Zelenina pro pankreatitidu

Jak ukazuje praxe, s věkem přichází k člověku nejen moudrost, ale také řada nemocí. Hlavním faktorem, který má škodlivý vliv na lidské zdraví, je nezdravá strava. Kvůli nedostatku stravy se objevují nemoci spojené se zánětem gastrointestinálního traktu. Zaměří se na pankreatitidu (zánět slinivky břišní) a správnou výživu v období nemoci. Lidé, kteří zneužívají jídlo a alkohol, jsou náchylní k pankreatitidě. Výsledkem je zánět slinivky břišní..

Poté, co onemocněl, je člověk nucen omezit výživu. Nejlepším řešením v takové situaci je navštívit lékaře. Lékař doporučí správnou stravu, vytvoří diety pro dodržování předpisů v různých fázích.

Potřebujete zeleninu na pankreatitidu

Zdravá strava zahrnuje konzumaci zeleniny, která je považována za klíč ke zdraví. Zelenina se stává zdrojem živin, které formují a podporují člověka po celý život. Bohužel jsou nemoci nuceny vyloučit z potravy určité potraviny, aby se předešlo možnému poškození. Je třeba zjistit, která zelenina je povolena ke konzumaci s pankreatitidou a od které je třeba se zdržet. Názor, že omezení v potravinách se nepočítá na celý život, se považuje za uklidňující okamžik. Nemoc ustoupí a strava se změní.

Pacienti mají otázku, je dovoleno jíst zeleninu s pankreatitidou? Jsou považovány za nezbytný produkt pro problémy s pankreasem, snižují příznaky, léčí onemocnění. Sada zdravé zeleniny závisí na stádiu pankreatitidy.

Zdravá zelenina ve fázi zhoršování

V prvních dnech exacerbace je zelenina kontraindikována. Po uplynutí 3–5 dnů po útoku je povoleno použít vybrané:

  • Mrkev má příznivý účinek na trávicí systém, vykazuje léčivý účinek.
  • Brambory. Hlíza je vybrána jako dospělá. Připravte bramborovou kaši, jídlo je lépe stravitelné tělem.
  • Květák se tělem snadno vstřebává, aniž by dráždil podšívku žaludku. Obsahuje železo, vápník a draslík. Zpočátku se má zelí vařit, pak se naseká v mixéru.
  • Dýně obsahuje vzácný vitamin T spolu s dalšími vitamíny potřebnými pro tělo: A, C, E, D, PP, K, minerály. Dýně je tělem dobře absorbována. Je povoleno používat vařené.
  • Řepa obsahuje betain, který normalizuje metabolické procesy. Zelenina má příznivý účinek na trávicí systém těla. Nedoporučuje se syrové.
  • Cuketa intenzivně bojuje proti zánětlivým procesům, zelenina obsahuje Omega-3 mastné kyseliny, protizánětlivé polysacharidy. U pankreatitidy se doporučuje používat mladé cukety.

Doplňte stravu zeleninou opatrně, používejte po malých dávkách. Nejprve se používají vařené nebo strouhané, bez cibule, soli a koření. Postupně, po týdnu, je povoleno zavést do stravy polévku s kořením.

Zdravá zelenina během remise

Během období remise je povoleno měnit stravu. Zahrňte zeleninu, která nedráždí žlázu. Postupně přidávejte ty, které se používají v životě před diagnostikou. Udělejte si čas, porce by měly být malé.

Například rajčata by se měla jíst méně často. Kyselina obsažená v ovoci dráždí sliznici. Přidejte lilek do jídelního lístku loupáním a dusením. Zavádí se celer a luštěniny. Hlavním ukazatelem zeleniny povolené v současném období je výhradně osobní blahobyt..

Zelenina, které je třeba se vyhnout

Zelenina, která přirozeně vykazuje výraznou hořkou nebo kyselou chuť, je kontraindikována. Pokud opravdu chcete, měli byste to určitě vařit. Seznam obsahuje tuřín, ředkvičky, šťovík, cibuli, papriku.

Řepa, která se dostane do těla, dráždí tkáň pankreatu. Procesy obnovy v těle jsou narušeny. Spotřeba surové kořenové zeleniny je omezená. Správně uvařená řepa a další odrůdy rostlin pomohou bojovat proti chorobám.

Základní pravidla pro výběr a použití

  1. Při výběru věnujte pozornost vzhledu zeleniny. Vyberte si zralé, nikoli přezrálé. Silný na dotek, ale ne dřevěný. Kůže musí být silná, bez viditelných vad a červích děr. Neměly by být žádné známky hniloby nebo plísní.
  2. Konzervované nebo solené potraviny jsou zakázány.
  3. Připravte si žaludek před konzumací zeleniny tím, že budete jíst malou dávku přijatelného jídla.
  4. Nebojte se přidat do svého jídelníčku škrobovou zeleninu.
  5. Nesmažte zeleninu.
  6. Před použitím produkt vždy povařte.
  7. Nemůžete použít zeleninové vývary.
  8. Odstraňte semena ze zeleniny, jsou tělem špatně absorbována.
  9. Vařte malé porce, postupně si zvykněte na tělo.
  10. Užitečné bude použití čerstvě vymačkané bramborové šťávy. Pro vaření jsou vybrány zralé brambory bez poškození. Je povoleno míchat bramborové a mrkvové šťávy. Účinnost nápoje k obnovení těla bude mnohem vyšší.
  11. Ve fázi remise je již přípustné připravovat saláty z čerstvé zeleniny, okurky jsou užitečné. Přidejte olivový olej. Získejte jídlo bohaté na vitamíny.

Metody vaření

Ve stadiu exacerbace pankreatitidy je důležité omezit příjem zeleniny. Během období remise je povoleno hrát si s různými způsoby vaření povolené zeleniny. Vařená, pečená a dušená zelenina na pankreatitidu pomůže obnovit tělo.

Vlastnosti varu

Je důležité zeleninu správně vařit a dodržovat maximální množství vitamínů. Kořenové plodiny nebo ovoce se umyjí, vaří do měkka s malým množstvím vody. Zelenina se položí do vroucí vody. Kvůli bezpečnosti živin je lepší ji nakrájet na velké kousky nebo nechat celé. Zmrazená zelenina se nerozmrazuje, vkládá se do vroucí vody ve studené formě.

Hašení

V klasické verzi je dušení křížem mezi vařením a pražením. Vaření znamená vaření se současným přidáním tekutiny a tuku. Procedura probíhá pod uzavřeným víkem. Zelenina musí být umyta a oloupána, nakrájena na větší kostky, vložena do misky a mírně solena. Nalijte trochu tuku na dno misky podle vašeho výběru. Přidejte tekutiny - vodu, mléko. Když voda vře, snižte teplotu a duste do měkka. Můžete vařit na pánvi, v troubě nebo použít pomalý sporák.

Pečení

Při pečení má zelenina jedinečnou chuť a aroma, je důležité v troubě nepřeexponovat, jinak bude suchá a bez chuti. Tajemství pečení jsou známá. Kořenová zelenina je předem otřena papírovým ručníkem. Poté jsou umístěny v troubě na drátěném stojanu na střední úrovni.

Při pečení je lepší vařit cibuli celou. Lilky jsou nakrájeny na plátky. Zelenina není solená před vařením v troubě, aby se zabránilo odšťavování a vzhledu polévky nebo pyré. Lahodné jídlo - plněná zelenina. Možná pečené pyré.

Po krátkém seznámení s výživovými pravidly pro pankreatitidu jsme dospěli k závěru: vyhnout se nepříjemným omezením a závislosti na nemoci, musíte vést zdravý životní styl. Někdy není snadné plán splnit, není dost času. Ale je lepší jíst zeleninu, abyste zlepšili tělo, než léčit pankreatitidu..

Zelenina pro pankreatitidu

Zelenina pro pankreatitidu je částečně povoleným jídlem, které musí být přidáno do stravy nemocného člověka. Pokud jsou správně připraveny a konzumovány, mají pozitivní vliv na tělo pacienta - zmírňují akutní příznaky, stabilizují práci gastrointestinálního traktu a urychlují proces hojení. Přesný seznam povolených a zakázaných produktů určuje gastroenterolog na základě aktuálního klinického obrazu, stadia vývoje onemocnění a stavu pacienta.

Obecná doporučení

Výživa pro pankreatitidu vyžaduje dodržování určitých pravidel, kromě pravidel předepsaných specifickou dietní tabulkou. Zahrnutím zeleniny do nabídky byste měli dodržovat následující doporučení:

  • plody by měly být měkké, ale nikoli přezrálé;
  • před použitím musí být zcela oloupané, pokud je to možné, odstranit semena;
  • syrové ovoce lze konzumovat pouze ve fázi prodloužené a trvalé remise;
  • nemůžete zahrnout do stravy zeleninu, která je bohatá na vlákninu, má ostrou, kořeněnou chuť, obsahuje mnoho žil;
  • bez výjimky musí být zelenina podrobena předběžnému tepelnému ošetření.

Rovněž je třeba si uvědomit, že pouze gastroenterolog může s jistotou říci, kterou zeleninu lze konzumovat s pankreatitidou a kterou je v konkrétním případě nutné zcela vyloučit..

Seznam povolené zeleniny

Doporučuje se zavést do stravy pacienta následující zeleninu:

  • brambory, stejně jako šťáva z ní;
  • mrkev;
  • květák;
  • řepa;
  • cuketa;
  • dýně a džus z ní.

Tato zelenina se doporučuje pro použití v jakékoli formě a stadiu onemocnění. To je způsobeno skutečností, že složení těchto plodů má pozitivní vliv na pankreas a gastrointestinální trakt - zmírňuje záněty, snižuje křeče, nasycuje tělo aminokyselinami a v důsledku toho podporuje zotavení.

Zakázaná zelenina pro pankreatitidu

U tohoto gastroenterologického onemocnění je přísně zakázáno jíst takovou zeleninu:

  • cibule;
  • Bílé zelí;
  • ředkev;
  • tuřín;
  • šťovík a špenát;
  • česnek;
  • křen;
  • listy salátu;
  • paprika;
  • pálivé papriky;
  • rebarbora.

Jejich konzumace, i v minimálním množství, může vést k exacerbaci onemocnění nebo relapsu. Kromě toho není výjimkou ani vývoj dalších gastroenterologických patologií..

Použití omezené

Samostatně by měla být zvýrazněna zelenina, jejíž použití by mělo být omezeno:

  • rajčata - mohou být zavedena do stravy pouze během období stabilní remise, po tepelném ošetření nebo ve formě šťávy zředěné vodou;
  • luštěniny - v minimálním množství, pouze mladé plody a ve fázi prodloužené remise;
  • okurky;
  • lilek;
  • celer - pouze ve formě šťávy, zředěné vodou a v minimálním množství.

Použití těchto plodů je možné pouze tehdy, když se cítíte dobře, když máte dlouhodobou remisi a neexistují žádné všeobecné lékařské kontraindikace. V takovém případě se však nedoporučuje jíst je syrové..

Doporučený způsob použití

S exacerbací chronické formy onemocnění nebo v akutním stadiu může být zelenina zavedena do stravy pacienta po dobu 3-4 dnů. Měli byste začít s malým množstvím tepelně ošetřené mrkve a brambor. Na konci týdne lze ze zeleniny připravit první kurzy obilovin. Je však třeba poznamenat, že konzistence polévek by měla být pyré..

Pokud se stav pacienta zlepší a bude pozorována pozitivní dynamika, můžete postupně rozšiřovat nabídku a zavádět do ní další povolené produkty..

Při stabilní remisi lze do stravy pacienta přidat zeleninu připravenou následujícím způsobem:

  • pečené v troubě s minimálním množstvím tuku;
  • ve formě salátů s nízkotučnou zakysanou smetanou nebo tvarohem;
  • ve formě kastrolů;
  • dušené;
  • zeleninové pyré - můžete do něj přidat mléko, máslo v malém množství.

Jíst syrovou zeleninu je možné pouze v malé formě - strouhané nebo nasekané v mixéru. Tato konzistence jídla minimalizuje stres na zanícenou slinivku břišní..

Účelnost zavedení konkrétní zeleniny do stravy určuje pouze ošetřující lékař. Pokud při používání přípravku, který je uveden na seznamu povolených, dojde ke zhoršení pohody pacienta, je naléhavě nutné poradit se s lékařem. Možná má pacient individuální nesnášenlivost nebo se vyvíjí stádium exacerbace onemocnění.

Rovněž je třeba si uvědomit, že pro úplné uzdravení musíte dodržovat všechny předpisy lékaře - farmakoterapii, životní styl a stravu.

Způsoby vaření zeleniny pro pankreatitidu

Přísná strava patří mezi hlavní zásady při léčbě zánětu slinivky břišní. Zelenina s pankreatitidou se však nedoporučuje zcela vyloučit ze stravy, protože je zdrojem vitamínů a minerálů. Je důležité vybrat správné ovoce pro tuto nemoc a udělat zdravé menu.

Přínos a škoda

Čerstvá i vařená zelenina jsou zdrojem živin a vitamínů, proto jsou nezbytné ve stravě pacienta s pankreatitidou.

Jsou konzumovány po tepelném ošetření, v surové formě dráždí nemocné orgány.

Některé druhy zeleniny však musí být ze stravy zcela vyloučeny, protože i po vaření nebo dusení mohou poškodit slinivku břišní..

Obecná pravidla pro výběr zeleniny pro pankreatitidu

Zelenina ve stravě pacienta by měla být zralá, bez známek znehodnocení nebo hniloby.

Přednost se dává zelenině, které dominuje škrob.

Pikantní, solené, konzervované, nakládané ovoce jsou ve dietních potravinách zakázány.

Před vařením odstraňte slupku a semínka..

Surová zelenina se ve stravě nepoužívá, pouze po vaření.

Hlavním principem výběru zeleniny je to, že by neměla zatěžovat trávicí systém a dráždit zanícený pankreas..

Co může

Seznam povolených potravin, které lze jíst při akutní a chronické pankreatitidě, zahrnuje kořenovou zeleninu a další běžné druhy zeleniny, ze kterých můžete připravit mnoho chutných a zdravých pokrmů..

V nabídce pacienta musí být pokrmy z brambor, které lze vařit, dusit a péct. Je užitečné jíst bramborovou kaši, která dobře vyživuje tělo. Tato zelenina je základem polévek, které mohou být rozmačkané nebo protlačené..

K léčbě lékaři doporučují používat bramborový džus, který obklopuje stěny žaludku a podporuje trávení.

Doporučuje se jíst řepu - vařenou a pečenou. Salát z vařené nebo pečené červené řepy nasekaný na struhadle a rostlinném oleji zlepšuje fungování žaludku a střev a normalizuje peristaltiku. Použití surové zeleniny je možné, ale v množství 2-3 lžíce. l. bramborová kaše pro 1 příjem.

Mrkev je výživná kořenová zelenina, která má uklidňující účinek na gastrointestinální trakt. Může být přidán do polévek, salátů, kastrolů nebo jíst jako samostatná mísa, například vařená a rozmačkaná. Šťáva z této zeleniny je dobrá pro gastrointestinální trakt, zvláště když je smíchána s bramborem.

Ze všech druhů zelí je v pacientově stravě povolen pouze květák, který má jemnou strukturu a snadno se vstřebává do těla.

Dýně je také žádoucí ve stravě. Může být použit k přípravě mnoha lahodných pokrmů, které nebudou dráždit trávicí systém. Předpokládá se, že dýňová jídla jsou užitečná i při exacerbaci onemocnění..

Cukety s pankreatitidou byste se neměli vzdát - tato šťavnatá zelenina je bohatá na vitamíny, nemá hrubá vlákna a je snadno stravitelná v žaludku.

Zakázáno

Nedoporučuje se zahrnout lilky do dietního menu, protože jsou špatně tráveny a zatěžují žaludek a slinivku břišní. Ve fázi remise, při absenci zažívacích potíží, lze lilky po loupání a semenech postupně přidávat do zeleninových kastrolů..

Rajčata a rajčatová šťáva jsou ve stravě pacienta nežádoucí, protože mohou zvyšovat kyselost žaludeční šťávy a dráždit žaludek. V chronickém průběhu onemocnění jsou rajčata povolena jako přísada pro výrobu polévek, ale bez kůže a v malém množství.

Okurky by měly být ze stravy vyloučeny, protože jsou obtížně strávitelné a mohou dráždit trávicí systém. Během období remise můžete použít salát z čerstvých okurek s rostlinným olejem, ale ne častěji než 1krát týdně.

Bílé zelí je navzdory vysokému obsahu vitamínů vyloučeno z jídelníčku pacienta. Obsahuje hrubá vlákna, která dráždí nemocné orgány. Tento druh zelí lze přidat do dietního boršče, ale ne moc, a ujistěte se, že dobře vaří. Kysané zelí je zcela zakázáno.

Ze stravy byste měli také vyloučit ředkvičky, všechny druhy ředkviček, šťovík, špenát, luštěniny..

Metody vaření a recepty

Hlavní metody tepelného zpracování zeleniny by měly být: dušení, pečení a vaření. Smažení těchto produktů se nedoporučuje, stejně jako sůl a nakládaná zelenina.

Pro vaření jsou všechny plody nakrájeny na malé kostky, nakrájené na struhadle nebo v mixéru. Kůra a semena musí být odstraněny..

Dušené

Při vaření zeleniny můžete kromě vody přidat i malé množství rostlinného oleje. Jídlo se vaří do měkka v nádobě s pevně uzavřeným víkem. Je lepší nepřidávat zeleninové vývary kvůli jejich vysoké extrahovatelnosti. Mělo by se použít minimum soli, je třeba se vyvarovat koření.

K dušeným masám se hodí zelenina, jako je mrkev, brambory, dýně a cuketa. Během období stabilní remise můžete do misky přidat lilky, sladké papriky, mladý zelený hrášek.

  1. Oloupejte a nakrájejte brambory na malé kostky.
  2. Mletou mrkev rozemlejte.
  3. Cuketu nebo cuketu oloupeme a nakrájíme, nasekáme.
  4. Vložte všechny přísady do kastrolu se silným dnem, lehce osolte, zalijte malým množstvím vody a přidejte 1 polévkovou lžíci. l. rostlinný olej.
  5. Zakryjte a na mírném ohni duste do měkka.
  6. Do hotového jídla můžete přidat trochu petrželky

Pokud to stav těla dovolí, můžete do takového guláše dát malé rajče oloupané z kůže a trochu cibule.

U akutní pankreatitidy je použití tohoto jídla zakázáno..

Pečený

Pečená zelenina získává zvláštní chuť, ale zároveň jsou zachovány všechny užitečné látky. Můžete je péct v troubě celé nebo na plátky. Je vhodné vařit ovoce ve fólii. Takže můžete péct dýně, brambory, řepu. Před vložením jídla do trouby je můžete předvařit až do poloviny..

  1. Oloupejte a nakrájejte dýně, brambory, mrkev, cukety, papriky.
  2. Zapekací misku lehce namažte rostlinným olejem.
  3. Rozložte kostky dýně, brambor a mrkve v tenké vrstvě na dno misky a vložte do trouby na 10-15 minut.
  4. Po uplynutí doby odstraňte plísně a přidejte vrstvu pepře a cukety. Lehce osolíme a vložíme zpět do trouby.
  5. Jakmile je veškerá zelenina upečená a měkká, musíte ji nalít směsí 2-3 vajec a malého množství mléka.
  6. Pečeme do měkka.

Takové jídlo můžete jíst jak během remise, tak během exacerbace..

Vařený

Vaření je hlavním způsobem vaření zeleniny pro zánět slinivky břišní. Doporučuje se také jíst vařené ovoce pro gastritidu a cholecystopankreatitidu. Nejčastěji se hotové výrobky mění na pyré, které má jemný účinek na nemocné orgány..

Lahodný a zdravý recept - dýňová kaše:

  1. Oloupejte zralé dýně z kůže a semen, nakrájejte na malé kostky.
  2. Vařte mléko, zředěné na polovinu vodou a přidejte dýni.
  3. Přidejte trochu cukru a soli a vařte do měkka.
  4. Hotovou zeleninu nastrúhejte v mixéru až do pyré.
  5. Přidejte do kaše trochu másla nebo smetany.

Toto jídlo lze jíst jak během remise, tak ve fázi exacerbace onemocnění..

Vařená zelenina je základem polévek, které jsou užitečné při pankreatitidě. S bílým zelím, které je zakázáno jíst čerstvé, můžete vařit boršč ve vodě nebo kuřecím vývaru podle následujícího receptu:

  1. Oloupejte a nakrájejte brambory a cibuli, nakrájejte zelí, nastrouhejte mrkev a řepu.
  2. Opečte malé rajče s vroucí vodou, oloupejte, nakrájejte.
  3. Ponořte malé množství zelí do vroucího vývaru nebo vody, vařte 7-10 minut.
  4. Přidejte brambory, vařte do poloviny.
  5. Nalijte řepu, cibuli a mrkev, vložte rajčata.
  6. Vařte, dokud nebude veškerá zelenina, zejména zelí a řepa, měkká.
  7. Do hotového jídla můžete dát zakysanou smetanu, přidat petržel.

Pokud je to žádoucí, můžete přidat dietní boršč vařené fazole, jemně nasekané čerstvé řepy, zelené.

Správně vybraná a vařená zelenina musí být nutně ve stravě pacienta s pankreatitidou.

Jíst zeleninu na pankreatitidu: povolené druhy ovoce, porce a bezpečné recepty

Zelenina je základem zdravé výživy, protože obsahuje velké množství užitečných vitamínů, minerálů, komplexních sacharidů a také rostlinných bílkovin a tuků, které jsou nezbytné pro metabolické procesy. Jsou zahrnuty ve všech léčebných tabulkách předepsaných odborníky v léčbě mnoha nemocí, stejně jako ve všech dietách pro hubnutí s nadváhou. Zelenina pro pankreatitidu je základem stravy nemocného člověka, spolu s obilovinami, některými druhy ovoce, fermentovaným mlékem a dalšími povolenými potravinami.

Obecná doporučení pro výběr zeleniny pro zánět slinivky břišní

Pankreatitida nebo zánětlivý proces v tkáních pankreatu je klinicky charakterizován intenzivní bolestí a dyspeptickým syndromem. Je také možné poškodit endokrinní část žlázy, která produkuje hormony inzulín a glukagon, které se podílejí na metabolismu sacharidů, v důsledku čehož se zvyšuje riziko hyperglykémie..

Pankreatitida tedy nejen významně zhoršuje pohodu a kvalitu života pacienta, ale může také vést k nebezpečným komplikacím (nekróza pankreatu, diabetes mellitus). Berte proto léčbu tohoto onemocnění velmi vážně. Nejprve je nutné dodržovat speciální dietu předepsanou lékařem. Nabídka zahrnuje pouze povolené potraviny, které nezhoršují zánět.

Jakou zeleninu můžete jíst s pankreatitidou?

Mezi zeleninou jsou ty, které lze (a dokonce je třeba) jíst se stanovenou diagnózou pankreatitidy, a ty, které se kategoricky nedoporučují přidávat do jídelníčku. Povolená skupina zahrnuje následující:

  • brambory;
  • mladá cuketa;
  • mrkev;
  • dýně;
  • řepa;
  • lilek;
  • cibule;
  • rajčata;
  • paprika;
  • okurky;
  • některé druhy zelí (brokolice, růžičková kapusta, květák, Peking, mořské řasy);
  • zelené (kopr, petržel).

Tyto potraviny jsou užitečné pro obnovu pankreatické tkáně po akutním zánětu. Sloučeniny, které obsahují, přispívají k regeneraci parenchymální tkáně žlázy a normalizaci jejích exokrinních a endokrinních funkcí..

Jakou zeleninu nemůžete jíst?

Někteří zástupci zeleniny jsou přísně zakázáni na pankreatitidu v jakékoli fázi onemocnění. Mezi tyto produkty patří:

  • Bílé zelí;
  • špenát;
  • česnek;
  • ředkev;
  • tuřín;
  • křen;
  • pálivé papriky;
  • šťovík, rebarbora.

Zákaz je odůvodněn skutečností, že obsahují hodně hrubé rostlinné vlákniny, což vyvolává zvýšení motility trávicího traktu: žaludku, jater, žlučníku, žlučových cest, střev a pankreatických vývodů. Zvýšení motorické funkce těchto orgánů u pankreatitidy, cholecystitidy, onemocnění žlučových kamenů, gastritidy, enteritidy vede k rozvoji nepříjemných, někdy bolestivých příznaků:

  • nevolnost, zvracení;
  • zvýšená produkce plynu ve střevech;
  • průjem;
  • žaludeční křeče.

Složení těchto produktů však také obsahuje látky, které dráždí sliznici epitelu: fytoncidy, organické kyseliny, které dávají pokrmům pikantní, kořeněnou a hořkou chuť.

Zelenina pro akutní pankreatitidu nebo exacerbaci chronické

V akutním procesu je pankreas poškozen, což se patogeneticky projevuje ve formě otoku, hyperemie parenchymálních tkání orgánu a jeho kanálů. V důsledku těchto procesů jsou narušeny exokrinní a endokrinní funkce žlázy, zhoršuje se odtok pankreatické šťávy s enzymy, které štěpí potravu do dvanáctníku. Výsledkem je, že se sekrece hromadí uvnitř žlázy a proteolytické enzymy začnou trávit samotný orgán. Tento proces se nazývá pankreatická nekróza. Je to pro život pacienta nebezpečné: s jeho vývojem je nutná okamžitá hospitalizace, konzultace s chirurgem, často je nutná operace ze životních důvodů.

Ve fázi akutního zánětu se proto doporučuje poskytnout pankreatu maximální odpočinek, aby se vyloučila zvýšená produkce enzymů. K dosažení tohoto cíle v první den exacerbace onemocnění musí pacient hladovět a pít pouze čistou vodu bez plynu. Po několika dnech, kdy se projevy silné bolesti a dyspeptického syndromu sníží, můžete začít opatrně přidávat do stravy pacienta bezpečná jídla, včetně některých druhů zeleniny.

Seznam užitečné zeleniny pro akutní pankreatitidu

Ve stadiu exacerbace, několik (3-5) dnů po nástupu onemocnění, se do stravy pacienta přidávají produkty ze schváleného seznamu:

  • brambory;
  • cuketa;
  • dýně;
  • mrkev;
  • brokolice;
  • květák.

Během akutní pankreatitidy nelze konzumovat syrovou zeleninu: musí být před jídlem řádně tepelně zpracována. Surová strava je povolena pouze pro absolutně zdravé lidi bez poruch trávení.

Zelenina pro chronickou pankreatitidu a během remise

Když se dosáhne stádia remise, zvláště dlouhé a trvalé, když pacienta dlouhodobě neobtěžuje nevolnost, žaludek přestane bolet, průjem zmizí, nabídka se ještě více změní. Počet povolených produktů se významně zvyšuje. Stále se nedoporučuje jíst čerstvou zeleninu, protože rostlinná vláknina a další látky v jejich složení mohou opět vyvolat exacerbaci chronického onemocnění.

Seznam užitečné zeleniny v remisi

Po ústupu exacerbace, přechodu pankreatitidy do fáze remise, je užitečné, aby pacient konzumoval mnoho zeleniny, kromě těch, které již byly do stravy přidány během exacerbace:

  • Peking, mořské řasy;
  • okurky;
  • rajčata;
  • celer;
  • řepa;
  • zelenina (petržel nebo kopr);
  • lilky a mnoho dalších, kromě těch, které jsou na seznamu zakázaných.

Základní pravidla pro konzumaci zeleniny v případě nemoci

Abyste nepoškodili svůj stav, abyste urychlili zotavení z pankreatitidy, měli byste si vybrat správnou zeleninu a připravit z ní pokrmy.

Jak si vybrat zeleninu v obchodě?

Za nejlepší možnost se považuje použití zeleniny vypěstované ve vlastní zahradě bez použití hnojiv, pesticidů a jiných chemikálií škodlivých pro tělo. V takovém případě si můžete být jisti kvalitou, čerstvostí a užitečností produktu..

Pokud je můžete koupit pouze v obchodě, musíte při výběru produktu dodržovat několik jednoduchých pravidel:

  1. Zelenina musí být skladována správně - na suchém, chladném a tmavém místě.
  2. Měly by být přirozené barvy, čisté, zralé, ale nikoli přezrálé, svěžího vzhledu.
  3. Vizuálně by neměly být žádné známky hniloby, plísní, mechanického poškození.
  4. Vysoce kvalitní zelenina je pevná na dotek, bez měkkých oblastí.
  5. Odlupování nesmí být poškozeno.
  6. Nakládanou zeleninu v konzervách nelze koupit a konzumovat na pankreatitidu: je škodlivá pro pankreas kvůli obsahu konzervačních látek, příchutí a velkého množství soli. Pro dlouhodobé skladování zeleniny je lepší ji zmrazit: zachovává si tak téměř všechny živiny.

Předběžná příprava zeleniny

Před tepelným zpracováním se doporučuje zeleninu předem správně připravit:

  1. Oloupejte je a odstraňte semínka (mají je například dýně, cuketa). Semena se nedoporučují k jídlu, protože jsou špatně trávena.
  2. Kůže je odstraněna, protože obsahuje většinu škodlivých chemikálií používaných při pěstování zeleniny. Ale také ve slupce je velké množství hrubé vlákniny: při pankreatitidě způsobuje zvýšenou bolest břicha, plynatost, průjem kvůli zvýšené motilitě trávicího traktu.

Metody vaření zeleninových pokrmů s pankreatitidou

Zelenina pro onemocnění slinivky břišní, zejména při exacerbaci, lékaři doporučují používat výhradně tepelně zpracované, protože vystavení vysokým teplotám vede ke změkčení hrubé rostlinné vlákniny, která se nachází ve všech druzích zeleniny, a snižuje škodlivé vlastnosti éterických olejů, phytoncidů, kyselin.

Ve fázi akutního zánětu, po 2–3 dnech půstu, je povoleno jíst vařenou nebo dušenou zeleninu v nasekané formě. Pokrmy by neměly obsahovat velké kousky ve formě tekutého pyré nebo krémové polévky.

Při přechodu do stádia remise nemoci lze zeleninu vařit jinými způsoby, kromě vaření a parní metody:

  • vařte s přidáním malého množství rostlinného oleje;
  • vařit zeleninový guláš;
  • pečte v troubě, ale vyvarujte se vzniku křupavé kůrky: takto se připravují různé kastroly, suflé, pudinky, pečená zelenina s masem nebo rybami;
  • připravte šťávu z čerstvé zeleniny pomocí odšťavňovače (dýně, mrkev, brambory, celer);
  • připravte salát z jemně nasekaných - okurky, rajčata nebo strouhaný (mrkev, paprika), ochucený olivovým olejem;
  • k vařené, pečené zelenině, v bramborové kaši, polévka ve fázi remise je povolena přidat trochu másla, nízkotučný krém.

Jakékoli nové jídlo byste měli užívat v malých porcích: ne více než 1 - 2 polévkové lžíce na porci. S uspokojivou tolerancí se počet a frekvence konzumace zeleninových pokrmů postupně zvyšuje.

Zeleninové recepty na nemoci

Během chronického zánětlivého procesu v pankreatu se pokrmy připravují zvláštními povolenými způsoby. Pro přípravu lahodných zdravých zeleninových pokrmů pro pankreatitidu sestavili odborníci na výživu a gastroenterologové mnoho receptů, které byly dlouho testovány a kladně schváleny..

Zeleninový pudink

K přípravě takového jídla potřebujete půl kilogramu zeleniny (dýně, cukety), krupice - asi 2 lžíce, půl sklenice nízkotučného mléka zředěného vodou, 1 kuřecí vejce, lžíce rostlinného (nejlépe olivového) oleje.

Kroky na přípravu zeleninového pudingu:

  1. Opláchněte a oloupejte zeleninu ze slupek a semen.
  2. Nakrájejte je na malé kousky nebo nastrúhejte.
  3. Nalijte nakrájenou zeleninu s vodou a duste ji na středním ohni asi 20 minut, dokud není měkká.
  4. Poté přidejte do dušené zeleniny zředěné mléko a krupici, vše důkladně promíchejte a nechejte 10 minut na mírném ohni.
  5. Připravenou směs trochu ochlaďte, promíchejte s rozšlehaným vejcem.
  6. Rozdělte výslednou hmotu do malých forem nebo dejte na plech na pečení namazaný rostlinným olejem nebo formou z multivarkáře.
  7. Napařte pudink pomocí vícevařiče / parníku nebo pečte v troubě asi půl hodiny.

Zeleninová pyré s karfiolem

Jedná se o velmi zdravou dietní polévku, která nasycuje tělo mnoha užitečnými vitamíny a minerály. Je chemicky a mechanicky bezpečný pro sliznici trávicího traktu. Pacient může toto jídlo jíst téměř okamžitě po odeznění příznaků akutního zánětu. K výrobě polévky potřebujete půl kilogramu květáku, 3 brambory, 2 mrkve, 2 lžíce olivového oleje, půl lžičky soli.

Kroky k přípravě zeleninové pyré:

  1. Brambory a mrkev opláchněte, oloupejte, nakrájejte na malé kostky nebo nastrúhejte.
  2. Opláchněte zelí, rozdělte na malé květenství.
  3. Mrkev dáme na pánev s olivovým olejem a udusíme do měkka. V případě potřeby přidejte trochu vody.
  4. Brambory ponořte do vroucí vody, vařte asi 10 minut, poté přidejte květák, dušenou mrkev, osolte, vařte dalších 15-20 minut.
  5. Poté vařenou zeleninu trochu ochlaďte vývarem a šlehejte mixérem do hladké konzistence podobné pyré.

Doporučuje se jíst tuto polévku teplou, můžete do ní přidat pšeničné krutony.

Podobně se připravuje dýňová krémová polévka.

Aby byla zajištěna adekvátní výživa pro pacienta s onemocněním trávicího traktu, včetně slinivky břišní, musí být do stravy zavedena zelenina - jeden z prvních produktů po zastavení záchvatu nemoci. Zeleninová jídla dodávají tělu většinu látek nezbytných pro normální život. Navzdory všem jejich výhodám však existuje seznam potravin, které nelze jíst v žádné fázi zánětlivého procesu, protože mohou způsobit exacerbaci pankreatitidy a zhoršit stav pacienta. Chcete-li vybrat bezpečné produkty a správnou metodu vaření, musíte se rozhodně poradit s odborníkem - odborníkem na výživu nebo gastroenterologem, který předepisuje komplexní léčbu onemocnění.

Srovnávací tabulka obsahu hlavních živin a obsahu kalorií v různé zelenině na 100 g produktu.

Dělejte a nedělejte na pankreatitidu, seznam potravin

Při zánětu slinivky břišní se sekrece pankreatu nevylučuje do dvanáctníku, kvůli čemuž se potrava nemůže štěpit a trávit. I když není dodržována terapeutická strava, nemůže být léčba produktivní. Pacienti trpící touto patologií by měli především zjistit, co se může a nemůže jíst s pankreatitidou, seznam potravin pro různé typy onemocnění lze upravit.

Například během diety s pankreatickou pankreatitidou během exacerbace je zakázáno jíst některá jídla, která jsou povolena bez exacerbace. Každý musí znát seznam těchto produktů a důsledně dodržovat doporučení. Zároveň existují produkty, od kterých bude stejně třeba upustit..

Stravovací chování u onemocnění pankreatu

Spolu s užíváním určitých potravin existují další požadavky, pokud má pacient speciální dietu spojenou s narušením slinivky břišní..

Mezi hlavní pravidla patří:

  • úplné vyloučení ze stravy, výrobky připravené smažením a kouřením;
  • mezi jídly musíte dodržovat intervaly tří hodin;
  • vaření by mělo být prováděno podle speciálních dietních receptů;
  • tvrdé a měkké potraviny se nesmějí zapít vodou a jinými nápoji;
  • můžete jíst jen v malých porcích, pomalu a opatrně žvýkat každý kus;
  • je vhodné pečlivě mlít nebo otírat podávaná jídla;
  • nemůžete jíst na cestách, mít občerstvení mezi hlavními jídly.

Předpokladem je dodržování norem sacharidů - povoleno je 350 g denně, stejně jako tuky, s celkovým objemem 80 g.

Co můžete jíst s akutní pankreatitidou pankreatu

Pokud je diagnóza akutní formou pankreatinu, pak po dobu dvou dnů lékař převede pacienta na terapeutický půst, když může jen pít. Mezi nápoji - filtrovaná voda, minerální voda, ze které se uvolňuje plyn, odvar z rostlin, bylinné čaje. V průměru doporučuje vypít až pět sklenic tekutin denně. Následující dva dny, pokud je pacient v nemocnici, jsou všechny potřebné látky, které krmí jeho tělo, dodávány kapátkem intravenózně.

Když se obecný stav zlepší ve dnech 4 až 6, pacient dostane jídla s nízkým obsahem kalorií a v minimálním množství, většinou jde o:

  • džusy ze syrové zeleniny a čerstvého ovoce, bobule;
  • zelený čaj, tekuté želé
  • kaše a zeleninové pyré tekuté konzistence;
  • lehké první kurzy (polévky);
  • výrobky, které obsahují bílkoviny, ale vylučují obsah tuku - dušená kuřecí prsa nebo ve formě dušených řízků, filé z libové ryby vařené stejným způsobem.

Aby nedošlo ke komplikaci stavu pacienta, jsou z jeho stravy odstraněny všechny produkty, které mohou nemocný orgán fungovat - kakao a káva, červené maso, chleby, housky, mléko, vejce, okurky, pokrmy připravené s kořením, kyselá a kořeněná jídla. To je nezbytné, aby se zabránilo chronické akutní formě onemocnění..

Co můžete jíst s chronickou pankreatitidou

Charakteristickým rysem výživy v chronickém stadiu patologie je konzumace nejméně 130 g bílkovin na jedno klepání, protože tělo potřebuje normální průběh metabolických procesů. Z tohoto množství by mělo být pouze 40 g rostlinných bílkovin a většina z nich jsou živočišné bílkoviny libového masa, ryb a drůbeže ve vařené formě nebo v páře. To vám umožní vyhnout se problémům spojeným s tukovou hepatózou nebo jednoduše s tukovými játry - tato patologie kvůli jejich chuťovým preferencím postihuje 25% populace.

Tuky, stejně jako během akutní fáze, mohou být ve stravě přítomny v omezeném množství (80 g).

Současně by měla být lékařská výživa pestrá a obsahovat:

  1. Chudé hovězí maso, bílé kuře, krůta a králík jsou samy o sobě považovány za dietní potraviny. U pacientů s pankreatitidou je navíc nezbytné maso, protože navíc obsahuje cenné minerály a vitamíny.
  2. Je povoleno jíst ryby, říční i mořské, ale pouze chudé, a pokud pacient nemá takové patologické stavy, jako je dysfunkce ledvin, hemofilie, špatná srážlivost krve, akutní cholecystitida, onemocnění štítné žlázy a přecitlivělost.
  3. Nabídka může obsahovat mléko, ale je lepší ji použít k výrobě želé, polévek a cereálií, mléčných omáček. Z fermentovaných mléčných výrobků je vhodnější použít čerstvý nízkotučný kefír.
  4. Nemůžete vařit na másle, ale můžete ho přidat do pokrmů, například do cereálií a příloh..
  5. Vařená vejce se na tuto chorobu nepoužívají, ale je povolena parní omeleta nebo přidání do pokrmů (v malém množství).
  6. Aby se zabránilo zácpě, použijte meruňky, sušené švestky, které se přidávají do příloh, obilovin.

Když onemocnění vstoupí do stádia remise, je povoleno doplnit stravu o nízkotučné sýry - nevhodné jsou pouze kořeněné, slané a kořeněné sýry.

Co můžete jíst s pankreatitidou: seznam potravin

Jaké potraviny jsou zakázány nebo povoleny, může nemocný zjistit od gastroenterologa, pomůže také správně sestavit jídelní lístek, řekne vám, jakými způsoby potřebujete vařit jídlo.

Jakou zeleninu můžete jíst s pankreatitidou?

Zelenina obsahuje různé vitamínové sloučeniny a rostlinnou vlákninu pro optimální trávení, proto by měla být zařazena do seznamu potravin pro zánět slinivky břišní. Exacerbace onemocnění vylučuje jejich použití, ale pouze v prvních dvou až třech dnech.

Stojí za to zjistit, které plody jsou vhodné pro tuto chorobu a proč:

  1. Červená řepa je užitečný produkt obsahující aminokyselinu betain, která normalizuje metabolismus, kyselost žaludeční šťávy, odtok žluči a snižuje stupeň usazování cholesterolu na stěnách cév. Navzdory skutečnosti, že ovoce zlepšuje trávení, lze jej konzumovat až po tepelném ošetření.
  2. Mrkev je zdrojem řady cenných mikroelementů, vitamínů i karotenu, ale co je nejdůležitější, ani po vaření nebo dusení se tento prvek nezničí a přemění se na retinol, který chrání a obnovuje slizniční tkáně a epitel zažívacích orgánů.
  3. Cuketa obsahuje polynenasycené mastné kyseliny, komplexní sacharidy, které mají protizánětlivé a obalové vlastnosti. S porušením slinivky břišní jsou obzvláště relevantní mladé čerstvé plody této kultury.
  4. Brambory jsou dobře stravitelné a absorbovány tělem, takže bramborová kaše je pro pankreatitidu nutností..
  5. Dýně je nutná k obohacení tkání minerály a vitamíny, ale je vhodné ji vařit vařením.
  6. Zelí je cenné pro draslík, vápník a železo, navíc se snadno vstřebává, ale musí se vařit a poté sekat.

Rajčata jsou užitečným produktem, ale často je nelze konzumovat kvůli obsahu kyselin, které mohou dráždit epitel gastrointestinálního traktu. Pokud se vezme tuřín, musí se použít vařený, lilky se nejprve oloupou a teprve poté se uvaří.

Jaké ovoce lze jíst s pankreatitidou

Ovoce je do jídelníčku přidáno až po stabilizaci stavu pacienta. V zásadě je jejich použití relevantní za surova, ale jablka jsou výjimkou - je lepší je péct.

Plody pepře, dostatečně velké:

  • broskve a meruňky - jedí se bez kůže a vnitřních žil (pouze měkké zralé plody);
  • zralé švestkové ovoce bez slupky;
  • letní hrušky se šťavnatou dužinou;
  • plně zralý ananas (v malém množství);
  • avokádo, pouze měkké zralé plody;

Mandarinky a banány jsou také prospěšné pro zánět slinivky břišní. Svou stravu můžete obohatit o sladké bobule - angrešt, maliny, borůvky, brusinky a maliny, hrozny bez pecek. Plody kiwi se nesmí jíst nezralé a musí se oloupat. Berry pokrmy a dezerty, kompoty a želé jsou přijatelné.

Jaké obiloviny můžete jíst

Pro nemocného můžete vařit kaši a přílohy z obilovin, ale k tomu je vhodných jen několik druhů:

  • krupice - kaše z tohoto produktu má obalové vlastnosti, díky čemuž jsou tkáně střevních stěn změkčené a jídlo se po ní lépe pohybuje;
  • rýže je skvělá pro řešení zažívacích potíží, protože je to přírodní adsorbent, který pomáhá odstraňovat toxiny a metabolity;
  • pohanka - nejlepší produkt pro podávání, 6-7 dní po exacerbaci
  • ovesné vločky jsou užitečné v případě akutního stadia chronického zánětu slinivky břišní.
  • s chronickým onemocněním se za ideální považuje příloha z lněného semínka v kombinaci s ovesnými vločkami nebo jiným druhem povolených obilovin;
  • ječmen je také na tomto seznamu, ale aby se dobře vstřebal, musí být před jídlem silně rozdrcen.

Kukuřičnou kaši lze obecně připravit pro dietní jídlo, ale takový produkt je považován za příliš tvrdý a vyžaduje před vařením předběžné drcení a mletí. Krupice z ječmene, pšenice a proso se nepoužívají, protože jsou obtížně strávitelné. Je zakázáno konzumovat luštěniny vůbec, protože mohou vyvolat zvýšenou produkci plynu.

Jaké maso můžete jíst

Přírodní živočišné bílkoviny jsou zpravidla nezbytné pro všechny problémy trávicího traktu, proto je terapeutická strava bez ní zřídka kompletní. Tuto volbu určují vitamíny B, aminokyseliny, fosfor, železo a další životně důležité látky..

Když jsou tkáně pankreatu zanícené, existuje několik druhů masných výrobků, díky nimž bude strava užitečná a zdravá:

  1. Králičí maso - vyznačuje se strukturou jemných vláken, nízkou hladinou cholesterolu, vynikající absorpcí, přítomností prvků, které normalizují metabolismus lipidů.
  2. Hovězí maso, jehož bílkovinné látky umožňují tělu pacienta syntetizovat imunitní těla a rychle obnovit tkáně pankreatu. Telecí maso z výběrového řízení má podobné vlastnosti..
  3. Drůbež - krůta, kuře, zvěřina - bažant. Jídla z těchto dietních odrůd jsou povolena do jednoho týdne po exacerbaci.

Upřednostňovat by se měly chudé, dobře vstřebatelné odrůdy, ve kterých je minimální množství tuku, spousta vitamínů a minerálních sloučenin.

Způsob vaření v akutní fázi onemocnění je kaše vařená v páře; v chronickém stádiu lze nabídku doplnit masovými kastrolky, koláče. Krocana je třeba vařit na malé kousky hodinu a půl a poté nasekat.

Pokud je diagnostikována pankreatitida, musíte si vybrat správné drůbeží maso. Nejpřijatelnější možností jsou polévková kuřata, jejichž obsah tuku není tak vysoký jako u brojlerů..

Jaké ryby můžete jíst

Milovníky ryb trpících pankreatitidou může potěšit skutečnost, že seznam těchto produktů je poměrně velký. Hlavní podmínkou je obsah tuku nejvýše 8%.

Pro tento indikátor jsou vhodné chudé ryby (až do 4% tuku):

  • říční odrůdy - pražma, okoun, štika a okoun; z moře - treska, pollock, navaga, mořský vlk a štikozubec;
  • středně tučná ryba (4–8%): říční plemena - kapr, červenooký, kapr, karas, pstruh a sumec; moře - baltský sleď, vůně, tuňák, olej, kranas a růžový losos.

Výhodou ryb ve stravě je jejich snadnější vstřebávání ve srovnání s masem, stejně jako užitečné složky, jako jsou vitamíny B, jód, vápník a fosfor..

Je lepší vařit rybí pokrmy dušením, vařením a pečením s minimálním množstvím koření, oleje a soli. Kromě ryb je přípustné obohatit nabídku o mořské plody - raky a korýše.

Použití červených ryb a podobných rybích lahůdek je možné pouze v případě stabilní remise. Ale u pankreatitidy jsou to jen dvě odrůdy, jejichž obsah tuku odpovídá zavedené normě - růžový losos a pstruh. Doporučuje se zakoupit nemražený, ale čerstvý produkt na vaření, který lze vařit, jak chcete, kromě sušení, kouření, smažení a solení. Navíc maximální velikost porce není větší než 200 g.

Při akutních onemocněních se štíhlá (hubená) ryba připravuje z filé, které se krájí co nejdůkladněji.

Mléčné produkty

Mléčné výrobky jsou užitečné pro pacienty s neuspokojivou fermentací slinivky břišní, ale oddělené používání mléka obvykle způsobuje nadýmání, bolest, nevolnost a průjem. Taková reakce těla je spojena s nedostatkem laktázy u pacientů, proto je nutné zjistit, co je třeba v tomto případě udělat a jaké produkty jsou výhodnější.

Nejdůležitějším požadavkem je použití malých dávek při ředění jinými produkty. Mléko musí být naředěno vodou, čímž se sníží jeho obsah tuku. Poté je vhodný k přípravě omáček, pudingů, tvarohových pomazánek, cereálií a dalších pokrmů. Do černého a zeleného čaje můžete přidat trochu mléka.

Vhodné pro hotové mléčné výrobky:

  • tvaroh s nulovým obsahem tuku - strava s pankreatitidou během exacerbace umožňuje zahrnutí produktu ihned po hladových dnech, protože jeho proteinové sloučeniny jsou stravitelnější než z masa;
  • Fermentované pečené mléko se doporučuje pít během rehabilitačního období, lze jej předepsat, pokud tělo pacienta netoleruje kefír;
  • je předepsán čerstvý kefír, 7-10 dní po exacerbaci nebudete muset vypít více než jednu sklenici s obsahem tuku nejvýše 2,5% denně;
  • přírodní jogurt bez konzervačních látek a příchutí přispívá k regeneraci mikroprostředí žaludku a střev, ale lze jej zapnout až 20 dní po akutní fázi, povolený obsah tuku - 1%.
  • takový mastný produkt, jako je zakysaná smetana, lze použít jako obvaz pro první a druhý chod, a to pouze v případě, že je relapsující fáze u konce a člověk se cítí dobře.

Mléčná bílkovina syrovátka se také používá po relapsech, při dobrém zdravotním stavu jsou povoleny tvrdé, nekvašené sýry.

Jaké sladkosti lze použít při pankreatitidě

Dalším stresem pro pacienty je odmítnutí lahůdek, je opravdu nutné úplně vyloučit sladkosti? Přísná terapeutická strava, vzhledem k akutní fázi, je poskytována po dobu 30 dnů, ale pak může být uvolněna.

Je lepší vařit dezerty vlastníma rukama, zatímco běžný cukr bude muset být nahrazen fruktózou. Připravte pokrmy, nejlépe na základě bobulí a ovoce:

  • s normální tolerancí je to přírodní med, džemy, zavařeniny, kompoty;
  • sušenky a sušenky z listového těsta;
  • tyčinky, bagety, sušičky, krekry;
  • domácí pastilka, marmeláda, suflé a pusinka.

Mimochodem, lékaři umožňují používat sušenky a sušičky i během komplikované pankreatitidy, ale pokud je výrobek zakoupen v obchodě, musíte věnovat pozornost jeho složení, které by nemělo zahrnovat cukrářské tuky, margarín, barviva, příchutě.

Video: Pankreatitida: léčba + dieta

Jaké koření lze použít pro pankreatitidu

Samotné onemocnění zahrnuje stravu založenou na nevýrazném jídle s minimem soli, protože mluvíme o problémech s fermentací. Je těžké si představit zklamání těch, kteří jsou zvyklí každý den dochucovat jídlo svými oblíbenými kořeními, díky nimž je obzvláště chutné. Bohužel, vzhledem k tomu, že tyto složky zvyšují sekreci orgánu, jejich použití nevyhnutelně povede k exacerbaci.

Můžete je však úspěšně nahradit některými druhy bylin - tyto komponenty jsou bezpečné a zároveň budou pokrmy chutnější a aromatičtější:

  • sušená zelenina z fenyklu, petrželky, koriandru, kopru;
  • hřebíček, koriandr, kurkuma, kmín;
  • vavřínový list během zotavení v malých porcích;
  • směs provensálských bylin s mátou, majoránkou, šalvějí, bazalkou a oreganem - zlepší chuť salátů, polévek, připraví lahodné omáčky, tyto ingredience lze užívat samostatně.

Vanilka, skořice a mák jsou povoleny k přípravě sladkých pokrmů.

Co můžete pít s pankreatitidou

Je možné připravit nápoje pro lékařskou výživu na základě určité zeleniny a povoleného ovoce - mrkev, okurky, řepa a rajčata, dýně a brambory, stejně jako z broskví, jablek, meruněk a hrušek. Je povoleno vytvářet smíšené kompozice, ale s nízkou koncentrací.

Jsou povoleny i jiné tekutiny:

  1. Mléčné výrobky jsou také zahrnuty v seznamu - jedná se o jogurty, jogurty, zředěné kravské a kozí mléko, nízkotučný kefír, fermentované pečené mléko.
  2. Užitečné tekuté želé vyrobené z lněných semen, ovesných vloček, bobulí, ovoce, džusů, mléka.
  3. Užívání kombuchy při pankreatitidě není zakázáno, změkčující účinek na stěny trávicích orgánů má ivan čaj, elitní čínský čaj pu-erh, ibišek a zelený čaj..
  4. Lékař doporučí použití choleretických odvarů z hlohu, šňůry, matky, máty a slaměnka.

Uhlovodíkové minerální kapaliny, které jsou povoleny pro použití v různých fázích, se také liší v terapeutickém účinku patologie..

Co můžete jíst s pankreatitidou pankreatu s exacerbací

Akutní forma zánětlivého procesu je vyjádřena nepříjemnými, bolestivými příznaky, proto se v počáteční fázi léčby projevuje hlad. Proto byste měli vědět, co můžete jíst s pankreatitidou během exacerbace.

Nutriční rys během exacerbace je považován za šestkrát denně jídlo. Po potlačení bolesti a půstu začíná postupné zavádění produktů:

  • za prvé se jedná o nápoje, zejména infuze léčivých bylin, které mají antimikrobiální, dezinfekční a protizánětlivé účinky;
  • o pár dní později se v nabídce objeví zeleninový vývar, tekutá bramborová kaše, kuřecí vývar (se souhlasem lékaře);
  • na základě stavu pacienta se v budoucnu dieta stane rozmanitější - může jíst dušené rybí koláče, pohankové kaše, čisté dietní maso, například králičí maso.

Ryby a maso lze podávat ve formě paštiky, masových kuliček, bramborové kaše. Je povoleno používat dušenou proteinovou omeletu, tvarohový pudink, rýžovou kaši, krupici a pohanku. Z nápojů je nejlepší použít želé z otrub, bylinkový čaj.

U pacientů s pankreatitidou je přírodní čekanka považována za zdravý nápoj, protože podporuje odtok žluči..

Co nejíst s pankreatitidou: seznam potravin

Nezanedbávejte zkušenosti lékaře a nezávisle provádějte změny v lékařské stravě. Nejškodlivějšími produkty v takové situaci jsou samozřejmě sycené a alkoholické nápoje, houby, luštěniny, sladké pečivo a přírodní káva, ale existují i ​​další omezení..

Co nejíst s pankreatitidou:

  1. Z rostlinných plodin na stůl pacienta trpícího pankreatitidou nejsou vhodné ředkvičky, cibule, paprika, tuřín a šťovík, protože se vyznačují kyselou, štiplavou a hořkou chutí, která je v případě nemoci kontraindikována.
  2. Použití tvrdých a kyselých odrůd jablek, kdoule, granátového jablka, citronu, brusinek, grapefruitu, třešní je nežádoucí, zejména kvůli vysoké úrovni kyselin v jejich složení. Hrozny se nepoužívají jako džus a persimmons by měl být omezen v množství, protože mohou vyvolat zácpu. Sladké pomeranče jsou předběžně očištěny od žil a filmů, podrobeny tepelnému ošetření, mango je nežádoucí kvůli vysoké koncentraci cukru. U pankreatitidy není dovoleno jíst žádné konzervované ovoce.
  3. Z nežádoucích odrůd masa lze rozlišit skopové - s chronickou pankreatitidou je špatně tráveno, jeho složení obsahuje mnoho mastných, nasycených kyselin. S exacerbací a chronickým stádiem se nedoporučuje jíst vepřové maso, které způsobuje zvýšené kvašení orgánu, kromě toho může vést k alergiím. Zvěřinu lze do stravy zavádět pouze v období remise, při exacerbaci kvůli rigiditě ji není povoleno používat. Jiné zakázané masné výrobky - kebab, dušená masa, uzeniny, klobásy a pochoutky, které mohou obsahovat koření, koření, konzervanty, velké množství soli, látky zvyšující chuť.
  4. Sladká jídla a výrobky mají také svá omezení - jedná se o sladké pečivo, zmrzlinu, čokoládu, karamelové bonbóny a dorty, koláče, chalvu, kondenzované mléko. Použití některých sušených plodů a ovoce (fíky, datle) je kontraindikováno.
  5. U pankreatitidy jsou zakázány následující koření a koření: hořčice, pepř, křen, česnek, cibule, ocet - vedou k exacerbaci onemocnění.

Na základě názoru odborníka a při řešení otázky, co se může a nemůže jíst při pankreatitidě, je třeba mít po ruce seznam zakázaných potravin, protože jakékoli odchylky mohou vést k rozvoji cukrovky, vzniku nádorových novotvarů, závažných cévních onemocnění a dalších patologických stavů. Stojí to za to riziko, zejména proto, že ve skutečnosti byly případy smrtelného výsledku.

Autor Kudel Larisa

Všechny články podléhají povinnému ověření praktickými lékaři.

Gomzar Anastasia Sergeevna
terapeut. Více než 20 let zkušeností Vzdělání: Far Eastern State Medical University