C.Zakázáno pro hepatitidu C.
sušenky, sušičky, sušenky, suchý chléb;čerstvě upečený chléb, koláče;
hovězí, telecí, králičí, krůtí, kuřecí;husa, kachna, jehněčí, vepřové;
treska, okoun, cejn, štikozubec, pollock, navaga, okoun;losos, makrela, losos;
nízkotučný tvaroh, mléko, ne pikantní sýr;tučný tvaroh, zakysaná smetana;
viskózní, drobivá kaše;vývary;
těstoviny;kyselé: šťovík, špenát, zelí, brusinky;
mléčné výrobky, klobása, klobásy;uzené: maso, ryby, klobásy, sýry;
zelenina;luštěniny: hrášek, čočka, fazole;
zelené (trochu);koření, horké omáčky;
čerstvé bobule, kompoty, želé, zavařeniny, med;marinády, konzervy;
marshmallow, marshmallow, marmeláda;ořechy, chalva, čokoláda;
slabý čaj, káva s mlékem.soda, kvas, alkohol (všechny druhy).

Dietní menu 5 na každý den v týdnu

Existuje mnoho receptů, na internetu najdete všechny, i ty nejvzácnější, takže tabulka jídelníčku se bude každý den lišit. Pro dietu 5 poskytujeme ukázkové menu na jeden týden. Pro pohodlí čtenáře je vše prezentováno v tabulkové podobě. Tabulka s pátou dietou může být vytištěna a uložena v kuchyni nebo přenesena do obchodu, aby bylo jasné, který seznam komponentů je třeba zakoupit po dobu 7 dnů.

Odborníci na výživu doporučují vypít sklenici kefíru nebo acidofilního produktu každou noc v noci při dodržení jídelního lístku sestaveného pro 5 stolní stravu. Takové doporučení pomůže normalizovat práci celého gastrointestinálního traktu a zejména jaterních buněk..

První denDruhý
SnídaněTvarohové suflé, rýžové cereálie, otrubový vývar.Ovesná kaše na vodě, tvaroh se zakysanou smetanou, ovocný nápoj
ObědPečené jablko, můžete ho osladit cukrem.Apple nastrouhané a smíchané s medem.
VečeřeRybí polévka se zeleninovým vývarem, dušené kotlety se suflé z mrkvového pyré, domácí meruňková šťáva.Mléčné nudle. Dušené rybí knedlíky se zeleninou schválené podle dietního menu tabulky číslo 5.
ObědŠípkový vývar s krekry.Mrkvový a jablečný pudink, čaj.
VečeřeKrupicová kastrolka, proteinová směs z jednoho vejce, čajového nápoje nebo kefíru.Několik druhů dušených ryb s bramborovou kaší se suflé, želé.
TřetíČtvrtý
První snídaněPohanková kaše s mlékem, proteinová parní omeleta, kompot ze sušeného ovoce.Pečené králičí maso bez kůže, ochucené sójovou nebo smetanovou omáčkou, zdobené rýží. Čaj a sladké dražé bez kakaa.
ObědTvarohový koláč a dýňový džus.Ovesné želé a sušenky.
VečeřeBrambory vařené ve vodě s kořením odpovídající dietnímu menu 5 tabulek. Rýžová polévka. Čaj s marshmallow.Kuřecí nudle, pečené brambory s dušenými masovými kuličkami. Šípkový vařič.
Odpolední svačinaPlátek mrkvového kastrolu a jogurtu.Borůvkové tvarohové koláče s mátou a želé. Pusinky čaj.
VečeřeRyba (pollock) vařená ve vodě, štikozubec zeleninový, broskvový nektar, ale ne koupený v obchodě.Zelné závitky se zeleninovým štikozubcem a rýžovou oblohou, želé.
PátýŠestýSedmý
První snídaněHercules ve formě kaše s mlékem a čaj s dražé nebo karamelem, které jsou povoleny podle dietního menu 5 tabulek.Dušené kuře se zeleninovou směsí, pohanková kaše, čaj.Kaše z rýžových zrn, vařená v mléce, odvar z lněných semen a čaj s kastrolem podle receptů 5 stolní stravy.
ObědKyselý nápoj, chléb nebo sušenky.Parní omeleta vyrobená z proteinové směsi a mléka, nápoj s přítomností listů máty.Pečená jablka s medem, kompot z doporučeného ovoce.
VečeřePolévka v mléčném roztoku (voda + mléko). Vařené maso s kořením, dušená zeleninová hmota, meruňkový nektar.Zelná polévka, masové kuličky, 5 druhů masa povoleno v nabídce po dobu jednoho týdne na dietě, čaj.Rýžová polévka, domácí pohankové nudle a sójová omáčka, treska modrá se zeleninovou směsí, želé.
Odpolední svačinaOvocná směs ochucená jogurtem a šípkovým nálevem.Rýžový pudink a ovocné suflé.Tvarohové koláče se zakysanou smetanou, džemem, čajem.
ObědVařený losos, dušená řepa, čaj, cereálie.Pilaf se směsí sušeného ovoce, cuketových palačinek, jogurtu, sladkostí a čajového nápoje.Mléčná polévka, mrkvové pyré, rybí suflé. Sušenky a čaj.

Jak vidíte, kombinací různých komponent můžete dosáhnout hlavní věci: sestavení jídelního lístku na týden, dokonce i při 5tabulkové stravě, můžete zůstat plní a užít si jídlo.

Terapeutická strava. Tabulka číslo 5 podle Pevznera. Produkty, nabídky, recepty

Zakladatelem terapeutické stravy č. 5 byl terapeut, profesor, ctěný pracovník RSFSR Pevzner M.I., který byl zakladatelem dietologie a gastroenterologie.

Moderní životní rytmus, špatná výživa a další nepříznivé faktory prostředí mohou způsobit různá onemocnění hepatobiliárního systému. Nemoci jater, žlučníku a žlučovodů ohrožují celé tělo, protože při nesprávném fungování těchto struktur je narušen celý trávicí řetězec, což má vliv na zdraví a pohodu člověka.

Dietní tabulka č. 5 podle Pevznera je nedílnou součástí komplexní léčby onemocnění jater a žlučových cest, protože tato výživová doporučení pomáhají minimalizovat zátěž hepatobiliárního systému a urychlit jeho strukturální a funkční zotavení.

Indikace dietní tabulky 5

Před předepsáním dietní tabulky č. 5 existuje samostatný seznam indikací, kterými se lékaři řídí. Mezi tyto indikace patří:

  • Patologie zánětlivé geneze, jako je cholangitida, hepatitida a cholecystitida ve fázi zotavení.
  • Akutní fáze zánětlivých lézí struktur hepatobiliárního systému v kombinaci s dalšími patologiemi gastrointestinálního traktu.
  • Cirhotické onemocnění jater, bez známek selhání jater.
  • Chronické strukturální a funkční patologie jater a žlučových cest.
  • Diagnostikované kameny v oblasti žlučníku.
  • Chronická zánětlivá léze pankreatu, stejně jako pankreatitida ve fázi rekonvalescence.

Nemoci hepatobiliárního systému patří mezi nejčastější patologie vnitřních orgánů. Nejen vnější nepříznivé faktory, ale také zneužívání určitých skupin léčivých přípravků, intoxikace toxickými sloučeninami a jedy, stejně jako škodlivé účinky patogenů virové a bakteriální povahy, mohou vést k rozvoji akutních a chronických onemocnění těchto orgánů. Bez ohledu na příčinu onemocnění dochází k trvalému narušení funkčního stavu jednoho z uvedených orgánů. Aby se obnovila funkce jater, žlučníku a jeho kanálů, bude vyžadována nejen komplexní léčba léky, ale také dieta.

Obecná charakteristika tabulky stravy

Hlavním cílem stravy, tabulka č. 5 podle Pevznera, je normalizace těch trávicích funkcí, které nesou struktury hepatobiliárního systému. Mezi tyto funkce patří regulace lipidového metabolismu, normalizace hladin cholesterolu a produkce žluči, bez nichž nemohou být tuky absorbovány. Tabulka č. 5 vám navíc umožňuje minimalizovat zátěž jaterní tkáně a obohatit lidské tělo o životně důležité biologické složky. Dieta má příznivý účinek nejen na stav jater a žlučníku, ale také na slinivku břišní, snižuje intenzitu zánětu a chrání jeho tkáň před škodlivými účinky proteolytických enzymů.

Podle doporučení dietní tabulky č. 5 se doporučuje jíst jídlo nejméně 5krát denně při dodržení stejných časových intervalů. Večerní jídlo by se mělo užívat 3 hodiny před spaním. Doporučený objem vypité tekutiny je 1,5-2 litry denně. Denní příjem niacinu, retinolu, riboflavinu, vitaminu C (kyselina askorbová) a thiaminu (vitamin B1), pomáhá zvýšit účinek dietní výživy. Nahrazení běžného cukru sladidly, jako je sorbitol nebo xylitol, pomáhá snížit zátěž sacharidů v těle. Těžká a tučná jídla, stejně jako alkohol v jakékoli dávce jsou kategoricky zakázány..

Je přísně zakázáno nezávisle upravovat dietní doporučení, protože takové experimenty zruší celý účinek, který poskytuje lékařská výživa.

Seznam povolených složek potravin

Jeden ze zakladatelů dietetiky Pevzner M.I. Byl vyvinut seznam potravinářských výrobků, které mají šetřící účinek na hepatobiliární systém a normalizují funkční stav jater..

Seznam povolených ingrediencí zahrnuje následující produkty:

  • Slabý černý a zelený čaj, želé z přírodních složek ovoce a bobulí, kompot ze sušeného ovoce, šípkový nápoj, zředěné čerstvé džusy, odvar z květů heřmánku.
  • Polévky s domácími nudlemi nebo mlékem, polévka z červené řepy, polévka z ječmene, první jídla s cuketou, bramborová kořenová zelenina, mrkev, dýně, vegetariánská zelná polévka.
  • Masové dietní přísady, omezené množství uzenin, neuzené, hovězí stroganoff, sekané kotlety a masové kuličky, knedlíky, pilaf a zelí.
  • Rybí výrobky s minimálním procentem tuku (štikozubec obecný, treska obecná, pollock, candát, tuňák, slávky v omezeném množství, chobotnice, krevety, losos).
  • Slizká kaše vyrobená z pohanky, krupice, rýže, ovesných vloček, pilafu s přídavkem sušeného ovoce, bulguru, Herkulesových vloček a müsli, které neobsahují zakázané přísady.
  • Pekařské výrobky z pšeničné mouky 1. a 2. třídy, pšeničné suchary, chléb s otrubami, plátky pšenice, chléb bez konzervantů, nechutné pečivo s jablky, tvaroh, ryby a masové náplně.
  • Zelenina nakrájená na pastu nebo pyré (cuketa, dýně, bramborové kořeny, květák, mrkev, okurky, avokádo, paprika, zelené fazole, celer, rajčata v omezeném množství).
  • Malé množství tvrdého sýra, zakysaná smetana 15% tuku, domácí jogurt bez přísad, kefír, tvaroh 0% tuku, kastroly a soufflé z tvarohu, jogurt bez přidaných konzervantů.
  • Strouhaná nebo pečená jablka, banány, sušené ovoce.
  • Nesolené mléčné krémové máslo, olivový a rafinovaný slunečnicový olej.
  • Parní vaječné omelety (ne více než 1–2 kusy denně).
  • Čerstvá zelenina, vanilka, skořice, stolní sůl v množství nejvýše 10 g denně, jemné omáčky na bázi zakysané smetany a mléka, ovocné šťávy.
  • Polibky a přírodní želé z ovocných a bobulových šťáv, nugát, malé množství řepného nebo třtinového cukru, nekyslý domácí džem, přírodní marmeláda, marshmallow nebo domácí sušenka.

Seznam zakázaných přísad

Tabulka dietní stravy číslo 5 kategoricky zakazuje používání těchto složek potravin v jakékoli formě:

  • Čekankové nápoje, káva, kakao, ibiškový čaj, čaj ze stevie, alkoholické nápoje v jakékoli dávce, nápoje s přidanými barvivy, příchutěmi a oxidem uhličitým.
  • Zeleninová okroška, ​​polévky s fazolemi, čočka, hrášek, houby, špenát a šťovík.
  • Těstoviny dochucené pikantní rajčatovou nebo krémovou omáčkou.
  • Čočka, kukuřice, ječmen, proso a ječmen.
  • Jakýkoli druh klobásy, hovězího a vepřového jazyka, všechny druhy drobů, skopového a hovězího tuku.
  • Ryby s vysokým obsahem tuku, červený kaviár, krabí maso.
  • Pikantní tvrdé sýry, mléčná syrovátka, tvaroh s vysokým obsahem tuku, mléčná smetana.
  • Čerstvý pšeničný chléb, pečivo a výrobky ze žitné mouky, smažené a mosazné koláče, palačinky.
  • Rostlinné přísady, jako je cibule, ředkvičky, všechny druhy hub, šťovík, špenát, ředkvičky, lilek, chřest, česnek, listy rukoly, nevařené zelí, zelená cibule, konzervovaný zelený hrášek.
  • Jakýkoli druh surového ovoce a bobulovin.
  • Olej na vaření, margarín, nerafinovaný rostlinný olej.
  • Smažené vaječné výrobky.
  • Adjika, kořenová omáčka z křenu, hořčice, majonéza a kečup, ocet a jakékoli suché koření.
  • Ze sladkostí je zakázáno používat kondenzované mléko, popcorn, čokoládové tyčinky, koláče a pečivo se smetanou, chalvou, zmrzlinou.

Tabulka 5A podle Pevznera

Pátá tabulka dietních potravin je přiřazena pacientům v období exacerbace onemocnění jater a žlučových cest. A také v kombinaci s onemocněními gastrointestinálního traktu v akutní formě. Pátá stolní strava je nezbytná pro maximální úsporu a obnovu nemocných orgánů.

Zvláštnost stravy při přípravě pokrmů a jejich konzistence. Všechny přísady by měly být měkké, drcené, pyré, snadno stravitelné. Vařené nebo dušené. Seznam povolených a zakázaných potravin se shoduje s tabulkou číslo 5. Kromě toho by všechny změny v tabulce terapeutické stravy 5A měly být opraveny pouze lékařem. Strava se nemění, dokud se zdravotní stav pacienta nezlepší.

Tabulka 5B podle Pevznera

Tato strava se zavádí, když se po akutní fázi onemocnění jater a žlučových cest zlepší zdraví a zhorší se chronický průběh výše uvedených onemocnění. Funkce této tabulky je možnost použití při exacerbacích gastritidy. Dieta nemá stejná přísná omezení jako dieta 5A. K dispozici jsou častá malá jídla. Obsah kalorií za den nesmí překročit 1 500 kcal. Složky by měly být měkké, drcené, otřené. Dušená, vařená. Bez konzultace s lékařem nemůžete v nabídce provádět žádné změny.

Tabulka 5P podle Pevznera

Další regenerační fázi doprovází dietní stůl 5P. Jeho zvláštností je zvýšení bílkovinných produktů a zvýšení množství kcal až na 2500. To je nezbytné pro rychlé zotavení celého těla po vážných omezeních příjmu živin a kalorií. Všechny rostlinné potraviny v této stravě musí být tepelně ošetřeny. Nabídka je sestavena ze seznamu povolených potravin. Změny je možné provádět s ohledem na povolené a zakázané přísady, po konzultaci s odborníkem.

Konečná fáze zotavení je doprovázena pátou dietou. Což lze nazvat nejméně přísnou ze všech uvažovaných diet. V terapeutické a profylaktické stravě 5 jsou povoleny nezávislé změny v nabídce, s výhradou všech doporučení a pravidel.

Ukázkové menu na týden

Pro informační účely nabízejí odborníci na výživu možnost týdenního menu, které usnadňuje pochopení vlastností Pevznerovy tabulky stravy č. 5. Přibližná nabídka na sedm dní je následující:

Snídaně. Dušené hovězí nebo mleté ​​kuřecí karbanátky, slabý černý čaj, krupicová kaše, vařené ve vodě.
Oběd. 1 sladké jablko (pečené), malá hrst předem namočeného sušeného ovoce.
Večeře. Polévka z povolené zeleniny, masová roláda s nízkým obsahem tuku, kompot ze sušeného ovoce.
Odpolední svačina. Domácí krutony z pšeničného chleba, šípkový nebo borůvkový uzvar.
Večeře. Kotlety z červené řepy, dietní sušenky a slabý černý čaj. V noci můžete konzumovat 1 sklenici nízkotučného domácího jogurtu.
Snídaně. Banánový koktejl, krupice na vodě.
Oběd. Kaší nízkotučný tvaroh se zakysanou smetanou.
Večeře. Pečené hovězí kotlety, rýžová a zeleninová polévka, povolený ovocný kompot.
Odpolední svačina. Strouhaný mrkvový salát s olivovým olejem.
Večeře. Vařený kuřecí žloutek, salát z vařené mrkve a řepy, ochucený olivovým nebo slunečnicovým olejem, černý čaj.
Snídaně. Ovesné vločky v mléce s přídavkem povoleného ovoce.
Oběd. Dvě pečená jablka bez slupky.
Večeře. Nasekané vařené telecí maso, okurkový zelný salát, polévka s pohankou, zelený čaj.
Odpolední svačina. Banán nebo jablko.
Večeře. Pečený nebo vařený filet z okouna, bramborová kaše a vařené brambory, kefír nebo fermentované pečené mléko.
Snídaně. Šípkový nápoj s medem, dušené tvarohové koláče bez rozinek.
Oběd. Kaší nízkotučný tvaroh.
Večeře. Plněné zelné rolky s kuřecím nebo mletým hovězím masem, polévka s ovesnými vločkami, černý čaj.
Odpolední svačina. Galette sušenky, mrkvová šťáva.
Večeře. Vařené těstoviny s přídavkem strouhaného solného roztoku nebo tvrdého sýra, kefír.
Snídaně. Dvě křepelčí vejce naměkko, rýžová kaše s mlékem.
Oběd. Tvarohové suflé.
Večeře. Vařené kuře, okurkový salát, bramborová kaše.
Odpolední svačina. Knedlíky s tvarohem, mrkvovo-dýňový džus.
Večeře. Vařený filé štikozubce, kefír nebo jogurt.
Snídaně. Tvarohový pyré s ovocem nebo džemem.
Oběd. Ovocný salát se sladkými jablky, banány a předem namočenými rozinkami.
Večeře. Vegetariánský boršč, vařený krocan, mrkvový salát.
Odpolední svačina. Dietní sušenky, černý čaj.
Večeře. Zeleninový kastrol, vařené hovězí maso, zelený čaj.
Snídaně. Dušené vaječné suflé, povolená ovocná část, zelený čaj.
Oběd. Banánové pyré nebo pečená jablka.
Večeře. Mléčná polévka s nudlemi, vařené telecí maso, černý čaj s citronem.
Odpolední svačina. Banánová pěna, dýňová šťáva.
Večeře. Králičí maso zapečené s bramborami, zeleninová vinaigretta, šípkový nápoj.

Recepty na jídlo

Je povoleno připravovat jídla pro každodenní použití pouze s použitím těch složek potravin, které jsou stanoveny terapeutickou stravou pro 5. stolní dietu. Jakékoli kulinářské experimenty se zakázanými produkty povedou k nežádoucím důsledkům a zcela zruší účinek dietní stravy..

Šípkové želé

Před přípravou přírodního a zdravého dezertu musíte mít na skladě následující ingredience:

  • 50 g sušených šípků;
  • 2 lžíce řepného cukru nebo třtinového cukru
  • 1 čajová lžička želatinového prášku
  • 500 ml převařené vody.
  1. Rozdrcené suché šípky se nalijí specifikovaným objemem převařené vody, přivedou k varu a udržují se po dobu 2 - 3 minut, poté se trvají na tom, že se uzavřou po dobu 5 hodin.
  2. Hotový ovocný vývar se filtruje přes jemné síto nebo několik vrstev gázy.
  3. Dále musíte želatinu rozpustit ve 2-3 lžících hotového šípkového vývaru a počkat, až nabobtná.
  4. Tento proces může trvat 20 až 30 minut..
  5. Během této doby je nutné do hotového ovocného vývaru přidat granulovaný cukr a směs dát na mírný oheň.

Když vývar začne vařit, snižte teplotu na minimum a přidejte rozpuštěnou želatinu. Dokud se želatinový prášek úplně nerozpustí, doporučuje se vývar míchat a nenechat ho vařit. Hotová sladká směs se nalije do předem připravených forem a nechá se ztuhnout. Dezert je připraven k použití 10-12 hodin po nalití vývaru do forem.

Kuřecí masové kuličky

Toto druhé jídlo bude vyhovovat všem členům rodiny stejně. K přípravě tohoto jídla budete potřebovat následující přísady:

  • 500 g mletého kuřete;
  • 250 g rýžových krup;
  • kopr a petržel;
  • 1 kuřecí vejce;
  • sůl podle chuti.

K přípravě omáčky na masové kuličky potřebujete 1 lžičku přírodní rajčatové šťávy a 3 lžíce zakysané smetany 15% tuku.

  1. Rýžové krupice se důkladně promyjí pod tekoucí vodou a vaří se 10-15 minut.
  2. Rýže vařená do poloviny musí být znovu umyta, poté přidáno slepičí vejce, mleté ​​maso, nasekaný kopr a petržel a sůl.
  3. Ze získaného mletého masa je nutné vytvarovat kulaté kuličky, které by se měly na housky vařit ve strouhance.
  4. Chcete-li vyrobit omáčku, musíte rozpustit rajčatovou šťávu ve 100 ml převařené vody, přidat zakysanou smetanu a míchat, dokud se nevytvoří homogenní hmota.
  5. Smažte smaltovaný hrnec nebo pánev máslem a vyložte masové kuličky, rovnoměrně je zalijte omáčkou a duste na mírném ohni 20 minut.

Je povoleno měnit přísady ve zmíněných receptech podle preferencí chuti, ale k vaření je povoleno používat pouze produkty z dříve navrhovaného seznamu..

Klady a zápory stravy

Z pozitivních vlastností páté stravy lze poznamenat:

  • Rychlé zotavení nemocných orgánů (játra, žlučník a kanály);
  • Snížení bolestivých syndromů na pravé straně;
  • Pozitivní dynamika z gastrointestinálního traktu;
  • Celkové zlepšení zdraví;
  • Prevence nové exacerbace nemocí;
  • Levné výrobky, které lze snadno najít po celý rok.

Mezi nevýhody patří:

  • Dlouhodobé omezení plnohodnotné obvyklé stravy;
  • Obtíž při přípravě některých jídel.

Při svědomitém dodržování dietních doporučení pocítíte pozitivní účinek terapeutické a profylaktické výživy po 2-3 týdnech.

Tabulka 5 podle Pevznera - zásady lékařské výživy

Při výběru stravy podle Pevznera musíte být opatrní, protože dietní tabulka číslo 8 je zaměřena na hubnutí.

Zbytek stravy má jednoduše různé druhy kalorií. Například tabulka 5 podle Pevznera se doporučuje těm, kteří trpí onemocněním jater, žlučníku a žlučových cest.

Terapeutická výživa podle Pevznera

Slavný odborník na výživu M.I. Pevzner vytvořil metodu lékařské výživy již v roce 1929. Moderní odborníci nazývají tohoto specialistu zakladatelem domácí dietní terapie. Pevzner navrhl zavedení dietních stolů v různých střediscích v SSSR. Spolu se svým týmem významně přispěl k výzkumu účinků dietní terapie na lidské zdraví a pohodu, stejně jako k reaktivitě některých potravin..

Pevzner vyvinul asi 15 terapeutických dietních tabulek, včetně draslíkových, protizánětlivých, hořčíkových a hyposenzibilizujících výživových systémů.

Diety umožnily efektivněji provádět komplexní léčbu pacientů trpících různými onemocněními gastrointestinálního traktu, kardiovaskulárního systému, tuberkulózy, metabolických procesů, močového systému, žlučníku a jater..

Současně lze diety používat nejen v lékařských a preventivních organizacích, ale také doma samotným pacientem..

Hlavní principy Pevznerovy stravy

Při sestavování stravy dietolog nezdůrazňoval použití potravin spalujících tuky. Současně existuje několik hlavních zásad dodržování jakéhokoli stravovacího stolu podle Pevznera.

Počet porcí a jejich objem závisí zcela na obsahu kalorií v potravinách. Musí odpovídat požadovanému množství energie.

Pokud mluvíme o stravě zaměřené na hubnutí, vypočítá se také obsah kalorií v potravinách v závislosti na závažnosti stavu pacienta a stupni obezity, kterou trpí..

Není povoleno volit denní příjem kalorií samostatně nebo náhodně..

Tabulka 5 podle Pevznera - nutriční vlastnosti

Tělo musí neustále doplňovat zásoby tuků, bílkovin a sacharidů. Je třeba je doplňovat bez ohledu na zdravotní stav. Je však obtížné vypočítat míru doplňování požadovaného přísunu živin podle obsahu kalorií zvoleného pro pacienta..

Proto pro každou nemoc existuje vlastní Pevznerova strava a je nemožné vytvořit jednu univerzální stravu vhodnou pro všechny.

Bílkoviny, tuky nebo sacharidy nelze ze stravy zcela vyloučit. I když osoba trpí pankreatitidou nebo selháním ledvin, stojí za to vyloučit použití tuků a bílkovin pouze během exacerbace onemocnění. Po zbytek času by jídla měla být co nejvíce vyvážená..

Žádná strava vyvinutá společností Pevzner neobsahuje úplnou dietu s nízkým obsahem karbohydrátů. I když člověk trpí cukrovkou, bude mu přidělena vyvážená strava založená na chlebu a obilovinách s nízkým glykemickým indexem..

Všechny dietní tabulky navržené Pevznerem byly výsledkem výzkumu. Proto se v nich nepoužívá žádná improvizace ani přidávání teoreticky užitečných nebo rychlých produktů rozbíjejících tuky..

Při vývoji dietních stolů Pevzner zohlednil také toleranci omezení v potravinách u lidí trpících závislostí na obvyklých potravinách..

Je těžké pro osobu trpící nadváhou dlouho se zdržet konzumace zakázaných potravin. Proto se je snaží nahradit méně škodlivými analogy..

Na rozdíl od sovětské dietetiky, která nabízela dušené mrkvové kotlety nebo rýžovou kaši bez koření a soli, navrhuje Pevznerova tabulka 5 korekci jídelního lístku v závislosti na stavu pacienta. To je jediný způsob, jak dosáhnout významných výsledků v boji proti závislosti..

Tabulka 5 podle Pevznera

Zvažte tabulku 5 podle Pevznera. Tato dieta se doporučuje lidem s problémy s játry a žlučníkem..

Indikace:
• chronická hepatitida, bez exacerbace;
• chronická cholecystitida;
• cholecystitida během zotavení;
• cirhóza jater, pokud chybí funkce;
• cholelitiáza;
• akutní hepatitida a cholecystitida během období zotavení.

Dieta 5 je předepsána, pokud neexistuje výrazná střevní patologie.

Tabulka 5 podle Pevznera nestanoví rozdělení produktů na škodlivé a zdravé potraviny. Existují tedy některá onemocnění, při nichž je povoleno použití bílého chleba, mléčných výrobků a polévek na bázi mléka a rýže.

Dieta se nepoužívá ke zmírnění procesu, ale k minimalizaci negativního dopadu na gastrointestinální trakt. Téměř vždy se výběr produktů provádí z hlediska škodlivosti nebo užitečnosti pro každého jednotlivého pacienta..

Účelem páté diety je vytvořit jemné podmínky pro játra za podmínek plné zdravé výživy a normálních funkcí žlučového systému těla (jemná výživa).

Obecná charakteristika tabulky 5

  • Normální obsah bílkovin a sacharidů (s mírným poklesem).
  • Omezený obsah tuku v nabídce.
    Všechna jídla lze připravovat následujícími způsoby - vařením, pečením a občasným dusením.
  • V takovém případě stačí otřít zeleninu bohatou na vlákninu. Tenké maso se doporučuje jemně nasekat.
  • Nemůžete smažit zeleninu a mouku.
  • U stravy 5 se nedoporučují studená jídla.
  • Potraviny s vysokým obsahem purinů, kyseliny šťavelové, jsou kontraindikovány.
  • Odstraňte nadýmání s obsahem hrubé vlákniny, bohaté na extrakční látky, které stimulují vylučování trávicích šťáv.
  • Poskytnuto mírné omezení obsahu soli.

Režim napájení stolu 5 podle Pevznera

Tabulka 5 podle Pevznera v jeho režimu předpokládá 4-5 jednotlivých jídel, ve stejných dávkách a v pravidelných intervalech.
Doporučuje se pít tekutinu na lačný žaludek ráno..

Denní strava vypadá asi takto:

  • bílkoviny - až 80 g (50% z nich je živočišného původu);
  • tuky - až 80-90 g (z toho 30% rostlinných);
  • sacharidy - až 400 g;
  • kapalina 1,5 - 2 litry;
  • celková energetická hodnota - přibližně 2400 - 2800 kcal;
  • příjem soli ne více než 10 g.

Jaké produkty jsou podle Pevznera doporučeny pro tabulku 5

Hlavním jídlem terapeutické stravy tabulky 5 podle Pevznera je polévka. Může to být mléčné, zeleninové, slizké z obilovin, ovoce. Chudé maso, ryby jsou povoleny (pražma, okoun, treska, štikozubec, navaga).

Maso a ryby by měly být vařeny v troubě ve formě rosolů. Denní dávka mléčných výrobků by neměla překročit 200 g denně. Tvaroh je možné konzumovat ve formě kastrolů, suflé, knedlíků. Můžete použít strouhaný sýr, ale ne pikantní.

Sacharidy se nejlépe konzumují ve formě obilovin ve vodě, těstoviny jsou lepší z tvrdé pšenice. Chléb by měl být včerejší, sušenky - sušenky, krekry a sušenky jsou povoleny v malém množství.

Můžete jíst vařená vejce, ale ne více než jedno denně. Zelenina a zelenina jsou povoleny syrové, vařené nebo dušené - dušená masa, přílohy. Sladkosti jsou povoleny, ale ne více než 70 g denně.

Z bylin a koření je povolena petržel, kopr, bobkový list, hřebíček, skořice. Nápoje: šípkový vývar, ovoce, zeleninové šťávy, slabý bylinkový čaj, káva s mlékem.

Máslo a rostlinný olej - výhradně ve formě malého obvazu na nádobí.

Nemůžete si vybrat dietu sami, protože jsou určeny pro lidi s různými nemocemi. Existují tedy diety, které absolutně nezajišťují fyzickou aktivitu nebo pohyb pacientů.

Dietní tabulky jsou však zaměřeny na zlepšení a obnovu lidí, kteří dodržují odpočinek v posteli. Pokud si stravu zvolí osoba vedoucí k aktivnímu životnímu stylu, může být výsledek jejího užívání nepředvídatelný..

Jak se stravovat s gastritidou se dozvíte zde.

Přestože je Pevznerova tabulka 5 poměrně efektivní dieta, nemůže nahradit úplnou léčbu. Proto nemůžete samostatně předepsat dietu, zanedbávat předpisy lékaře..

Tabulka 5 podle Pevznera by měla být jmenována pouze odborníkem - odborníkem na výživu.

Pokud chcete použít dietu k nápravě určitých vad těla nebo známek nemoci, měli byste se nejprve poradit s lékařem.

Dieta 5. stůl

Hlavní pravidla

Nutriční terapie je povinnou metodou komplexní léčby pacienta. Zakladatel dietetiky M.I.Pevzner věřil, že výživa je pozadím, na kterém se uplatňují další terapeutické metody léčby, a vytvořil 15 dietních tabulek. Lékařská strava pro dědičná onemocnění spojená se zhoršenou asimilací látek je jedinou léčbou, jednou z hlavních - u cukrovky, obezity a gastrointestinálních onemocnění. V ostatních případech jeho dodržování předchází komplikacím a progresi onemocnění. Byl schválen očíslovaný systém diet, který je povinný pro všechny lékařské a sanatorní instituce, dietní jídelny.

Nutriční terapie (dietní terapie) je založena na fyziologii a biochemii výživy, na znalostech role živin, vyváženosti stravy a stravy. Zohledňuje příčiny, mechanismy a formy průběhu nemocí, jakož i zvláštnosti trávení u nemocného člověka. Gastroenterologie, jako věda o léčbě gastrointestinálních onemocnění, obsahuje část týkající se dietní výživy pacientů.

Dieta č. 5, tabulka č. 5 podle Pevznera se doporučuje pro různá onemocnění jater a žlučníku. Je také indikován pro chronickou kolitidu se zácpou a pro chronickou gastritidu bez výrazných poruch. Můžeme říci, že se jedná o univerzální stravu a nejběžnější tabulku, na jejímž základě bylo vytvořeno mnoho odrůd, o nichž bude pojednáno níže.

Wikipedia nabízí charakteristiku stravy, ale přesnější a podrobnější popis léčebné stravy číslo 5 lze najít v referenčních knihách o dietetice. Charakterizují hlavní tabulku a její odrůdy v závislosti na stadiu onemocnění (exacerbace, zotavení, stabilní remise). Odrůdy stravy do jednoho nebo druhého stupně vylučují mechanické a chemické dráždivé látky a také zajišťují přítomnost souběžných onemocnění.

Pátý dietní stůl poskytuje chemické šetření jater správnou výživou a zlepšuje metabolismus tuků a cholesterolu. V případě onemocnění jater je zobrazena jemná strava, která pomáhá normalizovat její funkci a současně zlepšuje sekreci žluči. Esenciální oleje a extrakční látky jsou silné chemické dráždivé látky, takže jsou ze stravy vyloučeny. Smažené maso, trhané a uzené potraviny jsou škodlivé pro játra, mají negativní mechanický a chemický účinek. Pára nebo vařené pokrmy z mletého masa a zeleniny mají slabý účinek..

Tato strava obsahuje snížené množství tuku (kvůli žáruvzdornému a špatně stravitelnému), stolní sůl (6-10 g), omezuje použití vaječných žloutků a potravin bohatých na puriny. Kyselina močová se nachází ve velkém množství v játrech zvířat, masa mladých zvířat a ptáků, pekařských kvasnic, uzených šprotů, sardinek, tuňáků, šprotů, sledě, lososového kaviáru, lososů, sušených hříbek, uzeného úhoře, makrely, krevet, mušlí. Všichni jsou vyloučeni ze stravy - jedná se tedy o hypooxalátovou dietu.

Má zvýšený obsah vlákniny, pektinů a lipotropních látek (proto se mu říká lipotropní) - jedná se o esenciální aminokyseliny, které se nacházejí v hovězím masu, libové rybě. Jsou bohaté na sójové boby, syrovátku, podmáslí a pohanku. Lipotropní látky chrání játra před degenerací tuků, snižují riziko tvorby cholesterolových kamenů v močovém měchýři a snižují ukládání cholesterolu v cévách. Vláknina, polynenasycené mastné kyseliny, fytosteroly a lecitin mají lipotropní účinek. Poslední tři látky se nacházejí v rostlinných olejích (kukuřice, lněné semínko, slunečnice a další).

Pokrmy jsou vařené dušené, vařené nebo pečené, což zajišťuje chemickou úsporu jater. Příprava produktů smažením je vyloučena. Nádobí se neutírá (pouze vláknité maso a hrubá zelenina). Částečné jídlo je povinné, což přispívá k pravidelnému odtoku žluči. Obsah kalorií v potravinách je 2400-2600 kcal (bílkoviny - 90 g, sacharidy - 400 g, tuky - 80 g). Použití soli je omezené, tekutiny je nutné vypít do 1,5 litru.

Jedním z klíčových produktů je libové maso a je jich velký výběr - hovězí, kuřecí, krůtí, telecí a dokonce i libové vepřové. Doporučuje se jíst chudé ryby, až 3krát týdně. Zeleninové složení je také velmi rozmanité: téměř veškerá zelenina, kterou často jíme, stejně jako kyselé zelí. Je důležité, aby ovoce a bobule byly povoleny v jakékoli formě.

  • tučné maso, smažená jídla, uzeniny, játra, mozky, konzervy, ledviny, dušená masa, klobásy, slanina, tuky na vaření;
  • produkty, které zlepšují kvašení a hnilobu (luštěniny, proso, bílé zelí, pokud je pacient špatně snáší);
  • stimulanty sekrece (koření, houby, křen, nakládaná zelenina, hořčice, solené, kvašené potraviny);
  • extrakční látky (vývary z luštěnin, ryb a hub, maso);
  • výrobky s éterickými oleji (tuřín, ředkvička, všechny druhy ředkviček, zelená cibule, česnek);
  • kyselé ovoce (citrusové plody, kyselé švestky, brusinky);
  • smetanový, mastný a kyselý tvaroh;
  • káva, kakao, šumivé nápoje, čokoláda, zmrzlina, krémové cukrovinky.

Seznam povolených produktů:

  • zatuchlý pšeničný chléb nebo krekry;
  • vegetariánské polévky s povolenou zeleninou, stejně jako polévky s vařenými obilninami (rýže, perličkový ječmen, ovesné vločky, pohanka), nesušte mouku a zeleninu na polévky a masová jídla;
  • libové maso a ryby, použití drůbeže je povoleno v pečeném kusu;
  • nízkotučné vařené parní ryby (v kusu a ve formě mletého masa);
  • mléko, fermentované mléčné výrobky, nízkotučný a polotučný tvaroh;
  • proteinové parní omelety, jeden žloutek denně lze přidat pouze do jídel;
  • obiloviny z obilovin: rýže, pohanka, ovesné vločky, ovesné vločky, vařené ve vodě a na polovinu s mlékem;
  • vařené tenké nudle;
  • vařená a dušená zelenina;
  • zralé ovoce (pečené a syrové), želé, sušené ovoce;
  • med, cukr, mléčné želé, džem, marshmallow, marmeláda;
  • máslo v pokrmech (20 g denně);
  • čaj s citronem a cukrem, slabá káva, sladké džusy, šípkový nálev.

Dieta 5. stůl s cholecystitidou

Chronická cholecystitida je nejčastější patologie ze seznamu onemocnění, pro která je tato tabulka uvedena. Toto onemocnění má bakteriální nebo parazitární povahu, ale jeho důležitým důvodem je také stagnace žluči a změny v jeho složení. Proto je s touto chorobou nutné zavést produkty, které zlepšují odtok žluči - to jsou otruby, zelenina, ovoce, bobule. Otruby jsou v páře a přidejte 1-1,5 lžíce. l. třikrát denně. Celá zrna, mořské řasy a sušené ovoce jsou také užitečné. Za účelem snížení hladiny cholesterolu se zavádí kukuřičný, slunečnicový a olivový olej, který obsahuje fosfolipidy, polynenasycené mastné kyseliny a vitamin E.

Výživa pro cholecystitidu závisí na stadiu onemocnění. V prvních dnech během exacerbace se provádí úplné hladovění, aby se maximalizovalo šetření gastrointestinálního traktu. Pacient může užívat pouze tekutinu: slabý čaj, zředěné šťávy, šípkové odvarky. Třetí den je předepsána strava č. 5B, s výjimkou mechanických a chemických dráždivých látek. Doporučuje se během pobytu pacienta na přísném odpočinku v posteli (4-5 dní).

Omezuje sacharidy na 200 g (díky jednoduchým - cukr, džemy), snižuje obsah bílkovin (až 80 g) a množství tuku. Jídlo se připravuje bez soli a pouze pyré. Je důležité dodržovat frakční výživu (nejméně 5krát) a přijímat jídlo v malých dávkách. Obsah kalorií v denní stravě je na úrovni 1 600 kcal, je zajištěn příjem tekutin (až 2,5 l / den).

  • Lehké pyré ve vodě a bez másla.
  • Slizké polévky (na bázi ovesných vloček, rýže a krupice).
  • Tekuté kaše (oves a rýže) s přídavkem mléka.
  • Šťouchané kompoty, želé, zeleninové šťávy.
  • O něco později se zavede vařené maso (trochu), nízkotučný tvaroh, ryby na páře.
  • Pšeničný chléb nebo suchary.

Po 10 dnech jsou pacienti převedeni na dietu 5A po dobu 1-2 týdnů. Bez exacerbace je zajištěno mírné šetření žlučníku a jater, normalizace funkce sekrece žluči, která je uvedena v tabulce č. 5. Ve stravě jsou tuky (zejména žáruvzdorné) poněkud omezené. Jídla jsou vařená vařená, vařená v páře a pečení bez kůrky je již povoleno. Protože výživa pro cholecystitidu ve fázi remise je zaměřena na mírnou stimulaci sekrece žluči, obsahuje:

  • Saláty a vinaigretty ochucené nerafinovaným rostlinným olejem (je třeba je vyměnit).
  • Různá zelenina, bobule a ovoce.
  • Velké množství vlákniny (kvůli použití obilovin, zeleniny a ovoce), které je nutné, pokud máte zácpu.
  • Slepičí vejce (ne více než jedno), protože žloutky jsou silným choleretickým produktem. Pro bolest a hořkost v ústech, které se mohou objevit při konzumaci vajec, jsou povoleny pouze vaječné bílky.

Dieta č. 5 může být aplikována až 1,5-2 roky.

Dyskineze žlučových cest je častým společníkem gastroduodenitidy a cholecystitidy. Je charakterizován porušením tónu nebo motility žlučového systému. V závislosti na poruchách může být dyskineze hypertenzní-hyperkinetická (zvýšený tón a zvýšená pohyblivost) a hypotonicko-hypokinetická (slabá pohyblivost a oslabený tón žlučových cest).

Správná výživa pro dyskineze předchází útokům a je prevencí onemocnění žlučových kamenů. Strava pro tyto dva typy obsahuje obecná pravidla:

  • Jezte malé porce (150 gramů) a (5-6krát).
  • Dodržujte 3-4hodinové intervaly.
  • Večeře 3 hodiny před spaním a lehké jídlo (kefír, ovoce).
  • Vyvarujte se konzumace studených nebo velmi teplých jídel.
  • Nepoužívejte zvířecí (vepřové, husí, jehněčí) ani trans-tuky (margarín, pomazánka).

U hypomotorické dyskineze jsou povoleny potraviny, které stimulují pohyblivost žlučníku: zelenina, ovoce, otruby, rostlinný olej, zakysaná smetana, vejce a hnědý chléb, smetana.

U hypermotorové dyskineze jsou naopak vyloučeny produkty stimulující tvorbu žluči: mastné mléčné výrobky, živočišné tuky, černý chléb, surová zelenina, bujóny a voda sycená oxidem uhličitým.

Dieta číslo 5 pro cholelitiázu

Výživa pro cholelitiázu během období remise se neliší od výše uvedeného. Zde je také zobrazena základní tabulka. S kameny v žlučníku se omezení vztahují pouze na použití vaječných žloutků - v jídlech můžete pouze 0,5 žloutku, těžko stravitelné tuky jsou zakázány. Rostlinné oleje jsou povoleny v množstvích, která nezpůsobují záchvaty.

Vzhledem k topografické blízkosti, běžnému zásobování krví a inervaci, s žlučovými kameny a cholecystitidou, patologický proces zahrnuje gastroduodenální systém, pankreas (vyvíjí se chronická pankreatitida) a střeva.

V případě kombinované patologie s pankreatitidou a cholecystitidou se používá tabulka č. 5P. Vyznačuje se zvýšením obsahu bílkovin (až 120 g) a ještě větším omezením tuků a sacharidů, které stimulují funkci pankreatu. U cholecystopankreatitidy jsou nutně omezeny extrakční látky (vývar ze zelí, masa a ryb) a hrubá vláknina ze zeleniny. Všechna jídla se podávají vařená nebo drcená v páře. Dieta je předepsána po dobu 3 měsíců, poté se rozšiřuje.

Stává se, že základní onemocnění je doprovázeno gastroduodenitidou. Příznaky závisí na stadiu onemocnění a léčba nutně zahrnuje dietní jídlo. U gastroduodenitidy ve stadiu exacerbace je jídlo předepsáno v tabulce č. 1. Diéty mají mnoho společného: vylučují pokrmy, které způsobují žaludeční sekreci. Jídlo se doporučuje tekuté nebo kašovité, vařené a rozmačkané. Odstraňte příjem potravin bohatých na vlákninu (tuřín, hrášek, ředkvičky, fazole, ředkvičky, chřest), ovoce s drsnou slupkou (angrešt, datle, rybíz, hrozny), celozrnný chléb, stejně jako hrubé vláknité maso, drůbeží kůži a ryby.

Pátá Pevznerova dieta se často používá při remisi gastritidy, protože zajišťuje chemické šetření sliznice. Současně je navíc vyloučeno bílé zelí a kukuřice jako zelenina, která má hrubé vlákno a způsobuje nadýmání. Perlový ječmen, kukuřice, ječmen a proso, plnotučné mléko, smetana, fermentované pečené mléko se nedoporučují.

Pokud je v akutním stádiu gastritida v kombinaci s cholecystitidou, stejně jako se žaludečními vředy, zejména se syndromem silné bolesti, je uvedena tabulka 5B. Považuje se to za co nejšetrnější, protože jídlo se připravuje bez soli a podává se pouze kaší ve formě slizkých polévek, suflé a bramborové kaše.

Dieta číslo 5 po odstranění žlučníku

Je třeba poznamenat, že konzervativní léčba není vždy účinná. Při častých exacerbacích cholecystitidy, za přítomnosti komplikací (hnisavá, flegmonózní cholecystitida), stejně jako v případě cholelitiázy nelze zabránit odstranění žlučníku. Výživa je nejdůležitější složkou pooperačního období zotavení. 12 hodin po operaci je možné pít vodu bez plynu v malých doušcích (až 500 ml denně). Druhý den se do stravy zavádí kefír, neslazený čaj, želé v dávkách nejvýše 0,5 šálků v intervalech 3 hodin.

Pooperační strava je prodloužena o 3-4 dny - jsou povolena častá jídla (až 8krát denně) v dávkách 150 g: polévka ve vodě, bramborová kaše (polotekutá), omeleta z vaječných bílků, strouhaná vařená ryba, ovocné želé. Můžete pít džusy (jablko, dýně) a čaj s cukrem. Pátý den jsou zavedeny sušenky a suchý pšeničný chléb. Po týdnu je povolena strouhaná kaše (pohanka, ovesné vločky), vařené válcované maso, nízkotučný tvaroh a zeleninové pyré. Poté může být pacient převeden do tabulky 5A, o něco později - do tabulky 5. Recepty budou uvedeny níže..

Mastné onemocnění jater je nejčastějším onemocněním v hepatologii. Patogeneze onemocnění je spojena s inzulínovou rezistencí, v důsledku čehož se triglyceridy hromadí v játrech s tvorbou tukové hepatózy, což nakonec vede k rozvoji destruktivních změn v játrech (steatohepatitida). Obecně je charakteristický asymptomatický průběh onemocnění, který je náhodně detekován během biochemického vyšetření a ultrazvuku. Vyznačuje se zvýšenou aktivitou ALT, AST a alkalické fosfatázy, zvýšeným bilirubinem, hypercholesterolemií a hypertriglyceridemií. U některých pacientů je diagnostikován diabetes mellitus.

U tukové jaterní hepatózy se doporučuje hubnutí, kterého se dosahuje dietou a fyzickou aktivitou. Pacienti musí dodržovat dietu uvedenou v tabulce č. 5, ale kromě obezity by se měla snížit i energetická hodnota stravy. Minimální příjem kalorií u žen není menší než 1 200 kcal a 1 500 kcal u mužů. Úbytek hmotnosti o 5–10% vede ke snížení aktivity ALT, AST, hepatosplenomegalie a pomáhá snižovat steatózu. Je bezpečné zhubnout 1 500 gramů za týden.

  • Vyloučení másla, margarínu, živočišného tuku a používání produktů s polynenasycenými mastnými kyselinami (mořské plody, ryby, rostlinné oleje, drůbež, olivy, ořechy, pokud to energetická náročnost umožňuje).
  • Snížení spotřeby cholesterolu jídlem (až 300 mg denně) - kromě kaviáru, vaječného žloutku, drobů, syrových uzenin, tukových mléčných výrobků a tučného masa.
  • Vyloučení smažených a smažených potravin.
  • Obohacení potravin o vitamíny (ovoce, artyčok, topinambur, pórek).
  • Diabetes mellitus - vyloučení jednoduchých sacharidů.

Mezi vrozenými funkčními bilirubinemiemi je na prvním místě Gilbertův syndrom. Předpokládá se, že tento syndrom má 1–5% populace. Důvodem je porušení vazby bilirubinu, která se dědí. V játrech nejsou žádné další patologické změny. Provokujícími faktory pravidelného zvýšení hladiny bilirubinu v krvi jsou infekce, přetížení, příjem sulfonamidů, perorální antikoncepce, heparin, salicyláty. V některých případech se poprvé objeví během období zotavení s hepatitidou A..

Účinek hladu je u tohoto onemocnění velmi výrazný - je zaznamenáno zvýšení hladiny nekonjugovaného bilirubinu. Proto je nezbytná racionální výživa v mezích této dietní tabulky a vyhýbání se velkým obdobím v příjmu potravy. Musíte také dodržovat dostatečné množství vody, abyste zabránili zhuštění žluči, a navíc použijte vitamíny a minerály rozpustné v tucích.

Zvláštní význam virové hepatitidy C mimo jiné hepatitidy je spojen se zvýšením infekce populace tímto virem. Existuje zjevná forma infekce - hepatitida (v ikterické nebo anikterické formě) a existují příznaky hepatitidy (zvětšená játra, intoxikace, astenické a dyspeptické syndromy) a asymptomatická forma, pokud neexistují žádné stížnosti a příznaky charakteristické pro hepatitidu. Asymptomatická forma je nejčastější a téměř nikdy diagnostikována. Akutní hepatitida končí zotavením nebo chronickou hepatitidou různého stupně aktivity.

Zneužívání alkoholu, drogová závislost a nezdravá strava významně urychlují progresi lézí jaterního parenchymu a určují nepříznivý výsledek onemocnění. U hepatitidy C (ve všech jejích formách) musí pacienti dodržovat dietu - tabulka č. 5 a zhoršení procesu - č. 5A.

Je nutné zcela opustit produkty obsahující konzervační látky a barviva, tučné maso a ryby. Po celý život je používání smažených potravin a alkoholu nepřijatelné. Jídla pro hepatitidu C by měla být dílčí, rozdělená na 5-6 jídel.

Níže není tabulka produktů, ale seznam produktů a pokrmů, které vám pomohou zjistit, co můžete a co nemůžete jíst v této dietní tabulce pro všechny výše uvedené nemoci.

Odrůdy

  • Tabulka 5A - vytváří maximální odpočinek jater, je předepsána pro akutní hepatitidu a cholecystitidu a exacerbaci chronických onemocnění (hepatitida, cholecystitida a gastrointestinální trakt), cirhóza jater ve stadiu kompenzace.
  • 5B - s výraznou exacerbací chronické hepatitidy a cholecystitidy, cirhózy jater se středním selháním, s peptickým vředem a gastritidou, které jsou kombinovány s hepatitidou nebo cholecystitidou.
  • 5P - s chronickou pankreatitidou ve fázi zotavení nebo bez exacerbace. Normalizuje funkci slinivky břišní, snižuje dráždivost žlučníku, šetří žaludek, játra a střeva.
  • 5GA - hypoalergenní strava, která vychází ze základní tabulky č. 5, ale navíc vylučuje všechny mořské plody, ryby, kaviár, vejce, tavené sýry, zmrzlinu, papriku, nakládanou zeleninu, zelí, arašídy, sezamová semínka, lískové ořechy, semena, citrusové plody, jahody, meruňky, broskve, maliny, hrozny, granátová jablka, ananas, meloun, rakytník, kiwi, krupice a pšeničné krupice, plnotučné mléko, ovocné nápoje, koláče, čokoláda, marshmallows, marshmallows.
  • 5Sch - postcholecystektomický syndrom s duodenitidou a exacerbací chronické gastritidy. Poskytuje maximální úsporu trávicího systému a snižuje sekreci žluči.
  • 5G nebo 5 L / F - je předepsáno pro hypotenzi žlučníku s příznaky stagnace žluči a ve stavu po cholecystektomii se stagnací žluči v játrech. Výživa je zaměřena na zvýšení sekrece žluči a zlepšení střevního oběhu žluči, proto strava zahrnuje polynenasycené mastné kyseliny a bílkoviny.
  • 5R - s dumpingovým syndromem po resekci na vřed.

Indikace

U jakých nemocí je tato dieta předepsána??

  • akutní cholecystitida a hepatitida ve fázi zotavení;
  • chronická hepatitida bez exacerbace;
  • onemocnění žlučových kamenů v remisi;
  • s cirhózou jater (za předpokladu, že nedojde k selhání jater);
  • chronická cholecystitida (bez exacerbace).

Povolené produkty

  • Polévky se připravují pouze v zeleninových vývarech s přídavkem obilovin, nudlí a zeleniny. Můžete vařit boršč a zelnou polévku, mléčné a ovocné polévky. Na dochucování polévek zeleninu nesmažte.
  • Pšeničný chléb (mouka I. a II. Stupně), s dobrou tolerancí - žitný chléb. Aby se zabránilo střevnímu nadýmání, musí se chléb konzumovat zatuchlý. Dieta je rozšířena zavedením suchého sušenku, pečiva s masem, tvarohem, jablky a nízkotučných sušenek.
  • Použijte libové hovězí, telecí, králičí, kuřecí maso. Mohou být vařeny a poté pečeny, podávány po kouscích nebo nasekané.
  • Jaké ryby můžete jíst? Ryby s nízkým obsahem tuku jsou povoleny (treska, treska modravá, candát, navaga, pollock, štika, kapr, štikozubec), můžete si připravit saláty z vařených mořských plodů a ryb plněných zeleninou.
  • Rybí pokrmy se podávají vařené a pečené.
  • Vejce - doporučují se omelety nebo vejce na měkko. Žloutky jsou omezeny nebo vyloučeny žlučovými kameny.

Čerstvý zeleninový salát

Pouze nízkotučné mléčné výrobky: kefír, acidofil, sražené mléko. Mléko, protože je špatně snášeno, se přidává pouze do pokrmů. Můžete použít polotučný tvaroh v přírodní formě a jako součást kastrolů.

  • Zakysaná smetana je povolena jako koření do jídel. Máslový (rostlinný) olej se přidává do pokrmu v jeho přirozené formě.
  • Můžete jíst jakékoli cereálie ve formě cereálií, jako doplněk k polévkám a kastrolům.
  • Zelenina se konzumuje pečená, vařená a dušená (kromě šťovíku, ředkvičky, špenátu, ředkvičky, hub, česneku). Můžete si udělat salát z čerstvé zeleniny s olejem a vinaigretou. Povolené kyselé zelí, pyré ze zeleného hrášku, squashový kaviár, zeleninový guláš. Koření a petržel jsou povoleny z koření.
  • K masovým a zeleninovým pokrmům můžete vařit zakysanou smetanu, zeleninové a mléčné omáčky; s nimi je také možné pečení.
  • Ovoce a bobule by neměly být kyselé, konzumují se čerstvé a ve formě kompotů a želé.
  • Ze sladkostí, marmelády, karamelu (ne čokolády), medu, džemu jsou povoleny. Cukr je nahrazen xylitolem (částečně).
  • Doporučují se nápoje: neperlivá stolní voda, slabý čaj, zeleninové džusy, odvar z otrub, šípkový nálev.
  • Tabulka schválených produktů

    Zelenina a zelenina

    Proteiny, napřTuk, gSacharidy, napřKalorie, kcal
    lilek1,20,14.524
    cuketa0,60,34.624
    zelí1.80,14.727
    brokolice3.00,45.228
    mrkev1.30,16.932
    okurky0,80,12.8patnáct
    salátový pepř1.30,05.327
    petržel3.70,47.647
    ledový salát0,90,11.8čtrnáct
    rajče0,60.24.220
    dýně1.30,37,728
    kopr2.50,56,338

    Ovoce

    banány1.50.221.895
    jablka0,40,49.847

    Ořechy a sušené ovoce

    rozinky2.90,666,0264
    sušené fíky3.10,857,9257
    sušené meruňky5.20,351.0215
    sušené meruňky5.00,450.6213
    švestky2,30,757,5231

    Obiloviny a obiloviny

    pohanka (nemletá)12.63.362.1313
    ovesné krupice12.36.159.5342
    perličkový ječmen9.31.173,7320
    rýže6,70,778,9344

    Mouka a těstoviny

    těstoviny10.41.169.7337
    nudle12.03.760.1322
    pohankové nudle14.70,970.5348

    Pekařské výrobky

    otrubový chléb7.51.345.2227
    celozrnný křupavý chléb10.12,357.1295

    Cukrovinky

    džem0,30.263,0263
    želé2.70,017.979
    ibišek0,80,078,5304
    mléčné cukrovinky2.74,382.3364
    fondánový bonbón2.24.683.6369
    ovocné želé0,40,076.6293
    vložit0,50,080.8310
    Maria sušenky8.78.870,9400

    Suroviny a koření

    Miláček0,80,081,5329
    cukr0,00,099,7398

    Mléčné výrobky

    kefír 1,5%3.31.53.641
    fermentované pečené mléko2.84.04.267

    Sýr a tvaroh

    tvaroh 1%16.31.01.379

    Masné výrobky

    hovězí18.919.40,0187
    králičí21.08.00,0156

    Pták

    vařená kuřecí prsa29.81.80,5137
    vařené kuřecí stehno27.05.60,0158
    vařené krůtí filé25.01.0-130
    měkká kuřecí vejce12.811.60,8159

    Ryby a mořské plody

    platýz16.51.80,083
    Pollock15.90,90,072
    treska17.70,7-78
    štikozubce16.62.20,086

    Oleje a tuky

    máslo0,582.50,8748
    olivový olej0,099,80,0898
    slunečnicový olej0,099,90,0899

    Nealkoholické nápoje

    voda0,00,00,0-
    minerální voda0,00,00,0-
    zelený čaj0,00,00,0-

    Džusy a kompoty

    meruňková šťáva0,90,19.038
    mrkvový džus1.10,16.428
    broskvový džus0,90,19.540
    švestková šťáva0,80,09.639
    rajčatový džus1.10.23.821
    dýňový džus0,00,09.038
    šípkový džus0,10,017.670
    * údaje jsou uvedeny pro 100 g produktu

    Plně nebo částečně omezené produkty

    Mezi zakázané potraviny a jídla patří:

    • Čerstvý chléb, pečivo, smažené koláče, koláče, listové těsto, vdolky.
    • Potraviny obsahující kyselinu šťavelovou (šťovík, špenát), éterické oleje (ředkvičky, ředkvičky, česnek, cibule) a vysoce extrakční pokrmy (všechny vývary).
    • Není dovoleno jíst tučné maso a ryby, uzeniny, kaviár, solené ryby, klobásy, konzervy.
    • Použití okroshky a zelné polévky není povoleno.
    • Vedlejší produkty s vysokým obsahem cholesterolu (játra, ledviny, mozek, tresčí játra) jsou také vyloučeny ze stravy.
    • Luštěniny a zelenina s hrubými vlákny (ředkvičky, tuřín, ředkvičky) a se špatnou tolerancí - bílé zelí.
    • Tuky na vaření a vepřové sádlo, husí a kachní maso, vařená vejce a sázená vejce.
    • Zakázané tukové mléko a smetana, pálivé koření: křen, hořčice, pepř, kečup, majonéza.
    • Vyloučena je také černá káva, čokoláda, kakao.