Zeleninová polévka recepty na dietu a hubnutí

Vegetariánské polévky vyrobené z přírodní zralé zeleniny jsou základem mnoha terapeutických, preventivních a wellness diet. Jejich každodenní používání obnovuje lidský metabolismus, postupně čistí tělo, aktivuje procesy spalování tuků. Špenát, žampiony, rajčata, okurky, dýně, mrkev, cuketa a zelí jsou perfektní pro přípravu takových polévek. Díky své šťavnatosti, vůni a jemné konzistenci při vaření slouží tyto produkty jako vynikající základna pro bujóny. Často jsou rozmačkané v mixéru s čerstvými bylinkami a kořením.

Výhody zeleninových polévek pro hubnutí

Jídla doporučovaná dietetiky pro hubnutí patří k tzv. "Tabulka číslo 5". Takové jídlo je také skvělé pro rehabilitaci těla po půstu, odstranění účinků gastritidy a obnovení kyselosti žaludku. Profesionální odborníci na výživu vám doporučují připravit si dietní zeleninovou polévku na cukrovku, pankreatitidu. Mají nízký glykemický index: hnědá rýže, hrášek, fazole, čočka. Na základě těchto složek jsou krémové polévky obzvláště chutné, které mají pozitivní vliv na hladinu cukru v krvi..

Obsah kalorií a nutriční hodnota

Voňavé a lákavé pokrmy, které lze připravit ze zralé zeleniny, mají nízký obsah kalorií. Takové jídlo obsahuje spoustu vitamínů (skupiny B, PP, K), důležité kyseliny, vlákninu. Dietní polévky na hubnutí jsou skutečným skladištěm mikro- a makroelementů, z nichž jsou obzvláště důležité: měď, železo, hořčík, sodík, draslík. Průměrný obsah kalorií v těchto dušených masech, bujónech a pyré se pohybuje od 12 do 80 kcal na 100 gramů hotového výrobku..

Jak připravit dietní polévku

Při hubnutí a během zdravé nebo obnovovací stravy potřebuje lidské tělo pouze zdravé výrobky neobsahující tuky, které mají pozitivní vliv na zažívací a kardiovaskulární systém. Recepty na dietní polévku se mohou lišit v závislosti na jejich účelu. Takže diabetikům je lépe jíst jakýkoli nízkotučný vývar založený na luštěninách a lidem, kteří podstoupili operaci, se doporučuje jíst jen velmi lehká jídla..

Mimo stravu je možné do dušeného masa přidat vařené hovězí maso, kuřecí řízek, krůtí prsa. Na základě masového nebo rybího vývaru můžete uvařit polévku, která je ideální pro jednoduchý den nalačno. Tato lehká jídla se často používají k vytvoření stravovacího plánu na podporu hubnutí. V tomto případě můžete přidat plátek žitného chleba, vařené kuřecí vejce do přílohy nebo jako předkrm do polévky.

S onemocněním gastrointestinálního traktu

Gastritida, žaludeční vředy, patologie žlučníku, jater atd. vyžadují příjem obklopujících tlustých dušených mas. K jejich přípravě se lépe hodí škrobové brambory, vařené a dušené luštěniny, kukuřice. Tyto produkty by měly být vařeny, dokud není konzistence velmi měkká nebo nasekané mixérem, a poté znovu přivedeny k varu. Během vaření se nedoporučuje používat sůl, koření a bylinky.

Spalování tuků

Recepty na zeleninovou polévku pro dietu na hubnutí často obsahují různé pálivé koření, které skvěle stimuluje spalování tuků. Chcete-li zhubnout a vytvarovat svou postavu, připravte si polévky z bílého zelí, brokolice, hub, celeru a mrkve. Kořen zázvoru, horký kajenský pepř, kari jsou perfektní jako koření. Odborníci na výživu doporučují do těchto polévek přidávat obiloviny: pohanka, rýže. Dušená jídla spalující tuky se často mačkají: předtím se zelenina restuje na rafinovaném olivovém oleji, aby byla jemnější.

Nízké kalorie

Lehké polévky ze zeleninového vývaru mají minimální množství kalorií. Aby byl základ pro takové jídlo, brambory, mrkev, zelí, houby atd. oloupané, nakrájené na velké kostky a vařené v mírně osolené vodě po dobu 50-60 minut, zakryté víkem. Chcete-li zlepšit chuť, můžete přidat petržel, kopr (včetně stonků), stroužky česneku, papriku. Do hotového vývaru se vloží vařené japonské nudle shirataki (9 kcal / 100 gramů), půl vejce, celer. Takové jídlo se doporučuje na půstní dny, kdy se z půstu dostává.

Recept na hubnutí polévky

Klasické polévky, bujóny a bujóny s nízkým obsahem tuku, sacharidů, aktivující procesy spalování tuků a příznivě ovlivňující gastrointestinální trakt, se připravují na základě aromatické a šťavnaté zeleniny. Často dávají naklíčenou pšenici, hrášek, který obsahuje mnoho živin. Pamatujte, že omáčky nelze přidávat k dušeným masům, jinak se ztratí veškerý jejich účinek. Studené polévky jako kefír okroshka jsou také dietní..

Se celerem

  • Čas: 1 hodina.
  • Porce: 6 osob.
  • Kalorická hodnota: 14 kcal / 100 gramů.
  • Účel: oběd.
  • Kuchyně: italská.
  • Obtížnost: snadná.

Pro hubnutí jsou vynikající lehké teplé polévky na bázi šťavnaté zeleniny s velkým hmotnostním podílem vody. Jedna část prvního kurzu obsahuje mnoho vitamínů a užitečných chemických prvků. Je velmi snadné ho vařit pomocí multivarkáře: nastavte režim „dusení“, vložte všechny ingredience najednou, naplňte ji převařenou vodou a nastavte časovač na 50-60 minut.

Složení:

  • celer - 100 g;
  • Pekingské zelí - 200 g;
  • červená cibule - 100 g;
  • rajče - 150 g;
  • sladká červená paprika - 100 g;
  • kopr - 1 svazek;
  • cuketa - 250 g;
  • citron - 1 kus.

Způsob vaření:

  1. Nakrájejte citron, vytlačte šťávu přes síto.
  2. Celerové stonky posypte vodou, opláchněte, ostrým nožem odstraňte vrchní tvrdou vrstvu. Nakrájejte na tenké plátky.
  3. Odřízněte stonek hlávkového zelí, rozeberte listy a nakrájejte je na středně velkou dámu.
  4. Oloupejte cibuli ze suchých slupek, konce odřízněte, nakrájejte na malé kostky.
  5. Rajčata opařte ve vroucí vodě po dobu 5-10 sekund, odstraňte šupku, nakrájejte stopku. Nasekejte dužinu.
  6. Nakrájejte papriku, vytáhněte stonku, semena, nakrájejte silnými proužky.
  7. Cuketu důkladně opláchněte čistou houbou, konce odřízněte. Ovoce nakrájejte podélně na čtvrtiny, vyjměte semínka. Buničinu nakrájejte na střední kostky.
  8. Nalijte kopr studenou vodou, stonky odřízněte. Brousit a zakrýt vlhkým ručníkem, dokud nebude označen záložkou.
  9. Vařte slanou vodu, vložte tam zelí.
  10. Počkejte znovu na vaření, přidejte celer, snižte teplotu.
  11. Po 5-8 minutách přidejte zbytek zeleniny, 1 polévkovou lžíci. l. citronová šťáva.
  12. Polévku odstavte z ohně po půl hodině, zalijte koprem a nechte 10 minut vařit pod víkem.

Zeleninový

  • Čas: 40-50 minut.
  • Porce: 6 osob.
  • Kalorická hodnota: 43 kcal / 100 gramů.
  • Účel: oběd.
  • Kuchyně: francouzská.
  • Obtížnost: snadná.

Vydatná polévka z pyré dokonale uspokojí hlad a je vhodná pro sestavení stravy založené na dělených jídlech. Miska vychází něžná, hustá, má bohatou vůni. Chcete-li zlepšit chuť, přidejte koření podle chuti během vaření. Takže s houbami a květákem, kořením chmele-suneli, česnek jde dobře. Místo soli lze použít sójovou omáčku (1 polévková lžíce na litr).

Složení:

  • mrkev - 200 g;
  • květák - 500 g;
  • čerstvé žampiony - 300 g;
  • cibule - 200 g;
  • mléko 1% - 500 ml;
  • olivový olej - 2 lžíce l.

Způsob vaření:

  1. Mrkev oloupejte, nastrúhejte.
  2. Oloupejte cibuli ze suché slupky, nakrájejte.
  3. Zahřejte pánev, nalijte olivový olej, přidejte cibuli, mrkev. Projděte do zlatavě oranžové barvy.
  4. Opláchněte žampiony, odstraňte nečistoty, písek, oloupejte, nakrájejte na plátky.
  5. Demontujte květák na květenství, opláchněte.
  6. Vařte 0,5 litru vody, přidejte zelí, houby, restovanou cibuli a mrkev. Vařte, dokud ingredience nezměknou, nasekejte tyčovým mixérem.
  7. Nalijte mléko, vařte a za stálého míchání.

Cibule

  • Čas: 1,5 hodiny.
  • Porce: 6-7 osob.
  • Kalorický obsah: 29 kcal / 100 gramů.
  • Účel: oběd.
  • Kuchyně: francouzská.
  • Obtížnost: snadná.

Klasická cibulová polévka je důležitou součástí rychlých diet na hubnutí. Pamatujte, že jej můžete vařit pouze ve vodě bez přidání masa, obilovin, škrobové a špatně stravitelné zeleniny, jako je lilek. Nedoporučuje se dávat hodně soli: zadržuje tekutinu, zpomaluje proces čištění těla od toxinů, kvůli čemuž je cibulová polévka obsažena v dietních nabídkách.

Složení:

  • cibule - 600 g;
  • pórek - 300 g;
  • rostlinný olej - 4 lžíce. l.;
  • bílé zelí - 300 g.

Způsob vaření:

  1. Odstraňte z cibule suché slupky a konce odřízněte. Nakrájejte na velké kostky.
  2. Pór umyjte pod tekoucí studenou vodou, odstraňte oddenku, nakrájejte na tenké kroužky.
  3. Nakrájejte zelí na malou dámu.
  4. Cibuli restujte na rostlinném oleji, dokud nezměkne.
  5. Zkombinujte všechny komponenty, naplňte vodou (1,5 litru na 1 kg zeleniny).
  6. Polévku vaříme na středním ohni půl hodiny.

Bonn hubnutí polévka

  • Čas: 1 hodina.
  • Porce: 6 osob.
  • Kalorický obsah: 15 kcal / 100 gramů.
  • Účel: oběd.
  • Kuchyně: německá.
  • Obtížnost: snadná.

Slavná bonnská strava založená na stejnojmenné polévce je zaměřena na rychlé hubnutí. K hubnutí dochází v důsledku aktivace procesu spalování tuků v těle. Zahřívací koření to zahájí. Miska má vyvážené složení, které poskytuje člověku všechny potřebné živiny během stravy. Další dvě příznivé vlastnosti jsou diuretické a čisticí účinky, které také přispívají ke snížení hmotnosti..

Složení:

  • cibule - 400 g;
  • velká mrkev - 1 ks;
  • zelená paprika - 2 ks.;
  • rajčata - 200 g;
  • bílé zelí - 500 g;
  • česnek - 6 zubů;
  • celer - 200 g;
  • koriandr - 1 svazek;
  • zelená cibule - 1 svazek;
  • bobkový list - 3 ks.;
  • chilli paprička - 1 ks;
  • mletý koriandr - 1 lžička;
  • kari - 2 lžičky;

Způsob vaření:

  1. Oloupejte žárovky, odstraňte konce, nakrájejte brčka.
  2. Mrkev oloupeme, nastrúháme najemno na struhadle.
  3. Odřízněte stonek z hlavy zelí, nakrájejte listy na dámu.
  4. Oloupejte stroužky česneku.
  5. Rajčata opařte ve vroucí vodě po dobu 8–10 sekund, odstraňte slupku a stopku. Rozmělněte dužinu na mixér a přidejte stroužky česneku.
  6. Umyjte papriku, odtrhněte stopku, odstraňte semínka, nakrájejte na malé proužky.
  7. Odstraňte oddenek celeru, stonky nakrájejte na tenké plátky.
  8. Opečte šípy zelené cibule, nasekejte.
  9. Koriandr posypeme tekoucí vodou, nakrájíme nadrobno.
  10. Nakrájejte chilli papričku, opatrně odstraňte semínka, nakrájejte.
  11. Zkombinujte přísady, přidejte kari, mletý koriandr, bobkový list.
  12. Nalijte tři litry vařené vody, vařte na středním ohni po varu po dobu 15-20 minut.
  13. Před podáváním přidejte nakrájenou koriandr, zelenou cibuli.

Zelí

  • Čas: 40 minut.
  • Počet porcí v kontejneru: 4 osoby.
  • Kalorická hodnota: 12 kcal / 100 gramů.
  • Účel: oběd.
  • Kuchyně: ruská.
  • Obtížnost: snadná.

Velmi snadný první kurz, který pomáhá zbavit se hladu během přísné stravy bez poškození vaší postavy. Tento libový guláš lze jíst v neomezeném množství: má velmi málo kalorií, velké množství vitaminu C, draslík, fosfor. Během vaření nepřidávejte sůl - nahraďte ji sójovou omáčkou, díky níž bude zeleninový pokrm nevýrazný.

Složení:

  • bílé zelí - 700 g;
  • celer - 200 g;
  • mrkev - 2 ks.;
  • cibule - 200 g;
  • petržel - 1 svazek.

Způsob vaření:

  1. Demontujte zelí na samostatné listy, opláchněte a nakrájejte na velkou dámu.
  2. Mrkev oloupeme, nakrájíme na tenké plátky.
  3. Oloupejte kořen celeru škrabkou na zeleninu, nakrájejte na malé kostky.
  4. Oloupejte cibuli, konce odřízněte, nakrájejte na proužky.
  5. Nalijte petržel studenou vodou, nakrájejte nadrobno.
  6. Zkombinujte všechny komponenty, nalijte dva litry vody a položte na střední teplotu.
  7. Po varu vařte dalších 20 minut.

Zelenina s kuřecím masem

  • Čas: 40-50 minut.
  • Počet porcí v kontejneru: 3-4 osoby.
  • Kalorická hodnota: 24 kcal / 100 gramů.
  • Účel: oběd.
  • Kuchyně: ruská.
  • Obtížnost: snadná.

Lehkou kuřecí zeleninovou polévku s masovými kuličkami mohou jíst lidé trpící gastrointestinálními chorobami, kteří mají přísnou dietu. Pamatujte, že drůbeží maso lze použít pouze bez kůže: obsahuje 212 kcal na 100 gramů a energetickou hodnotu pokrmu téměř ztrojnásobí. Během vaření nepřidávejte do zeleniny žádné koření. Doporučuje se obejít se bez soli.

Složení:

  • kuřecí řízek - 400 g;
  • mrkev - 300 g;
  • cibule - 300 g;
  • petržel - 1 svazek;
  • slepičí vejce - 1 ks.

Způsob vaření:

  1. Oloupejte mrkev, nastrouhejte.
  2. Odstraňte slupku z cibule, nakrájenou na tenké proužky.
  3. Opláchněte petržel pod tekoucí vodou, jemně nakrájejte.
  4. Očistěte kuřecí řízek od zbytků filmů, žil, kůže. Rozemlejte mixérem nebo mlýnkem na maso.
  5. Rozbijte vejce, odstraňte bílkoviny. Přidejte žloutek do mletého masa, promíchejte.
  6. Nalijte 2 litry vody do hrnce, zapněte střední teplotu, přidejte zeleninu.
  7. Po vaření přidejte kuřecí masové kuličky: mleté ​​maso stočte do malých kuliček a vhoďte do vroucího vývaru.
  8. Před podáváním posypeme nasekanou petrželkou.

Nízkokalorické s rajčaty

  • Čas: 60-70 minut.
  • Porce: 4-5 osob.
  • Kalorická hodnota: 12 kcal / 100 gramů.
  • Účel: oběd.
  • Kuchyně: španělská.
  • Obtížnost: snadná.

První dietní kurz je ideální pro dílková jídla, dobře uspokojí hlad. Mějte však na paměti, že rajčata výrazně zvyšují kyselost, což může být špatné pro zdraví lidí trpících gastrointestinálními chorobami, jako je gastritida. Chcete-li zlepšit chuť pokrmu a vyhnout se přidání soli, která zadržuje tekutinu v těle, nalijte během vaření 3-4 lžíce. l. přírodní sójová omáčka.

Složení:

  • rajčatová pasta - 5 lžíce l.;
  • rajčata - 500 g;
  • celer - 300 g;
  • kopr - 1 svazek;
  • červená paprika - 2 ks.;
  • česnek - 5 zubů;
  • koriandr - 1 svazek.

Způsob vaření:

  1. Oloupejte stroužky česneku, nakrájejte na polovinu.
  2. Vařte rajčatovou pastu na pánvi a přidejte 2-3 lžíce. l. čistá voda, jak se vaří.
  3. Blanšírujte rajčata ve vroucí vodě po dobu 8-10 sekund, odstraňte šupku, nakrájejte stonek.
  4. Celer opařte, oloupejte vrchní vrstvu ostrým nožem nebo škrabkou, šípy nakrájejte na malé kousky.
  5. Opláchněte kopr, nakrájejte stonky, nakrájejte.
  6. Posypte koriandrem tekoucí vodou, přebytečné stonky odřízněte.
  7. Kombinujte rajčata, koriandr, celer, rozemlejte na homogenní kaši pomocí mixéru.
  8. Přidejte dušenou rajčatovou pastu do výsledného pyré, nalijte 600-700 ml čisté vody, dejte na mírný oheň.
  9. Opláchněte papriku, nakrájejte stonek, semínka, nakrájejte buničinu na tenké proužky.
  10. Po vaření rajčatového pyré přidejte papriku a vařte pod víkem dalších 10-15 minut.
  11. Podáváme posypané nasekaným koprem.

Dietní polévka s houbami

  • Čas: 50-60 minut.
  • Porce: 5-6 osob.
  • Kalorická hodnota: 24 kcal / 100 gramů.
  • Účel: oběd.
  • Kuchyně: francouzská.
  • Obtížnost: snadná.

Bohaté husté polévkové pyré vyniká bohatou houbovou vůní, dokonale uspokojí hlad. Miska vychází něžná, nízkokalorická. Je vhodný pro zeleninovou stravu a obsahuje mnoho prospěšných látek. Aby byl hotový první chod chutnější a hustší, smažte houby na trochě olivového oleje a poté přidejte ke zbytku produktů. Neublíží to vaší stravě ani nepřidá kalorií navíc.

Složení:

  • žampiony - 700 g;
  • nízkotučné mléko - 500 ml;
  • cibule - 2 ks.;
  • zmrazené lesní houby - 300 g;
  • květák - 500 g;
  • chmele-suneli - 1 lžička;
  • uzená paprika - 1 lžička.
  • koriandr - 1 svazek.

Způsob vaření:

  1. Opláchněte koriandr, nakrájejte a odstraňte stonky.
  2. Lesní houby nechejte rozmrazit v sáčku pod tekoucí studenou vodou.
  3. Oloupejte cibuli, odstraňte konce, nakrájejte.
  4. Opláchněte žampiony pod studenou vodou a odstraňte z nich nečistoty, písek a jiné nečistoty. Oddělte nohy, rozkrojte je na polovinu. Sejměte kůži z klobouků nožem, nakrájejte je na tenké plátky.
  5. Rozdělte květák na květenství, vyhoďte do cedníku a opláchněte pod tekoucí vodou.
  6. Vyjměte lesní houby z vaku, vyhoďte je do cedníku, nechte kapalinu odtéct, opláchněte.
  7. Smíchejte všechny přísady v mělkém kastrolu nebo kastrolu, nalijte 500-600 ml převařené vody, dejte na střední teplotu.
  8. Dusíme, dokud konzistence všech ingrediencí nezměkne, přidáme uzenou papriku, chmel-suneli.
  9. Zeleninu rozemlejte ponorným mixérem na konzistenci pyré.
  10. Nalijte mléko. Za stálého míchání přiveďte k varu. Po 5 minutách odstavte z ohně.
  11. Před podáváním posypeme nasekaným koriandrem.

Fazole

  • Čas: 1,5 hodiny.
  • Počet porcí v kontejneru: 3-4 osoby.
  • Kalorická hodnota: 34 kcal / 100 gramů.
  • Účel: oběd.
  • Kuchyně: ruská.
  • Obtížnost: snadná.

Bohatý a hustý polévka z fazolí našel uplatnění v terapeutických dietách. Má močopudný účinek a je předepsán lidem trpícím urolitiázou, patologiemi ledvin, otoky tkání. Fazolové polévky jsou užitečné při gastritidě, žaludečních vředech. Pro použití v lékařské stravě je povoleno přidat do misky malé množství brambor, čerstvé žampiony.

Složení:

  • sušené bílé fazole - 150 g;
  • mrkev - 1 ks.;
  • cibule - 1 ks;
  • česnek - 3 zuby.;
  • petržel - 1 svazek;
  • zelená cibule - 1 svazek.

Způsob vaření:

  1. Fazole před vařením přes noc (10–12 hodin) namočte, aby bobtnaly a měkly.
  2. Opláchněte mrkev, oloupejte, nakrájejte na střední kostky.
  3. Oloupejte cibuli, konce odřízněte, nakrájejte na proužky.
  4. Oloupejte stroužky česneku a protlačte lisem.
  5. Nalijte petržel vodou, odřízněte stonky, jemně nakrájejte.
  6. Vložte fazole, nakrájenou mrkev do hrnce. Nalijte 1,5 litru převařené vody, vařte na středním ohni.
  7. Po 30-40 minutách po změknutí přísad přidejte petržel, česnek a cibuli. Vařte dalších 15 minut.
  8. Opláchněte zelenou cibuli, nasekejte šípy.
  9. Podáváme posypané nakrájenou zelenou cibulkou.

Klady a zápory polévky

Ztráta hmotnosti, rehabilitace těla po operaci a gastrointestinální onemocnění vyžadují příjem nízkokalorických potravin. Rostlinná dušená masa, která jsou v dietních menu tak běžná, jsou velmi zdravá, ale mají také řadu nevýhod. Podívejte se na pozitivní a negativní stránky polévky:

Jídla obsahují mnoho důležitých vitamínů, minerálů, živin.

Neustálý hlad. Takové jídlo je velmi rychle strávitelné, obsahuje málo kalorií..

Snadná příprava, skladování.

Přísná dietní omezení při dodržování přísné polévky.

Pití velkého množství tekutin pomáhá zlepšit trávicí trakt a lepší vstřebávání potravy.

Nízké maximální trvání stravy. Dlouhodobá konzumace pouze tekutých potravin má nepříznivý vliv na stav žaludku.

Vynikající volba pro rehabilitaci těla, stabilizace kyselosti žaludku, čištění toxinů, toxinů.

Recepty na lahodné polévky pro dietu "5 stolů"

Pro ty, kteří trpí vážnými chorobami jater nebo žlučníku a kanálů, vyvinul sovětský vědec, odborník na výživu a lékař Michail Pevzner speciální výživový systém. Umožňuje vám jíst vyváženě, získat všechny potřebné prvky, vitamíny a minerály, aniž byste se unavili nudnými pokrmy bez chuti. Recepty na lahodné pokrmy pro dietu "5 stolů" jsou již k dispozici na našich webových stránkách. Dnes se zaměříme výhradně na polévky.

Recepty prvního jídla s masem nebo rybami

Krémová bramborová polévka s kuřecím masem

Složení

  • Kuřecí řízek (prsa) - 200-220 gramů.
  • Brambory - 2-3 kusy.
  • Mrkev - 1 kus střední velikosti.
  • Cibule - 0,5 kusu.
  • Bobkový list - 0,5 listu.
  • Sůl, pepř - podle chuti.

Příprava

Filé opláchněte pod tekoucí vodou, osušte papírovou utěrkou, nakrájenou na tenké proužky nebo malé kostky. Přeložte pánev, přidejte vodu, vařte. Maso vyjměte z vývaru, nechejte mírně vychladnout.

Oloupejte brambory a mrkev. Brambory a cibuli nakrájejte na kostky, mrkev nastrúhejte. To vše dejte do jiné misky, přidejte vodu. Přiveďte k varu, snižte teplotu, přidejte předvařené kuře.

Vařte na mírném ohni, dokud není zelenina plně uvařená. Před koncem vaření, asi pět minut předem, lze pokrm solit. Když je polévka hotová, odstavte ji a přeceďte přes síto. Pokud je k dispozici, můžete jej dobře rozšlehat mixérem..

Chutná polévka z drůbeže nebo králíka

Složení

  • Kuřecí prsa - 250 gramů.
  • Brambory - 2-3 kusy.
  • Mrkev - 1 kus.
  • Cibule - 1 kus.
  • Rajče (malé) - 1 kus.
  • Petržel - pár větviček.
  • Perlový ječmen - 30-50 gramů.
  • Zakysaná smetana - 50 gramů.
  • Sůl, pepř podle chuti.

Příprava

Chcete-li vyrobit masové kuličky, můžete si jednoduše koupit správné množství mletého kuřete, ale jděte na králičí maso. Maso můžete otočit v domácím mlýnku na maso a poté do něj přidat trochu soli, pepře, bylinek a jedno vejce. Tvarujte mleté ​​maso na kuličky a umístěte na prkénko, dokud nebudete chtít.

Vařte perličkový ječmen v samostatné misce. Oloupejte brambory, mrkev a cibuli, nakrájejte na malé kostky. Vložte zeleninu do hrnce, podlejte vodou, když se vaří, snižte teplotu a vařte asi půl hodiny. Pak tam přidejte předvařené karbanátky. Rajčata zalijeme vroucí vodou, zbavíme slupky, nakrájíme na kostky a přidáme k vaření.

Ochutnejte polévku solí, přidejte trochu pepře. Pět minut poté, co jste přidali sůl, pošlete nasekanou petrželku a zakysanou smetanu do kastrolu. To vše důkladně promíchejte. Po dalších 4-5 minutách lze polévku vyjmout z ohně a nechat ji vychladnout.

Pollockovo ucho

Složení

  • Filé Pollock - 1 kus.
  • Brambory - 2-3 kusy.
  • Mrkev - 1 kus (malý).
  • Rajče - 1 kus (malý).
  • Výběr bylin (kopr, petržel, koriandr, bazalka) - 1 svazek.
  • Sůl podle chuti.

Příprava

Rybu vařte v mírně osolené vodě. Je důležité nepřehánět to, jinak bude pollock tvrdý. Vývar z naší polévky se nebude dále používat, protože je možné jej nalít, nebo jej uvařit pro členy rodiny, nebo dokonce uvařit kaši pro domácí mazlíčky.

Mrkev a brambory oloupeme, opláchneme, nakrájíme na tenké proužky. To vše vložte do kastrolu, přidejte vodu, zapalte. Po varu stáhněte plamen a nechte ucho vařit dalších deset až patnáct minut. Rajčata zalijte vroucí vodou, odstraňte slupku, nakrájejte na kostky a přidejte je do pánve.

Nakrájejte vařené rybí filé na malé kostky nebo proužky, přidejte do rybí polévky. Vařte to všechno dalších deset minut. Nakrájejte bylinky a pošlete je na pánev. Sůl. Jakmile polévka vře, vypněte oheň, přikryjte a nechejte vařit dalších patnáct až dvacet minut.

Krémová polévka s kuřecím masem a dýní

Složení

  • Sladká oloupaná dýně - 100 gramů.
  • Kuřecí řízek - 100 gramů.
  • Ovesné vločky ("Hercules") - 2 lžíce s vrchní částí.
  • Krémové přírodní máslo - 5 gramů (přesně čajová lžička).
  • Sůl podle chuti.

Příprava

Nakrájejte dýni, předem oloupanou z kůže a semen, na malé kostky. Opláchněte filé nakrájené na kostky. Vše vložte do kastrolu, podlejte vodou a vařte, dokud zelenina nezměkne. Opatrně vyjměte dýni a maso z vývaru pomocí štěrbinové lžíce. Do pánve s velmi hlubokými stranami dejte půl lžičky oleje, nebo ještě lépe, dejte do lžíce polovinu lžičky oleje, zahřejte ji a vložte tam připravené produkty. Musí být na chvíli mírně pasážovány, pak tam přidat vývar a vločky Hercules.

Jak se vaří, lze přidat vývar. Musíte být velmi přísní, abyste zajistili, že vaše polévka nehoří, protože v takovém případě nebude možné jíst. Přidejte tam zbývající olej a sůl. Když se vaří cereálie nebo vločky, musí se hned šlehat mixérem, horkým, dokud nevznikne krémová konzistence. Podle chuti můžete přidat zelenou.

Nakládaný s krůtím masem a lehce solenou okurkou

Složení

  • Turecko (filé) - 120-150 gramů.
  • Brambory - 2-3 kusy.
  • Lehce solená okurka - 1 kus.
  • Mrkev - 1 kus.
  • Pastinák - 1 kořen.
  • Bílá rýže - 50 gramů.
  • Zelení podle chuti.

Příprava

Opláchněte krůtu, vařte ji samostatně, nakrájejte na kousky nebo ji prsty jednoduše roztrhněte na vlákna. Nastrouhejte mrkev a bílý kořen (pastinák), ​​vařte v mírně osolené vodě do měkka. Vyjměte a vyhoďte do cedníku. Oloupejte brambory, nakrájejte na kostky, přidejte vodu, po vaření přidejte rýži, vařte, dokud nezměkne.

Přidejte všechny předvařené přísady do hrnce s bramborami. Nakrájejte okurku na tenké proužky nebo plátky, také vhoďte do polévky. V případě potřeby přidejte sůl, podle chuti přidejte zelenou. Nezapomeňte se ujistit, že okurka není příliš slaná. Optimálně je dát si slaně nasolenou zeleninu do sklenice 1-2 dny předem..

Vegetariánské recepty prvního kurzu pro 5 stolů

Rýžová polévka s vejcem

Složení

  • Brambory - 2-3 kusy.
  • Mrkev - 1 kus.
  • Bílá rýže - 0,5 šálků.
  • Vejce - 1 kus.
  • Máslo - 25 gramů.
  • Sůl, pepř - podle chuti.

Příprava

Opláchněte rýži vysokou kvalitou, očistěte ji od zbytečných nečistot, nalijte ji do hrnce, dolijte vodu a vařte na středním ohni po dobu 15-20 minut. Zeleninu oloupeme, nakrájíme na proužky nebo kostky, přidáme do hrnce k rýži.

Vařte vejce samostatně, pokud je to nutné, jak to vyžaduje strava, odstraňte žloutek. Jemně nakrájejte bílkoviny a přidejte do polévky. Pošlete tam máslo. Všechno toto vaření musí být podle chuti sůl a pepř. Někteří lidé také doporučují přidat jeden stroužek česneku, ale to není pro každého. Polévka musí být ponechána po dobu nejméně dvaceti minut, aby se mohla nalít. Můžete podávat se zakysanou smetanou, čerstvými bylinkami.

Krémová squashová polévka

Složení

  • Mladá cuketa - 100–120 gramů.
  • Brambory - 1 kus.
  • Mrkev - 1 kus.
  • Cibule - 0,5 kusu.
  • Kořen petrželky - 20 gramů.
  • Rajče - 1 kus.
  • Přírodní máslo - 15 gramů.
  • Zakysaná smetana (15%) - 4 čajové lžičky.
  • Zelení, sůl, pepř - podle chuti.

Příprava

Mrkev a petržel oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme na kostky. To vše zalijte malým množstvím vody, zapalte, vařte deset až patnáct minut. Přidejte olej a brambory, oloupané a nakrájené na kostičky předem. Přidejte vodu až do přibližně jednoho litru. Vařte alespoň patnáct minut.

Rajčata zalijeme vroucí vodou, zbavíme slupky, nakrájíme na kousky a přidáme do polévky. Cuketu najemno nasekejte, může to být na proužky nebo na kostky. To vše je také odesláno na pánev. Je čas solit a vařit, dokud nezměkne. Můžete přidat libovolné čerstvé bylinky podle chuti, například bazalku, petržel nebo kopr. Při podávání přidejte zakysanou smetanu v množství jedné lžíce na porci.

Alternativa k boršči - červená řepa

Složení

  • Řepa - 1-2 kusy (v závislosti na velikosti).
  • Zelí - 1 vidlička.
  • Mrkev - 1-2 kusy.
  • Cibule - 1 kus.
  • Citron - 1 klín.
  • Bobkový list - 1 kus.
  • Sůl, pepř - podle chuti.
  • Čerstvé bylinky na servírování - 1 svazek.

Příprava

Veškerá zelenina musí být oloupaná. Mrkev a cibuli nakrájejte na malé kousky, vložte do hrnce (nejlépe do hrnce), řepu potřete na hrubém struhadle. Přidejte malé množství vody, duste přesně dvacet minut. Nakrájejte zelí stejným způsobem jako u boršču. Přidejte vodu do kastrolu, hodte tam zelí, promíchejte.

Když je veškerá zelenina měkká, doplňte kastrol vroucí vodou. Do červené řepy vymačkejte plátek citronu, vhoďte lavrushku, sůl a pepř podle chuti. Pro tuto polévku si můžete vybrat jakékoli koření, které se vám zdá vhodné. Naše jídlo musí být přivedeno k varu a okamžitě vypnuto, zakryto víkem a ponecháno vařit alespoň půl hodiny. Můžete je podávat nejen s nasekanými bylinkami, ale také se zakysanou smetanou, pokud to strava umožňuje.

Hustá polévka s rýží

Složení

  • Vařená rýže - 3-4 lžíce.
  • Rýžový vývar - 0,6-0,8 litru.
  • Vločky "Hercules" - 103 lžící.
  • Brambory - 1 kus.
  • Mrkev - 1 kus.
  • Řetězec zelené fazole - 2-3 kusy.
  • Pepř, sůl - podle chuti.

Příprava

Vařte bílou rýži ve slané vodě bez oplachování (pouze s sebou odpadky). Nalijte vývar do hrnce, případně přidejte vodu, abyste získali požadovaný objem. Brambory oloupeme, nakrájíme na malé kostky, mrkev nastrouháme. Nakrájejte fazole na malé kousky.

To vše vložte do hrnce s rýžovou vodou. Nalijte tam vločky, vše promíchejte. Vařte asi dvacet minut, na konci sezóny se solí a pepřem, a přidejte zeleninu dle vašeho výběru. Někteří přidávají vařené vejce, zakysanou smetanu, strouhaný sýr, ale to je vše volitelné..

Pohanková polévka

Složení

  • Smažená pohanka - 0,5 šálků.
  • Brambory - 2 kusy.
  • Mrkev - 1 kus.
  • Cibule - 0,5 kusu.
  • Máslo (ideálně ghí nebo ghí) - 2 čajové lžičky.
  • Sůl, pepř - podle chuti.

Příprava

Taková jednoduchá a velmi rychlá polévka, která je vhodná pro dietu „5 stolů“, osloví všechny pracující ženy v domácnosti. Může být připraven během několika minut, ale je to chutné a výživné. Pohanka musí být velmi pečlivě vyřešena, opláchnuta studenou vodou a nalita do hrnce. Podlejeme vodou, oloupeme cibuli a dáme tam polovinu. Nádobu zapalte, přiveďte k varu.

Oloupejte brambory a mrkev. První potřete na jemném struhadle, druhé nakrájejte na kostky. Pošlete vše do polévky, promíchejte. Když voda zovře, můžete cibuli vyjmout štěrbinovou lžící a místo ní přidat olej. Dále musíte snížit oheň na minimum a nechat polévku vařit, dokud brambory nezměknou. Poté sůl, pepř, vypněte, zakryjte a nechte dvacet minut stát. Můžete podávat se zakysanou smetanou, bylinkami, chlebem.

Rychlá zeleninová polévka

Složení

  • Brambory - 1 kus.
  • Mrkev - 1 kus.
  • Cibule - 1 kus.
  • Zmrazená zeleninová směs (volitelně) - 1 balení (0,4 kilogramu).
  • Máslo - 1 čajová lžička.
  • Sůl, pepř - podle chuti.

Příprava

Stejně jako v předchozím případě se taková polévka vaří velmi rychle, ale zároveň je velmi chutná a výživná. K tomu lze použít jakoukoli směs mražené zeleniny, například mexickou, soté nebo jakoukoli jinou.

Oloupejte brambory a mrkev nakrájené na malé kostky. Vložíme do kastrolu, podlejeme vodou, přidáme máslo, zapálíme. Přidejte mraženou zeleninu do vařené polévky, promíchejte. Po vaření přidejte sůl a pepř, pokud je to požadováno, můžete hodit bobkový list. Vařte asi 15-20 minut, dokud nebude zelenina uvařená. Při podávání můžete přidat čerstvé nasekané bylinky nebo zakysanou smetanu a podle potřeby obojí.

Dietní polévky - 10 nejlepších receptů na zdravotní výhody prvních kurzů. Jednoduchá a lahodná tajemství jídla: dietní polévky

Cílem každé stravy je zlepšit zdraví těla. Ať už je dieta spojena s problémem nadváhy nebo s některými příznaky malátnosti, je důležitým doplňkem léčby a téměř jediným opatřením k prevenci různých nemocí, včetně nadváhy. Fráze Hippokrata - „jsme to, co jíme“ - bez nadsázky funguje ve prospěch zdraví již stovky let. Samozřejmě, s výhradou tohoto doporučení starodávného léčitele.

A ačkoli je tento článek určen hlavně pro rusky mluvící publikum, přesto bych rád odpověděl na otázku jednoho Američana: „proč Rusové vaří saláty?“ Tato otázka nám říká, že dietní polévky, stejně jako polévky, zdaleka nejsou prioritním pokrmem americké kuchyně, stejně jako myšlenka, že polévka je 50% vody právě proto, že voda je základem života. Na druhou stranu v ruské kuchyni se dietní polévky objevily jen stěží od doby, kdy si lidstvo uvědomilo, že jídlo lze vařit na ohni. Je pravda, že v té době ještě nebylo známo o dietách nebo dietních polévkách. Ale byli to oni - zelná polévka a dušené maso, botvinya a okroshka, ukha a kalya, tyurya a další druhy - kteří byli „zakladateli“ zdravého a zdravého jídla.

Milovníci rychlého občerstvení by se proto měli naučit „vařit saláty“ a osvojovat si nejlepší tradice dietních polévek. A to nejen v ruské kuchyni, ale také v jiných kuchyních národů obývajících Rusko, Asii a Evropu.

A pro nás z toho, co bylo řečeno, vyplývá, že nové je zapomenuté staré. Pokusme se vysvětlit hlavní fáze přípravy různých dietních polévek, již ve světle moderních objevů dietetiky a vaření.

Dietní polévky - obecné technologické principy

Jak již bylo zmíněno, základem všech dietních polévek je voda. Kromě této složky může složení jídla zahrnovat maso, ryby, zeleninu a dokonce i ovoce. Během procesu vaření je voda obohacena o přidané živiny. Výsledný vývar je tělem rychle a snadno absorbován. Mnohem rychleji než jakékoli pevné jídlo, které neobsahuje vodu.

Dvě hlavní kategorie - studená a teplá polévka, se dělí na druhy podle tekutého základu, z nichž jsou ve stravě přijatelné následující možnosti:

1. na mléce a fermentovaných mléčných výrobcích;

3. Na zeleninovém nebo ovocném vývaru nebo džusu;

4. V masovém vývaru;

5. Na rybí vývaru;

6. Kombinovaně (mléko a džus, masový a zeleninový vývar atd.)

Samozřejmě existují polévky na bázi piva, kvasu a vína, ale tyto druhy pokrmů nejsou vhodné pro dietní výživu..

Vzhledem k technologickým metodám přípravy prvních kurzů sem patří kategorie dietních polévek:

1. Průhledné polévky - na základě koncentrovaného vývaru, vyjasněné pomocí úseku.

2. Zahuštěné polévky - jako zahušťovadlo se používají vejce, mléčné výrobky nebo mouka.

3. Polévky z pyré - pro získání konzistence podobné pyré se používají různé metody mechanického mletí (stírání).

4. Tankování polévek - pro jejich přípravu se částečně používá metoda zhnědnutí.

U dietních polévek je metoda vaření zahrnující smažení kategoricky nepřijatelná..

Polévky se také vyznačují hlavní složkou, a proto je jídlo pojmenováno. Jakékoli kombinace přísad do dietních polévek jsou přijatelné za předpokladu maximální rovnováhy produktů a míry absorpce živin.

Uvažujme o pozoruhodném příkladu: je známo, že mrkev obsahuje beta-karoten, provitamin A patřící do skupiny vitamínů rozpustných v tucích, a proto se tělem nejlépe vstřebává v kombinaci s tukem. Z toho vyplývá, že například polévka z mrkvového pyré nebude mít žádnou výhodu, pokud nebude obsahovat máslo nebo smetanu, které zase obsahují kyselinu mléčnou, která nejúčinněji rozpouští vitamin A. To znamená, mrkev lze jíst denně, celé kilogramy, ale bezvýsledně.

Zhruba to samé se děje s jinými produkty. Je nutné znát zásady užitečného, ​​a nejen kompatibilitu chuti.

Zeleninové dietní polévky

Mnoho nízkokalorických diet je založeno na zeleninových pokrmech. Zdálo by se, že polévka je nejjednodušší pokrm, který si každá nováček v domácnosti dokáže snadno a rychle připravit. Takže je, pokud víte:

• Vitamíny při jejich přípravě a následném vaření mají tendenci těkat a dostávat se do jídla již v malém množství. To se týká hlavně zeleninových vývarů - nejtěžších z hlediska jejich správné přípravy, kvůli významným ztrátám vitamínů při tepelném zpracování.

V tomto případě existuje hlavní princip - musíte si před jídlem připravit zeleninové dietní polévky se zaměřením na správné a rychlé zpracování zeleniny: praní, loupání a krájení. Je důležité, aby ihned po zpracování byla zelenina okamžitě odeslána na pánev.

Na co jiného je důležité pamatovat při přípravě zeleniny pro dietní polévky?

• Každý z produktů, které známe, má jiné biochemické složení, jinou hustotu, což zase ovlivňuje dobu vaření. Proto při krájení zeleniny podle technologie na kostky nebo proužky nebo jiným způsobem je důležité dodržovat následující pořadí:

Tvrdá zelenina by měla být nakrájena jemněji než méně hustá jídla se sypkou strukturou, pokud mají být ingredience vařeny současně - například pro polévky z pyré;

Pokud má být podle receptury zelenina celá, pak se při zachování atraktivního vzhledu pokrmu nakrájí na stejnou velikost, ale namočí se postupně do vroucí vody, nejdříve se začnou vařit tvrdé přísady a poté se přidají měkké. Například nejprve vařte brambory do poloviny vařené a o něco později přidejte zelí, čerstvé papriky, bylinky.

Bude velmi užitečné vědět, že:

Nasekané brambory se vaří asi čtvrt hodiny, v závislosti na druhu brambor a řezu;

Brokolice - 7-8 minut (v celém květenství), 3-4 minuty - nakrájené na talíře;

Nasekaná mrkev - až pět minut, nakrájená na kostičky 0,5x05 mm - 10-12 minut.

Toto jsou příklady. Pokud máte takový stůl po ruce, můžete absolutně přesně vypočítat dobu vaření jakéhokoli jídla, nejen dietních polévek. A mimochodem, je třeba mít na paměti, že poté, co již byl vařič s polévkou vyjmut ze sporáku, to znamená, že teplota varu 100 - 104 ° C se během procesu ochlazování bude postupně snižovat, pak může být hozen například kopr, petržel nebo jiné bylinky právě v tuto chvíli do vroucí vody. Vůně a vitamíny čerstvých bylin se do polévky přenesou beze ztráty, ale pánev musí být zakryta víkem. Nebojte se, že nevařené zelené listy povedou k vykysnutí polévky: teplota pasterizace, 80 ° C; a na tepelné zpracování to stačí. Polévka se okamžitě neochladí na teplotu pasterizace a doba přirozeného chlazení je dostatečná k tomu, aby se zelenina mohla vařit bez dalšího ohřevu na sporáku.

• Pamatujte, že mnoho oloupaných a nakrájených rostlinných produktů, které zůstanou otevřené na stole, ztratí za půl hodiny polovinu svých cenných vlastností. To platí zejména pro vitamin C, který je obsažen v mnoha druzích zeleniny v různých množstvích..

Abyste se vyhnuli významným ztrátám cenných prvků produktu, musíte pečlivě zvážit postup práce při přípravě dietních polévek ze zeleniny a organizovat pracoviště tak, aby operace probíhaly rychle a v jasném pořadí. K tomu vám pomohou znalosti některých technik, například:

Brambory mohou být předem oloupané a nakrájené a poté vloženy do nádoby naplněné studenou vodou. V něm je vitamin C přítomen v nejmenším množství a všechny ostatní vitamíny budou bezpečně uloženy až do konce vaření. Na druhou stranu, pokud se nasekané brambory zalijí vodou a vymění se 2–3krát současně, pak se ze zeleniny částečně vymyje škrob - zdroj sacharidů, v jehož boji je zaměřena příprava dietních polévek pro lidi trpící cukrovkou nebo bojující s nadbytečnými kilogramy. Pokud však potřebujete například připravit brokolici, petržel a papriku na přípravu dietních polévek obsahujících stejně bohaté množství vitaminu C, můžete, když znáte vlastnosti produktů, pokrýt zeleninu okyselenou vodou. V takovém případě zbývá zeleninu odhodit přes cedník, než ji pošlete na pánev..

• Některé vitamíny se bohužel během tepelného zpracování odpaří. Jak čelit tomuto nežádoucímu účinku? Pokud má dům multivark, bylo nalezeno řešení problému, protože tato technika umožňuje vařit pokrmy při zachování maximálního obsahu užitečných vlastností. Pokud jeden není k dispozici, zkuste zbytečně odtrhnout víko obyčejného kastrolu - alespoň částečně to pomůže udržet maximum vitamínů v dietních polévkách.

Dietní polévky z masa a ryb

Když vezmeme v úvahu nejobtížnější kategorii polévek, z hlediska jejich přípravy se zachováním maximálních přínosů je málo co říci o polévkách z masa a všech jeho druhů, stejně jako o rybách a mořských plodech..

Z hlediska dietetiky a zdravé výživy jsou tyto výrobky ceněny pro vysoký obsah bílkovin, tuků, aminokyselin, mnoha minerálních prvků a také fosforu v rybích výrobcích. Tyto prvky jsou odolnější vůči teplu než vitamíny. Masové a rybí polotovary si proto i při dlouhodobém tepelném ošetření zachovávají svou nutriční hodnotu..

Dietní polévky se připravují na bázi masového nebo rybího vývaru a připravují se také s přídavkem zeleniny. V tomto případě se dodržují stejné zásady jako při přípravě zeleninové polévky. Kromě výběru kvalitních produktů a správného výběru koření pro takové polévky neexistují při jejich přípravě žádné speciální jemnosti..

Mléčné dietní polévky

Při přípravě mléčné polévky se zpravidla nejčastěji používají těstoviny nebo obilné výrobky. Existují však také recepty na mléčné polévky se zeleninou nebo ovocem. Kromě vařených mléčných polévek existuje mnoho receptů na studené polévky na bázi kefíru, syrovátky, smetany nebo mléka. A samozřejmě je taková strava určena především dětem, těhotným ženám, lidem trpícím nedostatkem vápníku v těle..

U mléčných dietních polévek se používají mléčné výrobky s různým obsahem tuku, s vodou nebo bez vody. Těstoviny nebo obiloviny se za stálého míchání přidávají do vroucího mléka. Pro dietní mléčnou polévku s obilovinami a zeleninou je možné ji připravit samostatně, ve vodě a poté přidat do mléčné a obilné hmoty. Vanilka, skořice, šafrán, citrusová kůra jsou ideální jako koření do dietních mléčných polévek. Pokud je cukr kontraindikován, do mléčné polévky se obvykle přidává cukr nebo jiná sladidla..

Dietní polévky jsou nejen zdravé, ale také velmi chutné pokrmy a jejich příprava je uměním, kde každá žena v domácnosti může prokázat vynikající kulinářské dovednosti.

Recept 1. Dietní drůbeží polévka - čirý kohoutí vývar se zeleninou

Složení produktů:

• Celer a petržel kořeny

• Sůl, koření, bobkový list

Příprava:

Odstraňte kůži z vykuchaného těla mladého kohouta nakrájeného na kousky. Kůže se odstraní z kuřete, takže vývar je pouze dietní. Pro kuřecí vývar je ideální spíše kohout než kuře. Musíte si vzít dostatek vody, aby mírně pokrývalo maso. Panvici postavíme na mírný oheň a nepohybujeme se od sporáku, dokud neodstraníme veškerou pěnu z vroucího vývaru. Jakmile pěna přestane stoupat, vložte připravenou zeleninu do pánve, kromě petrželkových listů. Zelenina může být nasekaná nebo vařená celá - je nutná pro chuť a zlatou barvu vývaru. Proto je třeba z cibule odstranit pouze horní šupiny, kořeny je třeba odříznout a umýt. 5-6 minut před vařením přidejte své oblíbené koření a sůl. Jakýkoli vývar bude ještě chutnější, pokud do něj přidáte malou lžičku cukru - ne kvůli sladkosti, ale spíše kvůli pikantnosti. Naplňte vývar. Může být podáván ve vývarové misce s krutony nebo krutony. Tento vývar může sloužit jako základ pro přípravu jasných dietních polévek..

Recept 2. Dietní polévka s rybí vývarem - Tsarskaya rybí polévka

Složení produktů:

• Hlava a ocas okouna říčního 500 - 600 g

• Filet z lososa 400 g

• Hlava, ocas, páteř lososa 1,5 kg

• Filet z okouna říčního 600 g

• Brambory 0,5 kg

• Celer (kořeny nebo stonek) 200 g

• Koprová zelenina, koření

Příprava:

Připravené hlavy, hřebeny a ocasy ryby vložíme do kastrolu, naplníme vodou a vaříme na nejmenším ohni. Před vařením odstraňte výslednou pěnu. Polovinu vařené zeleniny dejte do vývaru, kromě kopru a brambor. Zbytek zeleniny nakrájejte na kostky. Brambory ponořte do vody, aby neztmavly. Rybí filé také nakrájejte na porce. Hotový vývar přeceďte přes síto vyložené plátnem, složeným ve 4 vrstvách, a poté ho nalijte zpět do pánve. Když se znovu vaří, po 3 minutách střídavě promíchejte kostky brambor - kostky mrkve a celeru, přidejte kousky ryby spolu s cibulí. Osolte, před dopečením přidejte koření. Ke každé porci se přidá nasekaný kopr.

Recept 3. Dietní kefírová polévka

Okroshka a tarator - prostředky pro hubnutí a chlad.

Existuje nespočet možností pro okroshku, a to nejen pro každou národní kuchyni, ale také pro každou oblast. Doporučujeme vyzkoušet některou z dietních polévek připravených za studena.

Složení produktů:

• Zelená cibule, kopr, petržel

• Majonéza nebo zakysaná smetana

• Brambory "v uniformách"

Příprava:

Na každou porci budete potřebovat jednu středně velkou čerstvou okurku, 5 malých ředkviček, 1 vařené vejce a brambor stejné velikosti. Kromě toho musíte pro celkovou hmotnost vzít jednu velkou svazek cibule a bylin, majonézu nebo zakysanou smetanu na oblékání, stejně jako minerální vodu a kefír 1%, v poměru 1: 1, kůru a šťávu z jednoho citronu. Poměr pevných a tekutých přísad - střední konzistence.

Polovinu okurek nastrúhejte a druhou nakrájejte na kostky. Nasekejte zeleninu a cibuli, rozemlejte v třecí misce s hrubou solí. Oloupaná vejce, ředkvičky a brambory nakrájejte na kostky. Smíchejte všechny ingredience v kastrolu, dochuťte podle chuti majonézou nebo zakysanou smetanou a přidejte kefír zředěný podle chuti vodou.

Studené dietní polévky se stávají mnohem chutnějšími po infuzi po dobu nejméně jedné hodiny. Pokud je to žádoucí, přidejte k nim masné výrobky nebo vařené rybí filé.

Recept 4. Dietní polévka - pohanka s mlékem

Složení jídla pro 2 porce:

• Krupice, pohanka 100 g

• Olej, ghí (pro doplňování paliva)

Příprava:

Krupice roztřiďte, umyjte a zahřejte na suché pánvi, dokud není odstraněna vlhkost. Vařte kaši ve vodě. Když je kupa téměř hotová, přidáme cukr, sůl a lehce dochutíme máslem. Vařte mléko samostatně. Podávejte kaši v hlubokých miskách a nalijte mléko přímo ke stolu.

Recept 5. Dietní pyré se smetanou, dýní a mrkví

Složení jídla pro 2 porce:

• Krém 15% 150 ml

• Olivový olej a ghí (na dušení)

• Celerová stopka 1 kus.

• Šafrán (nebo kurkuma)

• Máta 4-6 listů

Příprava:

V hrnci zahřejte olej. Polovinu cibule uvedenou v seznamu produktů, mrkev a dýně nakrájejte na velké kostky a vařte 15 minut. Pomozte zelenině rychleji uvolnit šťávu a změknout, rozemlejte ji s cukrem a solí. Zbývající cibuli a celer vložte do převařené vody. Když se zelenina vaří, vmíchejte horkou smetanu kombinovanou se špetkou šafránu nebo kurkumy. Přeneste připravenou zeleninu z pánve na pánev a vše znovu vařte. Horkou polévku rozmixujte mixérem do hladka a přeneste do porcovaných misek. Ozdobte lístky máty a silnou smetanou.

Recept 6. Dietní polévka ze zeleniny a mléčných výrobků

Zahuštěný květák a chřestová polévka.

Složení produktů:

• Vývar, kuřecí 2,5 l

• Mouka, pšenice 2 lžíce. l.

• Zelí, květák 8-10 květenství

• Brambory 200 g

• Olej (máslo nebo oliva) 2 lžíce. l.

• Kořen petrželky 50 - 70 g

• Celer 50 g

• Česnek 1 hřebíček

Příprava:

Připravujeme zeleninu - očistíme a nakrájíme na malé kostky, zelí nakrájíme na polovinu. Pro zahuštění oddělte 200 ml vývaru, zbytek povařte a ponořte do něj brambory a chřest. Zbytek zeleniny, kromě čerstvých bylinek a česneku, restujeme v kastrolu, na másle nebo olivovém oleji a přelijeme restovanou smetanou spojenou s částí vývaru a mouky. Přeneste obsah hrnce do hrnce, přiveďte k varu a odstraňte oheň. Do hotové polévky přidejte nasekaný česnek a nasekané bylinky, nechte 20 minut odstát a podávejte.

Recept 7. Dietní telecí polévka s brokolicí a zeleným hráškem

Složení produktů:

• Telecí maso s kostí 0,8 kg

• Kořen petrželky 50 g

• Zelený hrášek 150 g

• Celer 100 g

• Česnek 1 hřebíček

Příprava:

Odstraňte film z telecího masa, oddělte maso od kosti a maso nakrájejte na porce. Vařte vývar, dokud nezměkne, nezapomeňte sbírat pěnu. Na konci vaření vývaru přidejte polovinu odebraného množství cibule a mrkve, petrželky a celeru, aby maso a vývar získaly chuť. Také přidáme koření - směs pepře, bobkového listu. Oranžová kůra, která se dobře hodí k hovězímu masu, způsobí, že polévka bude neobvyklá a osvěžující. Chcete-li experimentovat, přidejte to několik minut před odstraněním vývaru z napínací desky. Po napuštění vývaru a opětovném vložení porcovaných kusů telecího masa přiveďte k varu a zeleninu vařte, dokud nebude vařená: nejprve nakrájejte mrkev nakrájenou na malé kostky a poté cibuli, hrášek a brokolici. Když se zelenina vaří, přidejte sůl. Pokud jste přidali pomerančovou kůru, je lepší česnek odložit. Při podávání posypte bylinkami..

Recept 8. Dietní polévka s rýží a masovými kuličkami z krůtího prsa a sýra

Složení produktů:

• 300 g krůtí prsa

• 1 malá cibule

• 100 g jakéhokoli tvrdého sýra

• 1 vaječný žloutek

Pro vývar:

• 1 celá cibule s kůží

• 1 stonek celeru

• 1 kořen petrželky

• 1½ citronu, šťávy a kůry

• 1 velká mrkev

• ½ šálku předvařené dlouhé rýže

• Čerstvé bylinky na servírování.

Příprava:

Umyjte rýži a nechte ji alespoň půl hodiny ve studené vodě. Připravte zeleninu: umyjte a oloupejte. Připravte si mleté ​​krůtí prsa bez kůže posouváním masa a cibule dvakrát v mlýnku na maso. Do mletého masa přidáme žloutek, strouhaný sýr, koření, lehce osolíme. Vyklepejte mleté ​​maso a nechte jej alespoň půl hodiny v chladu, poté ho rozdělte na stejné části (lžičkou) a stočte kuličky. Hotové masové kuličky dočasně vložte do chladničky.

Vařte zeleninový vývar. Cibuli a kořeny můžete namočit celé do hrnce s vodou nebo je nakrájet na velké kousky. Když se kořeny vaří a vydávají veškerou vůni, odstraňte je štěrbinovou lžící a házejte karbanátky, připravenou rýži s mrkví, nakrájené na malé kostky do vroucího zeleninového vývaru. Vařte do měkka a odstraňte pěnu. Podáváme v hlubokém talíři, posypeme nasekanými čerstvými bylinkami.

Recept 9. Dietní kuřecí vývar s domácími nudlemi

Složení produktů:

• Mouka nejvyšší kvality, pšenice

Na polévku:

• Kuřecí vývar 1,5 l

• Brambory 200 g.

Příprava:

Hněte velmi tuhé těsto z prosáté mouky a žloutků. Povrch rozdrtíme na mouku a těsto velmi vyválíme, posypeme ho na vrch, aby se nelepilo. Poté vrstvu stočte do role a nastříhejte z ní pásy široké 2 mm. Hotové nudle rozvineme a necháme chvíli zaschnout. Před vhozením do polévky setřete přebytečnou mouku..

Bramborové kostky 1 x 1 cm vařte v kuřecím vývaru do poloviny, přidejte nudle a vařte polévku, dokud nevypluje na povrch. Podávejte hotovou polévku s nasekaným koprem.

Recept 10. Dietní sladká polévka se sušenými meruňkami

Složení produktů:

Krém, vařený 250 ml

Sirup, třešeň 200 ml

Listy máty nebo citrónového balzámu - na servírování.

Příprava:

Extrahujte semena z ovoce, nakrájejte a vařte je do měkkého třešňového sirupu. Ovocnou hmotu zabijte mixérem a přeneste do mís. Ovocnou polévku přelijte vařenou smetanou a přelijte čerstvým citronovým balzámem nebo lístky máty.

Dietní polévky - tipy a triky

• Vyvarujte se intenzivního vaření polévky během vaření. Lepší, když chradne.

• Pečlivě vybírejte zeleninu do polévek. Poškozené ovoce může chuť vývaru pokazit.

• Tekutinu na polévku je třeba okamžitě užít ve správném množství. Během vaření by se neměla přidávat voda, protože to zhoršuje kvalitu vývaru..

Chcete-li získat dobrý vývar, maso se vloží do misky, nalije se studenou vodou a vaří se. Pokud potřebujete šťavnaté maso, pak musí být voda nejprve vařena a teprve poté do ní vložte maso.

Vařte s potěšením a zdravím!