Dieta číslo 5 - Hovězí stroganoff se zakysanou smetanovou omáčkou + bonus

Doufám, že ještě nejsem unavený ze svých dietních jídel...

Pokračuji v publikování cyklu dietních receptů, možná někomu usnadní život.

Dieta č. 5 je bílkovinná strava s vysokým obsahem bílkovin, nízkým obsahem sacharidů a minimálním obsahem tuku. Jak víte, největší množství bílkovin se nachází v živočišných produktech: maso, drůbež a ryby. Ve dietní výživě, zejména při pankreatitidě, by maso mělo být vařené nebo napařené, rozdrcené nebo mleté ​​(ve formě kotlet, bramborové kaše, hovězího stroganu, knedlíků, suflé).

Rozhodl jsem se hýčkat se kousky masa, ne třepat a sekat... tak jsem myslel na hovězí stroganoff. Ale zpočátku musíme maso vařit! Vzal jsem si kus hovězí dužiny 400 gramů - to, co bylo v ledničce, mrkev a kousek celeru. Vložte celý kus masa do hrnce a naplňte ho studenou vodou až po horní část masa. Zavřete pánev víkem.

Přiveďte k varu a odstraňte vodní kámen, nebo ještě lépe, vypusťte vývar a nalijte maso novou dávkou vody. Vařte pod uzavřeným víkem po dobu 1-1,5 hodiny. Přidejte oloupanou a nasekanou mrkev, petržel a celer, podle chuti osolte. Vařte dalších 30 minut. Maso je hotové a lze ho podávat s omáčkou, která odpovídá stravě, s kaší nebo se zeleninovým pyré, jako jsou brambory.

ALE chtěli jsme hovězí stroganoff!

Nakrájejte vařené maso (viz recept výše) na kostky dlouhé 3-4 cm. Maso dejte do kastrolu, přidejte k němu vařenou mrkev, kterou také předem nakrájíme na kostky.

Nalijte maso a mrkev omáčkou ze zakysané smetany. Míchejte a duste při nízké teplotě 15 minut.

Podávejte hovězí stroganoff z vařeného masa s přílohou - vařená zelenina, vařené brambory, bramborová kaše nebo mrkev, těstoviny.

Podával jsem s rotini těstovinami (spirály) a hruškovým salátem.

Jak udělat omáčku ze zakysané smetany.

V zásadě je omáčka založena na receptu na výrobu bešamelové omáčky, ale místo mléka používáme zakysanou smetanu.

Takže si asi 30-40 gramů roztopte kousek másla,

přidejte 2 lžíce. lžíce mouky a důkladně promíchejte, mouku lehce restujte.

Nalijte vývar kousek po kousku, použil jsem ten, ve kterém se vařilo maso a zelenina - neztrácejte dobré!

Nalijte vývar, šlehejte metlou, aby nebyly žádné hrudky. Chci se předvést metličkou - můj manžel to viděl na BergHOFF, musel jsem si ho koupit, ale vůbec jsem toho nelitoval!

Míchejte velmi dobře, ale nepoškrábe povlak hrnce. špička je vyrobena ze silikonu. Princip je jako kolotoč - stačí stisknout rukojeť nahoru a dolů.

Přidejte 4 lžíce. lžíce zakysané smetany a za stálého míchání,

vařit. Sůl.

Takto se rychle a snadno připravuje klasická zakysaná smetanová omáčka.

No a bonus - recept na salát, který mi připadal neobvyklý a vhodný pro hovězí stroganoff.

Potřebujeme červenou řepu pečenou v troubě, hrušku - mám konferenční odrůdy (miluji je pro jejich sladkou chuť) a sušené meruňky - mám uzbeckou, obvykle si kupuji „loď“, ale protože nebyla tam, vzala tuhle - ukázalo se, že je to nemocně sladké!

Nakrájeli jsme řepu, hrušky a sušené meruňky na tenké kostky,

promícháme a naplníme st. lžíce slunečnicového nebo olivového oleje - mám ukrajinský s chutí a vůní semen.

Protože jsem nepočítal se sladkou sladkou chutí sušených meruněk, musel jsem vyvážit salát tvrdým sýrem - mám 17% tuku v potravě.

Sýr také nakrájíme na kostky a přidáme do salátu.

Líbila se mi první a druhá verze salátu! ALE! Je lepší jíst salát se stabilní remisí..

Dobrou chuť! Dobré zdraví všem!

U předchozích jídel z cyklu dietních receptů si přečtěte:

Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste měli přehled o nejzajímavějších materiálech

RECEPT DIETARY HOVĚZÍ STROGANOV Z VAŘENÉHO MASA

Recept je vhodný pro ty, kteří dodržují terapeuticky šetrnou stravu.
Vařený hovězí stroganoff se podává s přílohou. Bramborová kaše, pohanková kaše, rýže, těstoviny, dušená a čerstvá zelenina jsou perfektní přílohou..

Recept:

Budete potřebovat:

  • 200 g hovězího masa;
  • 25 gramů vařené mrkve;
  • mléko - 100 ml;
  • 20 gramů pšeničné mouky;
  • 25 gramů nízkotučné zakysané smetany;
  • 15 gramů másla;
  • sůl podle chuti.
  • čerstvé bylinky (kopr, petržel) - podle chuti.

    1. Maso vařte až do uvaření. Mírně vychladnout. Hotové maso nakrájíme na proužky.
    2. Připravte omáčku z mléka, sušené (ne smažené) mouky a zakysané smetany. Zkombinujte vše v malé pánvi a zahřívejte nad ohněm po dobu 3 minut.
    3. Vložte maso, rozdrcenou vařenou mrkev do kastrolu, slaný olej, promíchejte a vařte na mírném ohni po dobu 10-15 minut.
    4. Před podáváním ozdobte bylinkami. Podáváme s přílohou. Hotovo!

    Vařený hovězí stroganoff

    Maso se očistí, tuk se nakrájí, nakrájí na kousky a zalije se studenou vodou (tak, aby byl úplně zakrytý). Rychle přiveďte k varu, snižte teplotu a opatrně duste.

    Za 20-30 minut. před koncem vaření dejte nahrubo nasekanou mrkev, bílé kořeny, cibuli (15 g na 1 kg masa). Solené na konci vaření v poměru 1 g soli na 100 g masa.

    Vaření hovězího masa ve velkém kusu vyžaduje 2-2,5 hodiny, jehněčí a vepřové maso - 1,5-2 hodiny.Připravenost je určena propíchnutím masa vidličkou nebo tenkým nožem v nejsilnější části kusu: unikající šťáva hotového masa by měla být průhledná.

    Pro lepší odstranění extraktivních látek z masa se maso na malé kousky umístí do studené vody v poměru 10: 1 a vaří se 5 minut při nízké teplotě. Poté se vývar scedí, maso se zalije horkou vodou a vaří se do měkka. Pokud je nutné z masa odstranit pouze purinové báze, stačí jej zblednout: kousky 100 g se ponoří do vroucí vody a po vaření se vaří po dobu 5–7 minut..

    Konzervaci rozpustných látek v mase usnadňuje vaření v páře a v páře. Maso (hlavně vepřové a telecí) je povoleno v kusu. Spodní část pánve namažte olejem, položte maso, zalijte vývarem tak, aby byl kousek pokrytý 2/3 výšky, zavřete víko a duste do měkka. Hotové vařené (dušené) maso je šťavnaté, měkké, nerozkládá se na jednotlivá vlákna. Skladujte maso v uzavřené nádobě s trochou vývaru.

    Vařené maso nakrájené na proužky vložte do kastrolu nebo do kotlíku, osolte, nalijte bílou omáčkou a vařte na mírném ohni po dobu 10-15 minut.

    Při podávání zalijte kousky masa omáčkou a ozdobte bylinkami.

    Vařený hovězí stroganoff

    Vařený hovězí stroganoff

    Pohledy
    6556

      820 g hovězí svíčkové 75 g mrkve 100 g zakysané smetany (15% tuku) 1/2 lžičky slané vody mléčná omáčka (tekutá)
      Duodenální vřed Onemocnění žaludku Chronická gastritida Chronická kolitida Onemocnění žlučových cest Onemocnění jater Tuberkulóza kůže Zánětlivé procesy (s edémem) Onemocnění ledvin (s edémem) Chronická gastritida s vysokou kyselostí (hyperkyselinová gastritida) Chronická onemocnění ledvin Onemocnění ledvin (bez žlučníku)

    Nyní se díváme na recepty

    Vyberte více receptů

    Nyní se díváme na recepty

    Čtenáři doporučují milenky

    Doporučené články

    • O stravě a výživové péči
    • Vlastnosti kulinářského zpracování produktů v lékařské výživě
    • Dieta číslo 1: žaludeční vřed a duodenální vřed, chronická gastritida s vysokou kyselostí, chronické onemocnění ledvin a žlučníku
    • Charakteristika diet: strava číslo 5 (onemocnění jater a žlučových cest, chronická kolitida)
    • Charakteristika diet: dieta číslo 7 (onemocnění ledvin (s otoky), zánětlivé procesy (s otoky), tuberkulóza kůže)
    • Vlastnosti vaření vařeného masa
    • O omáčkách
    • Zpracování mrkve, řepy, petrželky a celeru
    • Mrkev

    Doporučené články

    • O stravě a výživové péči
    • Vlastnosti kulinářského zpracování produktů v lékařské výživě
    • Dieta číslo 1: žaludeční vřed a duodenální vřed, chronická gastritida s vysokou kyselostí, chronické onemocnění ledvin a žlučníku
    • Charakteristika diet: strava číslo 5 (onemocnění jater a žlučových cest, chronická kolitida)
    • Charakteristika diet: dieta číslo 7 (onemocnění ledvin (s otoky), zánětlivé procesy (s otoky), tuberkulóza kůže)
    • Vlastnosti vaření vařeného masa
    • O omáčkách
    • Zpracování mrkve, řepy, petrželky a celeru
    • Mrkev

    O nás

    Vítejte na kulinářském a výživovém portálu Nourriture.ru! Tento portál je věnován potravinářským výrobkům - jejich chuti a užitečným vlastnostem. Rádi vám pomůžeme zorientovat se v kulinářském prostoru a vybrat ty správné produkty pro přípravu vašich oblíbených pokrmů. Kromě toho zde najdete mnoho dalších zajímavých a zdravých receptů, díky nimž bude pro vás snazší udržovat tělo v dobré kondici! Přejeme vám hodně zdraví a těšíme se na dlouhodobou spolupráci! Správa kulinářského portálu - Nourriture.ru

    předplatit

    Získejte slevy, kupóny a bonusy od našich partnerů.

    Vařený hovězí stroganoff

    Ukázalo se, že toto jídlo je nejen velmi chutné, ale také zdravé. Doporučuje se v mnoha terapeutických dietách pro různá onemocnění. Kromě toho není těžké se připravit, takže budu rád, pokud o to někdo bude mít zájem.!

    Ingredience na vařené hovězí maso Stroganoff:

    • Hovězí maso (vařené) - 400 g
    • Mrkev (velká) - 1 ks
    • Zakysaná smetana - 1 stoh.
    • Pšeničná mouka / mouka - 1 polévková lžíce. l.
    • Máslo - 1 polévková lžíce. l.
    • Sůl
    • Koření

    Nutriční a energetická hodnota:

    Hotová jídla
    kcal
    1466,1 kcal
    bílkoviny
    86,5 g
    tuky
    108,4 g
    sacharidy
    36,1 g
    100 g misky
    kcal
    190,4 kcal
    bílkoviny
    11,2 g
    tuky
    14,1 g
    sacharidy
    4,7 g

    Recept na vařené hovězí maso Stroganoff:

    Přihlaste se k odběru skupiny Povaryonka ve VKontakte a získejte každý den deset nových receptů!

    Připojte se k naší skupině na Odnoklassniki a získejte každý den nové recepty!

    Sdílejte recept se svými přáteli:

    Mám rád naše recepty?
    Kód pro vložení BB:
    BB kód se používá na fórech
    Vložit HTML kód:
    HTML kód se používá v blogech, jako je LiveJournal
    Jak to bude vypadat?

    Podobné recepty

    "Pro dva"

    • šestnáct
    • třicet
    • 5978

    Hovězí s černým rybízem

    • 55
    • 69
    • 4271

    Plněné hroznové listy

    • 37
    • 99
    • 3168

    Jihotyrolský guláš

    • 99
    • 203
    • 7096

    Hovězí maso ve stylu chapushil

    • 20
    • 70
    • 2997

    Maso s omáčkou „Jídelna SSSR“

    • 495
    • 2781
    • 119957

    Maso „K potěšení hostů“

    • 390
    • 4492
    • 131466

    Maso marinované „Pomoc“

    • 17
    • 13
    • 7224

    Grilované hovězí maso s německou příchutí

    • jedenáct
    • 35
    • 1026

    Zkuste vařit společně

    "Slavnostní" salát

    • 71
    • 826
    • 33959

    Košíky z tmavého chleba s tresčí játrou

    • 134
    • 1000
    • 109032

    Perníkové stromy

    • 24
    • 775
    • 7305

    Fotografie „Vařeného hovězího masa Stroganoff“ od kuchaře (1)

    Komentáře a zpětná vazba

    • Všechno
    • Otázky na předpis
    • Recenze

    1. listopadu 2016 Evgeniya 1976 #

    1. listopadu 2016 Evgeniya 1976 #

    25. května 2011 No Name #

    20. května 2011 Businkamur #

    23. září 2010 irina66 #

    22. září 2010 kisusha #

    15. září 2010 Tatka79 #

    15. září 2010 tamilština #

    15. září 2010 Nadežda #

    15. září 2010 neyuliya # (autor receptu)

    15. září 2010 slečna #

    Zanechte komentář nebo recenzi k receptu

    Zaregistrujte se nebo se přihlaste, pokud jste se již zaregistrovali.

    Na web můžete vstoupit bez registrace a zadávání hesla pomocí svého účtu na následujících webech:

    Jak udělat stroganoff z hovězího masa

    Hovězí maso Stroganoff (z francouzského Bœuf Stroganoff - hovězí maso Stroganoff) je ruské jídlo, které si získalo široké uznání po celém světě. Existuje mnoho možností jeho přípravy, ale všechny recepty spojuje přítomnost hlavní ingredience - tenké plátky hovězího masa ve zakysané smetaně nebo krémové omáčce. K tomu je ideální čerstvá hovězí svíčková; ingredience, jako je zakysaná smetana, krémová omáčka a houby, diverzifikují a zdůrazní její chuť..

    LiveInternetLiveInternet

    • Registrace
    • vstup

    -Kategorie

    • snídaně (5903)
    • Pokrmy na masopust (1766)
    • houbová jídla (1623)
    • diett (1581)
    • Velikonoční pokrmy (660)
    • Jídla na Nový rok a Vánoce (632)
    • Obloha (431)
    • kaše (329)
    • filmy (254)
    • džem (235)
    • Valentýnská jídla (191)
    • saláty na zimu (166)
    • parní nádobí (134)
    • knihy (121)
    • zeleninová zahrada (117)
    • mikrovlnné recepty (98)
    • péče, kosmetika (94)
    • PP miska (30)
    • Jídla na 8. března (30)
    • dům (27)
    • kompoty na zimu (26)
    • Jídla na 23. února (15)
    • sportovní (7)
    • masová jídla (9399)
    • rybí pokrmy (1875)
    • druhý kurz (15897)
    • pečení (42367)
    • pletení (199)
    • Multicooker Vaření (674)
    • dezerty (2775)
    • dětská jídla (147)
    • děti (229)
    • do práce (95)
    • občerstvení, sendviče (1756)
    • zdraví (112)
    • hry (2)
    • zajímavé (82)
    • obrázky (59)
    • Vaření (70662)
    • magie, horoskopy (63)
    • nápoje (144)
    • nem-yaz (21)
    • nový rok (79)
    • Užitečné a tipy (400)
    • libové jídlo (1643)
    • programy (110)
    • různé (32)
    • saláty (5345)
    • okurky (296)
    • polévky (1638)
    • testy (2)
    • dekorace nádobí (141)
    • fakta o jídle (38)
    • Humor (20)

    -Hledání v deníku

    -Předplatné e-mailu

    -Statistika

    Vařený hovězí stroganoff v omáčce z mléčně zakysané smetany.

    Neděle 4. prosince 2016 16:35 + v nabídce nabídek

    Vařený hovězí stroganoff v omáčce z mléčně zakysané smetany

    Recept na jídla pro d / s

    Hovězí maso - 0,5 kg

    Rostlinný olej - 15 g

    Pšeničná mouka - 15 g

    Připravené maso se nalije studenou vodou (na 1 kg masa 1-1,5 litru vody), aby byly kousky masa zcela zakryté, rychle přivedete k varu, snížíme teplotu a vaříme při nízké teplotě. Pro zlepšení chuti a aroma vařeného masa se do vývaru přidá cibule, mrkev a sůl 25-30 minut před připravením.

    Vařené maso se nakrájí na 3–4 cm kostky o tloušťce asi 0,3–0,4 cm.

    Omáčka se připravuje ze sušené mouky, vařené mrkve, zakysané smetany, s přídavkem másla a vývaru.

    Připravené maso se umístí do hrnce, nalije se omáčkou a dusí se 10-15 minut.

    Předpoklady: barva masa - světle hnědá; smetanová omáčka.

    Konzistence masa je šťavnatá, měkká, omáčka je homogenní.

    Chuť a vůně odpovídají vařenému masu a omáčce.

    Hovězí stroganoff z vařeného masa v zakysané smetanovo-mléčné omáčce (TTK2670)

    TECHNICKÁ A TECHNOLOGICKÁ KARTA Č. Hovězí stroganoff z vařeného masa v zakysané smetanové mléce

    1. OBLAST APLIKACE

    Tato technická a technologická mapa byla vyvinuta v souladu s normou GOST 31987-2012 a vztahuje se na misku hovězího Stroganova z vařeného masa v zakysané smetaně s mléčnou omáčkou vyráběnou zařízením veřejného stravování.

    1. POŽADAVKY NA SUROVINY

    Potravinářské suroviny, potravinářské výrobky a polotovary používané k vaření musí splňovat požadavky platných regulačních dokumentů, mít průvodní dokumenty potvrzující jejich bezpečnost a kvalitu (certifikát shody, hygienický a epidemiologický závěr, certifikát bezpečnosti a kvality atd.)

    3. RECEPT

    Míra spotřeby produktů na 1 porci čisté hmotnosti 100 g

    Chlazené hovězí DP hrubé (svíčková nebo kyčel) nebo chlazené DP hrubé hovězí maso (kyčel) zmrazené

    Pitná voda (k vaření vývaru)

    Vařená hovězí hmota:

    Polotovary loupané stolní mrkve nebo čerstvé stolní mrkve

    Obohacená sůl se sníženým obsahem sodíku

    UHT obohacené mléko DP

    Pšeničná mouka 1 třídy

    Hmotnost omáčky:

    Hmotnost polotovaru:

    4. TECHNOLOGICKÝ PROCES

    Mrkev a petržel umyjte pod tekoucí vodou po dobu nejméně 5 minut. Připravené hovězí maso se umyje, nakrájí se na kousky o čisté hmotnosti 1-1,5 kg, tloušťce 8 cm, vloží se do horké vody, přivede se k varu, pěna vytvořená na povrchu se odstraní, přidá se jodovaná stolní sůl (1/2 části normy receptury), vaří se v uzavřené nádobě s nízkou teplotou varu, dokud nezměkne.

    Vařené maso se ochladí a nakrájí na kostky. Omáčka se vyrábí z mléka, sušené mouky a zakysané smetany. Připravené maso se vloží do kastrolu, přidá se sůl (1/2 předpisu), oloupaná vařená šťouchaná mrkev, máslo a omáčka, promíchá se a vaří se při nízké teplotě 10 až 15 minut.

    Na konci dušeného masa přidejte nasekanou petrželku.

    1. POŽADAVKY NA REGISTRACI, PROVÁDĚNÍ A SKLADOVÁNÍ

    Podávání: Jídlo se připravuje podle objednávky spotřebitele, používá se podle receptury hlavního jídla. Doba použitelnosti a prodej podle SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01 Poznámka: technologická mapa byla vypracována na základě zákona o vývoji.

    Teplota podávání: 65 ± 5 ° С..

    Doba realizace: ne více než 2 hodiny od okamžiku přípravy.

    1. UKAZATELE KVALITY A BEZPEČNOSTI

    6.1 Organoleptické ukazatele kvality:

    Vzhled - charakteristika tohoto jídla.

    Barva - typické pro produkty obsažené v produktu.

    Chuť a vůně - charakteristika produktů obsažených v produktu, bez cizích chutí a pachů.

    6.2 Mikrobiologické a fyzikálně-chemické ukazatele:

    Pokud jde o mikrobiologické a fyzikálně-chemické ukazatele, toto jídlo splňuje požadavky technických předpisů celní unie „O bezpečnosti potravin“ (TR CU 021/2011)

    1. HODNOTA POTRAVIN A ENERGIE

    Hovězí stroganov - 15 domácích lahodných receptů

    Na večeři podávejte hovězí stroganoff - každý si vyžádá přísady! Úžasné jídlo podle starého ruského receptu francouzského kuchaře hraběte Stroganova. Recepty s fotkou hotového pokrmu, výpočet kalorií, porcí, doby vaření, možnost výměny produktů. Číst dál...

    1. Domov
    2. Nejlepší výběry
    3. Druhé teplé pokrmy
    4. Druhý z masa
    5. Hovězí stroganoff
    6. Hovězí stroganoff
    • Na večeři
    • Ruská kuchyně
    • Dusit
    • Cibule cibule
    • Rýže se zeleninou
    • Dušené hovězí
    • Houby s cibulí
    • Dušené ve zakysané smetaně
    • Dušená cibule
    • Žampiony na pánvi
    • Multicooker hovězí maso
    • Hovězí klasické recepty
    • Smažené žampiony
    • Dušené houby
    • Žampiony ve zakysané smetaně
    • Maso s cibulí
    • Hlívy ústřičné
    • Druhý je rychlý a chutný
    • Smažené houby s cibulí
    • Staré recepty

    HOVĚZÍ STROGANOV - vynikající pokrm z masa pro celou rodinu!

    Pouze nejlepší osvědčené recepty na hovězí stroganov na 1000.menu! Potraviny s brusinkami, houbami a hlívou ústřičnou, zakysanou smetanou a smetanou, rajčatový protlak a hořčice, vařené v pomalém sporáku a na pánvi. Vaření bude trvat od půl hodiny do hodiny a půl a výsledek předčí všechna očekávání.

    Vyberte nejméně vláknité hovězí maso pro hovězí stroganoff. V takovém případě se maso bude snáze krájet a jídlo bude jemnější. Optimální použití produktu, který nebyl zmrazen.

    Pět nejčastějších ingrediencí obsažených v receptech hovězího stroganova je:

    ProduktKalorie kcal na 100 gBílkoviny na 100 gTuk g na 100 gSacharidy na 100 g
    Hovězí15822.27.10
    Mouka32512167
    Zakysaná smetana2102.8203.2
    Rajčatová pasta285.61.516.7
    Cibule cibule411.4010.4

    Klasický hovězí stroganov se připravuje následovně:
    1. Maso důkladně opláchněte a osušte papírovou utěrkou.
    2. Nakrájejte na kousky o tloušťce půl centimetru a ne delší než pět.
    3. Smažte cibulové kroužky na rostlinném oleji do zlatova.
    4. Přidejte maso na cibuli a smažte do hnědé barvy.
    5. Nalijte směs zakysané smetany, rajčatového protlaku, suchého vína.
    6. Přidejte sůl a koření.
    7. Dusíme zakryté, dokud maso nebude měkké..

    Pět nejrychlejších receptů na hovězí stroganov:

    Název jídlaČas na vařeníKalorie kcal na 100 gUživatelské hodnocení
    Hovězí stroganov s hlívou ústřičnou25 minut166+8
    Hovězí stroganoff se zakysanou smetanou35 minut176+71
    Hovězí maso s houbami a la Beef Stroganoff40 minut156+1
    Hovězí stroganoff s oblohou45 minut176+26
    Hovězí stroganoff se zakysanou smetanou na pánvi45 minut178+52

    Užitečné tipy:
    • Hovězí Stroganoff by měl být řezán přes zrno.
    • Před dušením se doporučuje hovězí maso smažit na pánvi na vysokém ohni v jedné vrstvě, aby nepropustilo šťávu a aby nezůstalo suché a tvrdé. Pokud je hodně masa, můžete smažit po částech..
    • Místo rajčatové pasty použijte čerstvá rajčata nebo kečup..

    Hovězí stroganoff z vařeného masa na pankreatitidu: nejlepší recepty "s nádechem"

    Pacienti s pankreatitidou musí dodržovat speciální šetrnou stravu - vyvarujte se mastných, kořeněných, slaných a uzených jídel. Při přípravě stravy je třeba vzít v úvahu, že strava by měla zůstat úplná, výživná - nerovnováha v rovnováze bílkovin, tuků, sacharidů, nedostatečný příjem vitamínů a důležitých mikroelementů je nepřijatelná. Je třeba si uvědomit, že 30% bílkovin musí být živočišného původu - z libového masa, vařeného bez agresivního koření, velkého množství oleje.

    Poté, co pacient ukončil akutní záchvat pankreatitidy a dosáhl stabilní doby remise, může si dovolit své oblíbené jídlo (v rozumném množství) - například hovězí stroganoff. Existuje mnoho variací..

    Možnost stravy s hovězím masem

    K přípravě klasického hovězího stroganova budete potřebovat následující ingredience:

    • libové hovězí maso - 0,5 kg;
    • mrkev - 1 ks. (střední velikost);
    • petržel podle chuti.

    Samostatným seznamem je seznam komponentů pro jemnou omáčku:

    • rostlinný olej - 50 ml;
    • pšeničná mouka - 2 lžíce. lžíce;
    • beztučná zakysaná smetana - 3 lžíce. lžíce.
    1. Maso nakrájejte na 4 rovnoměrné plátky, přidejte vodu, vařte na mírném ohni hodinu a půl.
    2. Hrubě nakrájejte mrkev a pošlete ji na maso. Vařte půl hodiny. Podle potřeby přidejte trochu soli.

    Pozornost! Mělo by se použít minimální množství soli, protože může vyvolat zhoršení onemocnění.

    Hovězí maso lze nahradit telecím masem a místo zakysané smetany použijte přírodní jogurt bez sladidel - jídlo se jednoduše rozpustí v ústech.

    Možnost s kuřetem „Výběrové řízení“

    Hovězí stroganoff pro pankreatitidu pro milovníky drůbeže s mléčnou omáčkou lze vařit 2-3krát za měsíc.

    • Kuřecí maso - 1 kg;
    • Cibule - 1 ks.;
    • Střední cuketa - 1 ks.;
    • Nízkotučné mléko - 1 sklenice;
    • Pšeničná mouka - 2 lžíce. lžíce.
    1. Nakrájejte maso na tenko, osolte, vařte ho hodinu a půl spolu s cibulkou nakrájenou na půl kroužky.
    2. Mírně zahřejte mléko, promíchejte s moukou, povařte a nechejte na mírném ohni dalších 10 minut.
    3. Nakrájejte cukety na kostky a vařte je v samostatné pánvi po dobu 10-15 minut. Pak pyré v mixéru.
    4. Smíchejte ingredience, nalijte na mléčnou omáčku a pár minut duste pod pevným víkem.

    Tip: pokud je maso položeno na dno pánve v jedné tenké rovnoměrné vrstvě, bude se lépe dusit, přičemž si zachová svou šťavnatost a měkkost.

    Možnost vaření v multivarkách

    Toto je nejrychlejší recept na vařený hovězí stroganoff na pankreatitidu.

    • Kuřecí řízek - 1 ks;
    • Mrkev - 1 ks;
    • Cibule cibule - 1 ks;
    • Rostlinný olej (volitelně) - 30 ml;
    • Pšeničná mouka - 2 lžíce;
    • Nízkotučná zakysaná smetana - 2 lžíce.
    1. Filé rozkrojte na poloviny, odklepněte kladivem.
    2. Nakrájejte mrkev, cibuli, dušené maso v programu „Stew“.
    3. Nakrájejte kuře na tenké plátky, promíchejte s moukou, přidejte olej, vařte ve stejném režimu.
    4. Na maso dejte mrkev, cibuli, zakysanou smetanu, dolijte vodu - tak, aby mírně zakrývala obsah nádoby.
    5. Přidat sůl. Vařte hodinu.

    Zelenina (syrová, vařená, pečená, dušená) se výborně hodí jako příloha k hovězímu stroganu, cereálie - rýže, pohanka, nesladený ovesný pudink.

    Přečtěte si o výhodách ovsa pro pankreas zde...

    Je lepší nepoužívat nejprve těstoviny, brambory - v kombinaci s masem se jídlo ukáže jako příliš těžké.

    Maso pro hovězí stroganov: jakou odrůdu zvolit

    Kromě tradičních možností popsaných výše se králík nebo krůta používají k přípravě stroganoffu z hovězího masa na pankreatitidu. Doporučuje se vzít si nejchudší části - nejlepší volbou bude prsa.

    Je přísně zakázáno jíst vepřové, kachní, husí, jehněčí a vnitřnosti - trávení vnitřností může být pro postižený orgán příliš obtížné.

    Proč je důležité nevylučovat masové pokrmy s pankreatitidou

    Živočišná bílkovina má řadu nenahraditelných vlastností a funkcí (zvláště důležitých při zánětu slinivky břišní), které nejsou schopné nahradit rostlinné bílkoviny:

    • má vysokou biologickou hodnotu;
    • pomáhá tělu produkovat látky, které bojují proti zánětlivým mediátorům a obnovují tkáně postiženého orgánu;
    • snadno se vstřebává, obsahuje velké množství železa;
    • aminokyselinové složení je maximálně vyvážené a blízké složení lidského těla.

    Pozornost! U pankreatitidy jsou vyloučeny klobásy, konzervy a uzeniny.

    Masové pokrmy jsou vařené v páře, dušené, vařené. Dříve muselo být maso podrobeno dalšímu zpracování - prošlo mlýnkem na maso, nasekaným na malé kousky.

    Pankreatitida je onemocnění, které nutí člověka přehodnotit všechny chuťové návyky a zcela změnit obvyklou stravu. Neměli byste však zoufat, vzdát se svých oblíbených jídel navždy - můžete k nim najít zdravou alternativu tím, že nahradíte potraviny zdravějšími. Doporučuje se to pod přísným dohledem lékaře, přesně dodržovat všechny předpisy a užívat potřebné léky, v žádném případě samoléčbu a vymýšlet "dietní" recepty bez předchozí dohody s odborníkem.