Jaké potraviny jsou povoleny pro pankreatitidu

Nástup pankreatitidy vyžaduje odpovědnější přístup k vaší stravě a znalost toho, co můžete při pankreatitidě jíst. Při léčbě zánětu slinivky břišní je kromě hlavní farmakoterapie významná role dodržování stravy. Což má také velký význam pro rychlé uzdravení pacienta.

Dieta pro zánět slinivky břišní

V každodenní stravě není příliš velký výběr toho, co můžete jíst s rozvojem pankreatitidy. Koneckonců, toto onemocnění samo o sobě má akutní nebo chronický typ kurzu, proto má každý z nich při předepisování stravy svůj vlastní individuální přístup..

Hlavní rizikovou skupinou pro toto onemocnění jsou dospělí, protože vývoj patologie je do značné míry způsoben hrubým porušením stravy, neustálými stresovými situacemi, večerním přejídáním po náročném dni, nadměrnou konzumací tučných a smažených potravin a zneužíváním alkoholu. Existují výjimky - jedná se o děti vyšších ročníků a studenty vyšších i středních technických nebo středních odborných vzdělávacích institucí, kde nedostatek stabilního rozvrhu jídel slouží jako podnět k rozvoji zánětu.

V lékařské praxi existují dietní tabulky stanovené státními normami ministerstva zdravotnictví pro každou skupinu nemocí. Tím je zajištěn šetrný režim výživy a dopad na vnitřní orgány člověka. V tomto případě, které potraviny lze jíst a které nelze jíst s pankreatitidou, bude jasné až po potvrzení diagnózy..

Povolené produkty pro rozvoj pankreatitidy závisí na formě patologie. Přiřaďte akutní nebo chronické.

Podrobněji, který dietní stůl s přijatelnou dietou č. 1 nebo č. 5 by měl být použit, a co nelze použít u akutních nebo chronických forem pankreatitidy, bude obecně uznávaná lékařská tabulka ukazovat.

Dieta v akutním stadiu

V případě akutních záchvatů onemocnění se kromě studených obkladů na bolestivé oblasti těla doporučuje konzumovat minerální vodu, což je 6-7 sklenic denně. Kapalina částečně zmírňuje příznaky bolesti a odstraňuje toxiny z poškozeného lidského těla. Co můžete jíst po zmírnění záchvatu akutní pankreatitidy?

Po úlevě od bolestivého syndromu je pacientovi předepsána léčba hladem a tekutinami po dobu 2 dnů. Během tohoto období se doporučuje používat šípkový vývar a neperlivou minerální vodu v denní dávce až 1,2 litru. Třetí den je v kompozici povoleno lehké jídlo, které zahrnuje nízkokalorické potraviny a úplné vyloučení z potravy tuky, sůl, produkty, které způsobují tvorbu plynů ve střevě.

Co můžete jíst po dvou dnech půstu a zastavení akutního záchvatu s pankreatitidou - seznam přijatelných potravin stanoví použití malých porcí 6-7krát denně, aniž by došlo k zatížení trávicího systému.

Seznam přijatelných potravin pro pankreatitidu:

  1. Turecko (parní kotlety, suflé).
  2. Kuřecí maso (dušené kotlety, suflé).
  3. Telecí maso (bez obsahu tuku, vaření v páře).
  4. Filé z okouna, okouna, tresky (vařené, dušené, parní kotlety).
  5. Chléb včerejší produkty.
  6. Galette cookies (použijte ráno na snídani).
  7. Pšeničné suchary (bez koření).
  8. Želé (ne více než 140-160 gr. Na recepci).
  9. Ovesná polévka (bez koření a smažených přísad, libová).
  10. Rýžová polévka (bez koření a smažených přísad, libová).
  11. Teplá perlová polévka.
  12. Zeleninová polévka.

Co můžete jíst při záchvatu pankreatitidy? V samém okamžiku útoku je ke zmírnění stavu pacienta zakázáno jíst. Protože to vyvolává další komplikace. Během hospitalizace musí pacient plně dodržovat denní režim v léčebně, předepsanou dietu.

Po hospitalizaci trvá dietní forma výživy až 7-12 měsíců. Seznam potravin, které můžete jíst po léčbě pankreatitidy, bude po dohodě s lékařem doplněn o více kalorické potraviny. Je třeba si uvědomit, že porušení pravidel má okamžitý negativní dopad na stav těla.

Chronická výživa

Co znamená výživa při chronickém zánětu slinivky břišní? Výživa pro tuto diagnózu se provádí při plném dodržování stravy, což umožňuje zmírnit opakované záněty. Co můžete jíst s chronickou pankreatitidou pankreatu v době exacerbace?

V případě remise chronické pankreatitidy je třeba k dietní výživě přistupovat odpovědněji. V této fázi exacerbace onemocnění se doporučuje zvýšit přítomnost bílkovin ve stravě, fyziologické normy tuků. V době exacerbace pankreatitidy se vaří a jedí?

Vaření se provádí vařením, dusením v parní lázni. Vařené jídlo se podává ve strouhané formě v krátkých intervalech. Množství denní spotřeby odpovídá 6-7 krát. Servírování jídel se provádí v teplé formě, která není vyšší než 50 * С. Obsah užitečných složek v misce:

  1. Denní příjem bílkovin by neměl překročit 170 gramů, včetně živočišných bílkovin.
  2. Denní obsah sacharidů by neměl přesáhnout 350 g.
  3. Celkové množství energetické hodnoty v denní normě je 2700 kilokalorií.

Pro dodržení norem dietní výživy vytváří odborník na výživu speciální individuální menu, které je dohodnuto s lékařem. Co můžete jíst s pankreatitidou - týdenní ukázkové menu naplánované na 6-7 jídel během týdne.

  1. pondělí
    1. Snídaně: sušenky se sýrem.
    2. Snídaně 2: vařená vaječná omeleta, čaj se sušeným chlebem.
    3. Oběd: polévka z nekvašených ovesných vloček, vařená cuketa, nízkotučný tvaroh.
    4. Odpolední svačina: jemně nastrouhané jablko.
    5. Druhé odpolední občerstvení: nízkotučný tvaroh.
    6. Večeře: ovesné vločky tekuté konzistence s vařeným salátem z červené řepy, pečené ovoce.
  2. úterý
    1. Snídaně: míchaná vejce bez žloutků, mléčná kaše se strouhanou pohankou, slabý čaj.
    2. Snídaně 2: nízkotučný kefír, tvaroh.
    3. Oběd: nekvašená zeleninová polévka, vařené kuře, želé.
    4. Odpolední svačina: pečené jablko.
    5. Druhé odpolední občerstvení: kefír, sušenky.
    6. Večeře: vařené rybí filé, vařené brambory (bramborová kaše), slabý čaj.
  3. středa
    1. Snídaně: sušené krutony, neperlivá voda.
    2. Snídaně 2: dušená omeleta bez žloutků, plátek zatuchlého chleba, vařené mléko 1 polévková lžíce.
    3. Oběd: 250 gr. vařené kuřecí maso, plátek suchého bílého chleba.
    4. Odpolední svačina: vařené ovoce.
    5. Druhé odpolední občerstvení: nízkotučný kefír, tvaroh.
    6. Večeře: 250 ovesných vloček, 250 gr. mrkvové pyré, slabý čaj s mlékem.
  4. Čtvrtek
    1. Snídaně: 250 gr. ovesné vločky v tekuté formě, plátek bílého chleba, neperlivá minerální voda.
    2. Snídaně 2: 150 gr. zapečený tvaroh, 120 gr. jablková omáčka, slabý čaj
    3. Oběd: 300 ml pyré, 180 gr. kaše s pečenou dýní, 180 gr. tvaroh.
    4. Odpolední svačina: pečené ovoce.
    5. Svačina 2: tvaroh 120 gr., Kefír 150 ml.
    6. Večeře: 150 gr. vařená ryba, 12 gr. kastroly s tvarohem, 170 ml. želé.
  5. pátek
    1. Snídaně: neperlivá voda 180 ml., Sušenky.
    2. Snídaně 2: rybí parní koláče, řepné pyré.
    3. Oběd: hovězí guláš, mrkvové pyré, plátek bílého chleba.
    4. Odpolední svačina: tvaroh 150 gr.
    5. Odpolední svačina 2: kefír, sušenky.
    6. Večeře: vařená rýže bez soli, kefír.
  6. sobota
    1. Snídaně: dušená proteinová omeleta.
    2. Snídaně 2: vařené telecí maso, slabý čaj se strouhankou.
    3. Oběd: vařená rýže, pečená dýně, šípkový odvar.
    4. Odpolední svačina: vařená zelenina (brambory), kefír.
    5. Svačina 2: tvaroh 180 gr.
    6. Večeře: zapečený tvarohový pudink, kefír.
  7. Neděle
    1. Snídaně: tvaroh s čajem.
    2. Druhá snídaně: čočková polévka (při exacerbaci pankreatitidy).
    3. Oběd: dušené kuře, dýňové pyré.
    4. Odpolední svačina: kefír se strouhankou.
    5. Odpolední svačina 2: pečený tvaroh.
    6. Večeře: vařená polévka z červené řepy, pečené brambory, dušená ryba, slabý čaj.

Kromě toho můžete určitá jídla vyměnit za nejrůznější. Co lze vařit na pankreatitidu - recepty:

1. Zelný kastrol. Cook 270 gr. zelí ve slaně osolené vodě. Nakrájejte na tenké plátky. Poté vařte 60 gr. mrkev, nakrájená mixérem. 10-15 gr. sušenky jsou navlhčeny mlékem. Oddělte bílky od žloutků, přidejte 5 gr. máslo, potřete sýr na jemném struhadle. Všechny získané přísady se smíchají a umístí do sušárny..

2. Mrkvové želé. Vezměte 60 gr. mrkev, 4 gr. želatina, 30 gr. krystalový cukr, 0,1 g. kyselina citronová. Oloupanou mrkev nakrájejte na kroužky, povařte ve vroucí vodě. Do vařeného vývaru přidejte cukr, kyselinu citrónovou, přiveďte k varu. Nalijte želatinu a nalijte do mrkve. Nalije se do forem a ochladí se na rosolovitý stav.

Existuje mnoho dalších receptů, ve kterých výživa odpovídá stravě pro pankreatitidu, kterou lze konzumovat bez přemýšlení o důsledcích pro tělo..

Povolené zdravé potraviny

V případě poruchy funkce slinivky břišní je nutné dodržovat dietní normy. Pro tyto účely byla vyvinuta tabulka produktů, které mohou a nemohou být konzumovány při pankreatitidě. Zde je několik příkladů toho, jaké saláty se používají k rozvoji pankreatitidy. Jaké saláty lze jíst s pankreatitidou - recepty:

Salát z červené řepy. Řepa projde fází varu po dobu 2 hodin, poté se oloupe a naseká se pomalou rychlostí v mixéru. Je mírně solené a přidá se olivový olej. Tato zelenina má mnoho prospěšných stopových prvků a je užitečná při chronické pankreatitidě. Ačkoli odhaluje prospěšné vlastnosti pro tělo, je nutné dodržovat normu rozsahu užívání. Pro změnu se přidává vařená mrkev, nastrouhaná jablka.

Mimosa salát na zánět slinivky břišní je velmi užitečný pro nemocný organismus a přináší rozmanitost stejnému typu dietní kuchyně. Vařte 3 vejce natvrdo. Vezměte 250 gr. libové ryby, vaříme asi 20-25 minut. Vařte mrkev, tři brambory, 3 vejce. Všechny získané přísady jsou jemně nasekané a rozloženy ve vrstvách na misku. První vrstva je rybí filé, následovaná mrkví. Novou vrstvu natřete strouhaným sýrem (s nízkým obsahem tuku). Dalším krokem je potření vajec a nakrájených brambor. To vše je pokryto zakysanou smetanou s 10% tuku.

Můžete jíst kopr a petržel, pokud máte pankreatitidu? Přidejte ke všem pokrmům čerstvé koprové a petrželkové bylinky, ale v malých a omezených dávkách, protože nadbytek stopových prvků v nich vyvolává podráždění sliznice pankreatu.

Jaké bylinky by se neměly používat při pankreatitidě? Při zánětu slinivky břišní lékaři doporučují úplně upustit od užívání bylin a koření, protože jejich vlastnosti způsobují podráždění sliznice a vážně poškozují tělo pacienta.

Co můžete jíst, když se objeví akutní pankreatitida - seznam přijatelných rostlinných potravin:

  • brambory;
  • řepa;
  • Sladká paprika;
  • dýně;
  • květák);
  • cuketa;
  • špenát;
  • mrkev.

S pomocí těchto produktů se připravují zeleninové polévky a saláty. Jejich příprava by měla být prováděna vařením, pečením.

Ke spotřebě jsou vhodné obiloviny z různých obilovin. Vařte je v čisté vodě, rozšlehejte mixérem a přidejte nízkotučné mléko. Do hotového jídla je vhodné přidat máslo. Kuřecí, telecí, nízkotučné ryby - vařené pečením a vařením. Zeleninové polévky jsou mleté ​​do stavu kaše bez hrudek. Před spaním se doporučuje vypít sklenici beztučného kefíru.

Zakázané potraviny

To, co nelze jíst, když se objeví pankreatická pankreatitida, jsou potraviny obsahující dráždivé látky v zažívacím traktu. Od chvíle, kdy dojde k podráždění, se příznaky nemoci zvýší a pacient může být hospitalizován.

Co nelze udělat s pankreatickou pankreatitidou, je porušit dietu stanovenou lékaři. Koneckonců, dietní norma pomáhá zmírnit podráždění slinivky břišní a přispívá k rychlému zotavení těla. Seznam zakázaných potravin pro jakoukoli formu pankreatitidy:

  • zelenina obsahující hrubou formu vlákniny (fazole, hrášek);
  • tučné maso (vepřové, jehněčí);
  • kávové výrobky;
  • kakao;
  • pálivé papriky;
  • solení;
  • potraviny obsahující kvasnice;
  • soda;
  • alkoholické nápoje.

Vyvinutá strava poskytuje to, co se může a nemůže jíst s různými formami pankreatitidy. Například s exacerbací pankreatitidy slinivky břišní, což nemůže být, je jíst jakékoli druhy jídla, protože existuje pouze jedno doporučení - hlad po dobu 2 dnů.

Po exacerbaci pankreatitidy začněte pomalu přijímat jídlo podle stravy a co ošetřující lékař nemůže pacientovi říct.

Výživa pro pankreatitidu: zjišťování, co můžete a nemůžete jíst

Zánět slinivky břišní nebo pankreatitida je závažné onemocnění, které může významně snížit kvalitu života člověka. Může to být způsobeno mnoha různými důvody a postupovat v různých formách, ale pankreatitida ve všech případech způsobuje problémy s produkcí trávicích enzymů, což znamená, že narušuje samotnou funkci trávení potravy a asimilaci živin tělem. Lékaři vyvinuli speciální léčebný režim pro toto onemocnění, při kterém hraje důležitou roli správná výživa..

Základní pravidla výživy pro pankreatitidu

Pankreas je jedním z hlavních účastníků procesu trávení. Enzymy, které produkuje, aktivně rozkládají potravu a přispívají k její rychlejší a úplnější asimilaci. Zdravá žláza to snadno zvládne produkcí správného množství pankreatických enzymů (enzymů). Ale když dojde k zánětu, příliš tučné nebo těžké jídlo způsobí nadměrné zatížení orgánu, což dále zhoršuje jeho stav.

Při pankreatitidě v jakékoli z jejích forem byste měli dodržovat nejen přísná pravidla při výběru produktů, o kterých si povíme níže, ale také speciální výživové principy navržené speciálně pro pomoc slinivce lépe snášet její hlavní funkci.

  • Nejprve byste měli dodržovat pravidla frakční výživy, to znamená jíst často, pětkrát až šestkrát denně v malých dávkách - až 300 g [1].
  • Zadruhé je povinné chemické šetření slinivky břišní a dalších zažívacích orgánů. Za tímto účelem vyloučte ze stravy vše, co je může dráždit a vyvolat příliš aktivní produkci enzymů. Většina potravin je vařená nebo pečená.
  • Zatřetí, je nutné mechanické šetření gastrointestinálního traktu, tj. Jíst jídlo v drcené nebo dokonce otřené formě (s akutní pankreatitidou nebo exacerbací chronické formy onemocnění).
  • Za čtvrté, strava by měla obsahovat až 60% živočišných bílkovin, tj. Přibližně 200 gramů denně [2].
  • Za páté, množství tuku je omezeno na 50 g denně, s rovnoměrným rozložením tuku po celý den. Tuky lze používat pouze k vaření, jsou zakázány jako samostatná jídla. Například budete muset odmítnout sendvič s máslem, protože nadměrné množství tuku pravděpodobně vyvolá zhoršení onemocnění a zhorší jeho průběh.
  • Za šesté, množství cukru a potravin obsahujících cukr by mělo být omezeno na 30-40 g denně, zatímco obsah sacharidů by měl zůstat normální, až 350 g denně. Je povoleno nahradit cukr xylitolem nebo jinými sladidly.
  • Za sedmé je vyloučeno používání potravin, které způsobují zvýšenou produkci plynu (nadýmání).
  • Osmé, příjem soli je omezený. Povolená sazba je tři až pět gramů denně.

Níže popíšeme, které potraviny jsou povoleny pro zánět slinivky břišní a které jsou přísně zakázány..

Co můžete jíst s pankreatitidou, v závislosti na formách onemocnění

U chronické pankreatitidy ve stadiu stabilní remise musí pacient jíst v souladu se základními požadavky, ale jídlo nemusí být nasekané nebo otřené. Účelem stravy pro chronickou pankreatitidu je zajistit odpovídající výživu, snížit zánětlivý proces v pankreatu, obnovit jeho funkce.

Smažené potraviny, potraviny podporující střevní kvašení a bohaté na éterické oleje, stejně jako všechny dráždivé sliznice gastrointestinálního traktu, koření a koření a extrakční látky jsou ze stravy vyloučeny. Například maso obsahuje těžební látky, které se dělí na dusíkaté a nedusíkaté. Jeden kilogram masa obsahuje v průměru 3,5 g dusíkatých extraktů. Většina dusíkatých extraktů se nachází ve vepřovém masu: jejich celkový obsah dosahuje 6,5 g na kilogram svalové tkáně. Nejmenší množství extraktivních látek se nachází u skopového masa - 2,5 g na kilogram svalu. V tomto ohledu lze v případech, kdy je nutné omezit extrakční látky, doporučit chudé jehněčí..

Dusíkatými extrakčními látkami jsou karnosin, kreatin, anserin, purinové báze (hypoxanthin) atd. Hlavní hodnotou extraktivních látek je jejich chuť a stimulační účinek na sekreci trávicích žláz..

Extrakty bez dusíku - glykogen, glukóza, kyselina mléčná - jsou obsaženy v mase v množství asi 1%. Pokud jde o jejich aktivitu, jsou výrazně nižší než dusíkaté extrakční látky.

Maso dospělých zvířat je bohatší na extrakční látky a má výraznější chuť než maso mladých zvířat. To vysvětluje skutečnost, že silné bujóny lze získat pouze z masa dospělých zvířat. Extrakční látky masa jsou silnými původci žaludeční sekrece, a proto silné bujóny a smažené maso stimulují v největší míře oddělení trávicích šťáv. Vařené maso nemá tuto vlastnost, a proto se široce používá v dietní, chemicky šetrné stravě, při gastritidě, peptických vředech, onemocněních jater a jiných onemocněních trávicího systému..

Pokrmy jsou v páře nebo pečené. Tento typ stravy se obvykle doporučuje po dlouhou dobu, aby se pankreas mohl zotavit. Seznam potravin povolených pro chronickou pankreatitidu je poměrně široký, takže pacient má možnost jíst nejen správné, ale také chutné.

Terapeutická výživa pro akutní pankreatitidu a exacerbaci chronické pankreatitidy je téměř stejná. První den nemoci je zahrnut do nouzového systému pro útok a je zaměřen na snížení bolesti a aktivity slinivky břišní. Tradiční vzorec - „nachlazení, hlad a odpočinek“ - dokonale odráží principy léčby akutní pankreatitidy a exacerbace chronické formy.

K vytvoření funkčního odpočinku pro slinivku břišní je pacientovo tělo vybaveno potřebnými živinami (obvykle aminokyselinami a vitamíny) pomocí tzv. Parenterální výživy, tj. Intravenózní infuzí (podáním), obejde gastrointestinální trakt. V některých případech, pokud pacient nemá zvracení a známky gastrostázy, tj. Zpomalení činnosti žaludku, je povoleno pít alkalickou minerální vodu nebo slabý čaj, asi 1,5 litru denně. Asi druhý nebo třetí den je pacient postupně převeden na omezenou enterální výživu a poté na plnou dávku.

Lékařská výživa pro akutní pankreatitidu a exacerbaci chronické formy má řadu funkcí. Nejprve je nutné co nejdříve zavést do stravy pacienta potřebné množství proteinů, protože jsou nezbytné pro syntézu inhibitorů enzymů, které potlačují jejich produkci slinivkou břišní. Ke snížení zátěže orgánu se někdy používají speciální směsi pro enterální výživu, které se odebírají trubičkou nebo trubičkou. Asi po dvou týdnech je pacientovi povolena rozšířená strava s chemickými a mechanickými šetřeními orgánů.

Pacientům v tomto období se doporučují různé druhy slizničních polévek na bujónech z obilovin nebo zeleninových vývarů, nasekané dušené pokrmy z nízkotučného masa a ryb, dušené proteinové omelety, zeleninové a ovocné pyré, čerstvě uvařený tvaroh, slabý čaj, šípkový vývar, kompoty, želé. Sůl se nepoužívá k vaření.

Terapeutická strava "Tabulka číslo 5 p": seznam produktů

Při diagnostice pankreatitidy dostane pacient spolu s léčbou doporučení pro nutriční terapii. Speciálně pro pacienty s pankreatitidou byla vyvinuta speciální verze stravy č. 5, doporučená pro onemocnění jater a žlučníku - strava č. 5 p.

Existují dvě možnosti této stravy. První je indikován pro akutní pankreatitidu a exacerbaci chronické, je předepsán po asi týdenním hladovění. Obsah kalorií ve stravě je 2170-2480 kcal.

Druhá možnost, předepsaná pro chronickou pankreatitidu ve fázi remise, se vyznačuje vysokým obsahem bílkovin, denní strava s touto dietou by měla mít energetickou hodnotu asi 2440-2680 kcal.

Přibližné menu na jeden den podle stravy č. 5 p (druhá možnost):

  • snídaně: ovesné vločky ve vodě, tvarohové suflé, mrkvový džus;
  • druhá snídaně: pečené jablko;
  • oběd: polévka z cukety a mrkve, hovězí rolka s dýňovým pyré, bobulové želé;
  • odpolední čaj: nevařené sušenky, slabý čaj;
  • večeře: kotlety okouna dušené s květákem, kompot.

Seznam potravin povolených dietou číslo 5 p je následující:

  1. Kaše a obiloviny: krupice, ovesné vločky, pohanka nemletá, rýže, vařené ve vodě.
  2. Mléčné výrobky: tvaroh 1% tuku, jogurt a kefír s nízkým obsahem tuku, nízkotučný sýr.
  3. Polévky: slizovité bujóny z obilovin, zeleninové polévky, polévky na bázi sekundárních masových vývarů, polévky z pyré.
  4. Maso a ryby: kuřecí (prsa), králičí, libové hovězí, krůtí, treska, štikozubec, pollock, štika, okoun, platýz a jiné nízkotučné odrůdy, vařené nebo dušené ve formě masových kuliček, kotlet, masových kuliček, rohlíků.
  5. Zelenina a ovoce: cuketa, brambory, brokolice, květák, mrkev, rajčata (pečlivě), okurky, dýně, sladká jablka a hrušky (nejlépe pečené), sušené ovoce. Zelenina se vaří, někdy se třel.
  6. Omáčky: jemné bílé omáčky jako bešamel, zeleninový vývar, ovoce a bobule.
  7. Sladké: ovocné a bobulové želé, pěna, želé, marshmallows (v malém množství), med, bonbóny, některé odrůdy nechutných sušenek.
  8. Další produkty: máslo a rostlinný olej na vaření, kuřecí vejce (bílkoviny), včerejší pšeničný chléb.
  9. Nápoje: džusy - mrkev, dýně, meruňky, šípky, minerální voda, slabý čaj.

Rozšiřování stravy a zlepšování pohody je povoleno provádět pouze v seznamu povolených pokrmů, aniž by došlo k porušení technologie vaření a nepřekročení doporučeného objemu.

Potraviny zakázané pro zánět slinivky břišní

Dieta č. 5 p je přísně zakázána při konzumaci následujících potravin:

  1. Kaše a obiloviny: hrášek, fazole, ječmen a kukuřičné krupice.
  2. Mléčné výrobky: mléko, zakysaná smetana, smetana s vysokým obsahem tuku, tvrdé sýry, mastný tvaroh.
  3. Polévky: na bázi silného masového a rybího vývaru, stejně jako restovaná zelenina jako dresink: boršč, okurka, zelná polévka, rybí polévka.
  4. Maso a ryby: tučné ryby - losos, pstruh, lososový kaviár, uzené a solené ryby, rybí konzervy, tučné vepřové a hovězí maso, klobása, uzeniny, husa, kachna, masové konzervy.
  5. Zelenina a ovoce: veškerá konzervovaná zelenina a ovoce, bílé zelí, cibule, ředkvičky, lilky, papriky.
  6. Omáčky: kečup, adjika, hořčice a všechny horké omáčky.
  7. Sladké: čokoláda, zmrzlina, křehké pečivo, krémy na pečivo.
  8. Ostatní produkty: živočišné tuky, žitný chléb a jakékoli vdolky, houby v jakékoli formě.
  9. Nápoje: džusy - pomeranč, hroznový, třešňový, rajský, sycené nápoje, jakýkoli alkohol, silný čaj a káva.

Porušení stravy může vyvolat útok, i když je stav pacienta po dlouhou dobu stabilní.

Význam enzymů při trávení potravy

Trávení potravy v těle probíhá za účasti několika druhů enzymů produkovaných žaludkem, slinivkou břišní a tenkým střevem. Každý z enzymů je zodpovědný za rozklad určitých složek v potravinách. V tomto případě se produkují enzymy, které se štěpí:

  • proteiny - proteázy (trypsin, chymotrypsin);
  • nukleové kyseliny - nukleázy;
  • tuky - lipázy (steapsin);
  • sacharidy - amyláza.

Když dojde k zánětu slinivky břišní, jeho schopnost syntetizovat enzymy je významně snížena a dochází k nedostatku enzymů. Tento stav se projevuje porušením trávicích funkcí těla a vstřebáváním živin, dochází k řadě nepříjemných příznaků, jako je řídká, bohatá stolice, dehydratace, příznaky nedostatku vitamínů a anémie. Tělesná hmotnost se může drasticky snížit, často se může objevit pálení žáhy, nevolnost, zvracení, plynatost. Dlouhodobý nedostatek enzymů je velmi nebezpečný, protože bez řádné léčby vede k úplnému vyčerpání těla..

Správná výživa v kombinaci s enzymovou terapií zaměřenou na doplnění nedostatku eximů je tedy schopna snížit nepříjemné projevy pankreatitidy a nedostatku enzymů. Nejdůležitější je jasně dodržovat všechny předpisy ošetřujícího lékaře a předcházet tak vlastní aktivitě při léčbě.

Co užívat s jídlem v případě nedostatku pankreatických enzymů?

S nedostatkem vlastních pankreatických enzymů v těle, jak již bylo zmíněno, je schopnost člověka asimilovat živiny z potravy významně snížena. Aby se tento problém vyřešil, lékaři doporučují absolvovat enzymatickou terapii s přípravky na bázi zvířecího pankreatinu. Tato účinná látka obsahuje: proteázu, lipázu a alfa-amylázu, tj. Všechny enzymy, které produkuje samotná slinivka břišní.

Moderní formou enzymových přípravků jsou mikrogranule - mikroskopické enterické (rozpustné v alkalickém prostředí) pelety o průměru menším než dva milimetry. Tyto pelety jsou ve speciální želatinové tobolce (rozpustné v kyselém prostředí žaludeční šťávy), která umožňuje účinné látce smíchat s jídlem přesně tam, kde dochází k hlavnímu trávení - do lumen duodena.

Z populárních a vyhledávaných léků této kategorie lze jmenovat například lék Micrasim®, vyráběný v kapslích v dávce 10 000 a 25 000 jednotek. 30 minut po vstupu mikrogranulí do tenkého střeva se uvolní alespoň 97% enzymů, v důsledku čehož je zaznamenána jejich maximální aktivita podobná aktivitě enzymů v lidském těle. Micrasim ® podporuje úspěšné trávení a vstřebávání základních živin do těla. V procesu trávení enzymy postupně ztrácejí svoji aktivitu a jsou vylučovány z těla přirozenou cestou, obcházením krevního řečiště.

Micrasim ® je předepsán pro nedostatek enzymů způsobený pankreatitidou (bez exacerbace), při porušení trávicího procesu po chirurgických zákrocích a ke korekci trávení u lidí, kteří nemají gastrointestinální onemocnění, ale porušují stravu a umožňují chyby ve výživě.

Kontraindikace léku: individuální nesnášenlivost složek, exacerbace chronické pankreatitidy a akutní pankreatitidy.

Registrační číslo přípravku Micrasim ® ve Státním registru léčivých přípravků - LS-000995 ze dne 18. října 2011, obnoveno na neurčito 16. ledna 2018. Léčivý přípravek je zahrnut do seznamu VED.

Chronická pankreatitida během exacerbace je doprovázena periodickými nebo přetrvávajícími bolestmi v horní části břicha, které mohou mít pásový opar, stejně jako nevolnost (až zvracení), řídká stolice a nadýmání.

Můžete se starat o své zdraví a podporovat práci trávicího traktu pomocí moderních přípravků obsahujících enzymy ke zlepšení trávení.

Micrasim ® obsahuje pankreatické enzymy, které se mohou uvolňovat pouze ve střevech, čímž se proces trávení co nejvíce blíží přirozeným.

Proveďte test a zjistěte více o své stravě a získejte doporučení pro její úpravu.

Při léčbě následků pankreatitidy lze doporučit přípravky pro normalizaci trávení s obsahem amylázy, lipázy a proteázy.

Micrasim ® lze použít jako součást komplexní léčby řady onemocnění trávicího systému, zejména při onemocněních spojených s dysfunkcí slinivky břišní.

  • 1.2 https://e-libra.ru/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html

Pokud pouze pravidelné dietní přebytky spojené se slavnostními hody, pouličním rychlým občerstvením, změnou obvyklé stravy během turistických výletů, konzumací polotovarů na tůrách a výletech nebo absencí blízké „druhé poloviny“ mohou vést k poruchám trávení, lze k udržení systému trávicího traktu použít enzymové přípravky. přes pult. Pokud si však všimnete, že porušení jsou systematická, bude nejsprávnějším rozhodnutím domluvit si konzultaci s gastroenterologem..

Co můžete jíst s pankreatitidou

Pankreatitida, stejně jako jakékoli onemocnění trávicího traktu, vyžaduje přísné dodržování stravy. Strava závisí na formě pankreatitidy: akutní nebo chronické. V akutní formě je možné obnovit pankreas. U chronických - proces je již nevratný, můžete udržovat pouze stav těla, prodloužit dobu remise.

Akutní forma může být chronická. Příčiny chronické formy jsou častěji vývoj chorob jiných osob (gastritida nebo cholecystitida), nezdravá strava, zneužívání alkoholu.

Výživa pro akutní pankreatitidu

Po nástupu příznaků bude nutné snížit zátěž slinivky břišní. Potraviny pro pankreatitidu by měly být omezeny, je lepší jít na hladovku. Když se objeví silná bolest, je člověk hospitalizován. Pokud pacient nevyhledá lékařskou pomoc, stav se zhoršuje. První dny pobytu v nemocnici byste neměli jíst; tělo je udržováno intravenózními injekcemi glukózy a dalších živin. Zobrazuje se hojný příjem tekutin. Pijí nesycenou minerální vodu, odvar z šípkových bobulí.

Pokud je pankreatitida málo závažná, po 3 - 6 dnech, v závislosti na tom, jak se cítíte, je povoleno tekuté jídlo, bramborová kaše nebo kaše.

Aby se zabránilo zhoršení stavu, dokud se onemocnění nestane chronickým, u akutní pankreatitidy se přístup k výživě změní odstraněním některých jídel, které aktivují pankreas, z nabídky. Nezahrnuje se: mastné, kořeněné, kyselé, nakládané. Zákaz je uložen na pekařské výrobky, kávu, kakao, alkohol, mléko, vejce, vybrané druhy masa.

Výživa pro chronickou pankreatitidu

Zdravá strava je považována za primární léčbu nemoci. Doporučuje se jíst 6krát denně se zaměřením na zdravé potraviny, které usnadňují trávení. Počet kalorií souvisí s energií vynaloženou během dne.

U chronické pankreatitidy se doporučuje libové maso. Turecko, králík, hovězí maso, kuře bude vynikajícím zdrojem živočišných bílkovin, vitamínů, železa a fosforu. Vejce nejsou povolena ve své obvyklé formě, lze je použít jako součást pokrmu. Spotřeba libové ryby je možná. Mléko je zakázaný výrobek, je přípustné jej používat jako součást obilovin. Fermentované mléčné výrobky jsou na doporučeném seznamu. Sýr je povolen v remisi.

K vaření budete muset vařit jídlo nebo použít dvojitý kotel. Nefritujte s pankreatitidou.

Doporučená jídla zahrnují obiloviny, zeleninu, nekyselé ovoce. Čaj, kompot, želé se používají jako nápoje. Byla vyvinuta speciální směs s přídavkem esenciálních vitamínů.

Chcete-li zpestřit seznam produktů a zavést nové, je povoleno, opatrně, počínaje malou velikostí lžíce nebo ekvivalentní porcí. Pokud nejsou žádné vedlejší účinky, rovnoměrně zvyšujte dávku. Dojde-li k nevolnosti, říhání nebo podezřelému příznaku, měl by být přípravek okamžitě zastaven..

Co jíst s pankreatitidou

Při sestavování jídelního lístku byste měli požádat svého lékaře o seznam produktů povolených ke spotřebě a neprovádět samoléčbu, což zhoršuje obtížnou situaci.

Je těžké dodržovat dietu, která je dlouhodobá nebo celoživotní. Aby nedošlo k záměně se zakázanými a povolenými produkty, je sestavena tabulka.

Jakou zeleninu můžete jíst

Aby zelenina méně zažívala trávicí systém, je třeba ji vařit. Napařování a vaření v páře jsou považovány za ideální. Výrobky pro pankreatitidu jsou dušené nebo pečené. Polévka se zeleninovým vývarem se stává důležitou živinou pro pankreatitidu. A kaší polévka, mletá mixérem do kaše, usnadní práci slinivky břišní..

Zelenina je vítána. Nejlepší volbou jsou: dýně, červená řepa, cuketa, květák a mrkev.

Pokud se neobjeví příznaky zhoršení, během období remise se postupně přidává bílé zelí a rajčata. Zelenina se vaří, nejedí se syrová.

Zakázaná zelenina zahrnuje lilek, ředkvičky, tuřín, cibuli, česnek.

Lilek by se neměl jíst kvůli možnému obsahu solaninu, který se během zrání plodů zvyšuje. Nezralá zelenina bude méně škodlivá.

Ředkvičky, tuřín a ředkvičky způsobují zhoršení remise chronické pankreatitidy a dráždí trávicí trakt.

S exacerbací je paprika zakázána kvůli vysokému obsahu kyseliny askorbové a dalších biologicky aktivních látek. Ve fázi remise se zelenina nechá konzumovat.

Jaké ovoce nebo bobule můžete jíst

Výběr ovoce a bobulí u pacientů s pankreatitidou je malý. Seznam potravin povolených ke konzumaci zahrnuje sladká jablka, nejlépe pečená, hrušky, banány. Během období remise jíst papáji, granátové jablko, meloun (plátek denně), avokádo, švestku, tomel.

Bobule jsou povoleny mimo fázi zhoršení. Patří sem třešně, brusinky, hrozny. Pěny nebo kompoty se vaří na základě jahod, malin, rybízu, angreštu, borůvek a brusinek.

Ovoce se vybírá výhradně zralé, doporučuje se péct nebo udělat kompot. Čerstvé ovoce a bobule jsou povoleny v malém množství, doporučuje se začít pomalu.

Šípkový odvar - užitečné při pankreatitidě. Nápoj obsahuje dostatek vitaminu C, antioxidantů a dalších užitečných látek, je tonikum, regenerační činidlo.

Jaké masné výrobky můžete

Ne každý druh masa je pro pankreatitidu přijatelný kvůli složitosti trávení a obsahu látek stimulujících produkci enzymů, což vede ke zvýšení zátěže žlázy. Vhodné k jídlu králíka, krůty, hovězího a kuřecího masa.

Při přípravě na použití je nutné maso očistit od kostí, chrupavek, tuku, kůže a dalších špatně vstřebávaných prvků. Polévky, masové kuličky, parní kotlety, suflé, rohlíky, pečené řízky, dušené nebo dušené maso se zeleninou se připravují ze syrového masa..

Vývary, slanina, klobásy jsou zakázané potraviny. Při pankreatitidě není povoleno vepřové, jehněčí a kachní maso. Bez ohledu na to, jak moc chcete ochutnat voňavou krustu ochucenou kořením, smaženým vepřovým masem nebo kebabem, porušení stravy může mít fatální následky.

Jaké ryby můžete

Hlavním kritériem pro výběr produktů pro pankreatitidu je procento obsahu tuku. Přebytek 8% obsahu tuku ohrožuje nevolnost, zvracení, bolest a průjem.

Nejméně tučné ryby jsou pollock, treska jednoskvrnná, treska obecná a okoun říční. Poté následuje platýs, štika a mník. Mírně vyšší obsah tuku mají mořský vlk, sleď, makrela, štikozubec.

Mírně mastné ryby (8% tuku) se přivádějí ve fázi remise v malém množství. To zahrnuje růžového lososa, sumce, huňáčka severního, kapra, lososa, tuňáka a pražmu. Jeseter, makrela, halibut, saury, losos jsou považovány za extrémně mastné odrůdy..

Ze zakázaných jídel jsou označeny konzervy, mořské plody, sushi a uzeniny, pokrmy s kaviárem, sušené ryby.

Doporučuje se dušená nebo vařená ryba. Povoleno vařit dušené kotlety, suflé, kastrol.

Mléčné výrobky, co si vybrat

Fermentované mléčné výrobky: kefír, nízkotučný tvaroh, fermentované pečené mléko, domácí jogurt - jsou považovány za nepostradatelnou součást stravy v případě nemoci.

Čisté kravské mléko nelze pít, smí se používat při vaření: kaše, omeleta, suflé, bramborová kaše. Je přípustné přidávat do čaje.

Kozí mléko na pankreatitidu obnovuje činnost slinivky břišní, obsahuje mnoho minerálů a makroživin. Před použitím musíte vařit.

Malé množství másla povoleno.

Je lepší jogurty v obchodě nekupovat. Při prodeji produktu propagují výrobci produkt jako přírodní produkt, který hřeší proti pravdě. Pokud kompozice obsahuje zahušťovadla, barviva, konzervační látky a další přísady, nedoporučuje se přípravek užívat..

Nemůžete jíst s pankreatitidou: zmrzlina, mastný tvaroh, kondenzované mléko, tvrdé sýry, potraviny s konzervačními látkami a jinými škodlivými přísadami.

Jsou povoleny všechny obiloviny

Kaše se konzumuje jako příloha nebo hlavní jídlo k snídani. Jídla jsou výživná a plná základních zdravotních látek.

Při pankreatitidě je kaše užitečná, ale ne žádná. Rýže, ovesné vločky, krupice a pohanková kaše nejsou nebezpečné. Mezi nebezpečné patří kukuřice, proso, luštěniny a ječmen - kvůli obtížnosti asimilace uvedených obilovin.

Je nutné kaši střídat, nepoužívat neustále vybranou. Trávicí systém si tedy zvykne na různé potraviny, tělo asimiluje více živin.

Ideálním řešením pro pankreatitidu je ovesná kaše, je povoleno ji používat ve dnech exacerbací. Jsou popsány vzácné případy výjimek z individuální nesnášenlivosti, ale ovesná kaše se s obtížemi vyrovná, uvedený nápoj doporučují všichni lékaři bez výjimky. V prvních dnech exacerbace, kdy nemůžete jíst, ale musíte udržovat tělo v nasycení užitečnými látkami, přijde na pomoc ovesné želé.

Je možné sladkosti s pankreatitidou

Mnoho lidí miluje sladkosti. Zvažte, jak uspokojit touhy s bolavým žaludkem.

Ve dnech rozšiřování stravy je povoleno přidávat do menu sladkosti, je lepší připravit lahodné pokrmy vlastními rukama. Pacient tedy zná recept na sladkosti, je si vědom absence konzervačních látek, barviv a dalších umělých přísad. Při výrobě nezapomeňte, že u pankreatitidy je zakázána čokoláda, smetana, kondenzované mléko, alkohol a kyselina citronová..

Dieta pro pankreatickou pankreatitidu omezuje výběr na uvedená jména: med, džem, pěna, želé, marshmallow, marmeláda, soufflé, suché sušenky, fondán, marshmallow, bonbóny jako „Lady“.

I při povolených sladkostech si musíte pamatovat na konzumované množství. Začněte zavádět do stravy opatrně..

Jaké koření můžete použít

Pokud si chcete pochutnat na jídle, zvýraznění chuti, koření se stane nezbytným doplňkem jídla. Při pankreatitidě nemůžete použít většinu koření, dokonce ani přírodní: cibuli, česnek, křen..

Neměli byste zcela odmítnout vnést do jídla původní chuť. Povolenou možností je zelenina: bazalka, petržel, kopr, kmín, šafrán. Byliny obsahují různé vitamíny, minerály a protizánětlivé účinky. Je povoleno přidávat skořici a vanilin do jídla v malém množství.

Co můžete pít s onemocněním pankreatu

Čaj je třeba odlišovat od nápojů, Rusové nápoj konzumují často, ve velkém množství. Jak navštívit bez pití šálku čaje? Nápoj na pankreatitidu je povolen. Předpokládá se, že vypijete až litr denně. Je lepší zastavit výběr u zeleného čaje nebo čínského pu-erh. Nápoj by neměl obsahovat barviva a příchutě.

Jiné nápoje pro pankreatitidu povoleny pro použití:

  • želé;
  • ovocný nápoj;
  • odvar z divoké růže, heřmánku, kopru;
  • neperlivá minerální voda (Borjomi, Essentuki, Narzan);
  • zředěné džusy - jablko a dýně.

Zakázaná káva, soda, kvas a koncentrované džusy.

Pití etanolových nápojů v případě nemoci je přísně zakázáno, i když je ve fázi remise chronické pankreatitidy. Alkohol způsobuje křeče uvnitř žlázy, enzymy uvnitř začnou trávit orgán.

Jak exacerbace pankreatitidy ovlivňuje výživu?

První den s exacerbací pankreatitidy, která snižuje riziko komplikací, nemá pacient povoleno jídlo, pouze vodu. Někdy se půst prodlužuje, dokud nejsou vyjasněny důvody exacerbace. Období trvá 7-14 dní. Nakonec se tekuté jídlo vstřikuje pomocí speciálních hadiček přímo do střev.

Když nemoc ustoupí, zvyšuje se strava. S exacerbací je nyní povolen polotekutý zápis při dodržení teplotního režimu (18 - 37 stupňů). Množství tuku je sníženo na minimum. Sacharidy se stávají základem výživy. Hodnota jídla denně až 500-1000 kalorií.

S exacerbací chronické pankreatitidy se strava skládá z obilovin, kaší, polévek, kompotů, želé, zeleninových pyré z dýně, brambor, květáku. Stravování se provádí 6krát denně.

Zakázané potraviny a diety

Povolené a škodlivé jídlo určuje lékař. Na základě osobního úsudku nemůžete upravovat stravu. Pokud chce pacient změnit složení stravy ve stravě, je nutné nejprve konzultovat s ošetřujícím lékařem.

Zakázané potraviny pro pankreatitidu jsou špatně absorbovány. Patří sem alkohol, káva, soda, čokoláda, houby, pečivo, luštěniny. Ze stravy by měly být vyloučeny marinády, smažené, uzené, kořeněné, kyselé, mastné.

Pokud nebudete dodržovat dietu, mohou to mít následky v podobě krvácení, trombózy, žloutenky, nádorů, cukrovky a poškození orgánů. V případě zvláště škodlivého porušení dojde k fatálnímu výsledku.

Co můžete a nemůžete jíst s pankreatitidou: seznam potravin

K čemu je strava??

Pro mnoho lidí je strava prezentována jako vysilující proces, který je v mnoha ohledech nucen popírat. Například strava pro pankreatitidu je skutečně omezena na mnoho potravin, ale zároveň je vyvážená a nezbavuje tělo základních živin (bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny). Naopak vede k zdravé a výživné stravě. Je třeba mít na paměti, že pacient s chronickou pankreatitidou, a to i ve fázi remise (útlum příznaků), musí dodržovat dietu. V opačném případě by se pankreas mohl znovu zapálit, což by vedlo k exacerbaci onemocnění..

Dieta během exacerbace chronické pankreatitidy

Výživa během exacerbace je hlad a odpočinek po dobu 1 - 3 dnů. Povoleno je pouze hojné pití ve formě odvaru šípkové nebo minerální vody bez plynu (Essentuki č. 17, Naftusya, Slavyanovskaya). Slabý zelený čaj nebo želé jsou také povoleny. Když se bolest zmírní, můžete přidat malé množství vařeného libového masa, nízkotučného tvarohu nebo polévky se sýrem a zeleninou. Základní výživové principy pro chronickou pankreatitidu

  1. Strava by měla sestávat hlavně z bílkovinných potravin. Bílkoviny jsou velmi prospěšné pro opravu poškozených buněk ve slinivce břišní.
  2. Tuky a komplexní sacharidy v těle by měly mít formu obilovin.
  3. Měly by být omezeny snadno stravitelné sacharidy (cukr, džem, pečivo, med).
  4. Jídlo by mělo být dílčí (každé 3 - 4 hodiny), střední porce. Neměli byste se přejídat, ale neměli byste ani hladovět..
  5. Jídlo by nemělo být teplé ani studené, ale teplé, aby nedráždilo sliznici gastrointestinálního traktu a nezpůsobovalo zvýšené uvolňování enzymů.
  6. Jídlo by mělo být vařeno ve dvojitém kotli, vařené nebo pečené. Jíst smažené, kořeněné a konzervované potraviny se nedoporučuje.
  7. Lékaři se nedoporučují kouřit a zneužívat alkohol při chronické pankreatitidě.

Co můžete jíst s pankreatitidou?

Povolené a zakázané potraviny jsou uvedeny ve speciálně vyvinuté Pevznerově stravě (tabulka č. 5).

  • Mořské plody (krevety, slávky) jsou povoleny, protože mají vysoký obsah bílkovin a velmi málo tuků a sacharidů. Mohou být konzumovány vařené..
  • Pšeničný chléb 1. a 2. stupně je povolen, ale sušený nebo druhý den pečení můžete použít také nevařené sušenky.
  • Zeleninu můžete jíst v neomezeném množství. Vařené brambory, řepa, dýně, dýně, květák, mrkev a zelený hrášek jsou povoleny. Můžete si připravit zeleninové pyré, dušená masa, polévky, kastrolky.
  • Mléčné výrobky jsou zdravé, protože mají vysoký obsah bílkovin. Celé mléko však může způsobit nadýmání nebo zvýšenou stolici, proto se to nedoporučuje. Může být přidán do kaše nebo polévek. Bude velmi užitečné používat fermentované mléčné výrobky - kefír, nízkotučný tvaroh, nízkotučný jogurt bez ovocných přísad, fermentované pečené mléko, jogurt. Můžete jíst tvrdý sýr, ale ne slaný, bez koření a mastný. S přídavkem jablek můžete připravit tvarohové kastroly.
  • Vejce jsou povolena ve formě dušených omelet, můžete k nim přidat trochu zeleniny.
  • Cereálie. Pohanka, krupice, rýže, ovesné vločky, vařené ve vodě nebo v mléce jsou povoleny.
  • Rostlinný a máslový olej (ne více než 20 gramů denně).
  • Čekanka může být dobrou alternativou pro milovníky kávy. Kromě toho obsahuje užitečné látky, které stimulují peristaltiku střev, snižují hladinu cukru v krvi.

Je možné jíst vlašské ořechy a semena s pankreatitidou?

Vlašské ořechy a semena obsahují velké množství bílkovin a tuků; mohou ve složení dobře nahradit maso nebo ryby. Během exacerbace chronické pankreatitidy se použití těchto přípravků nedoporučuje. A v období dobrého zdraví, tj. Stabilní remise, je povoleno použití vlašských ořechů, ale v malém množství (3 - 5 nukleolů denně). Slunečnicová semínka by se neměla konzumovat smažená ani jako kozinaki. Můžete si dát malé množství surových slunečnicových semen nebo ve formě domácí chalvy. Mandle, pistácie a arašídy je možné konzumovat pouze při absenci stížností, pokud nejsou žádné projevy pankreatitidy. Musíte začít s 1 - 2 ořechy, postupně zvyšovat jejich počet. Ořechy lze přidat do vařených pokrmů (obiloviny, saláty, kastroly).

Jaké ovoce můžete jíst s pankreatitidou?

Syrové ovoce se nedoporučuje. Můžete si připravit ovocné pyré, ovocné nápoje, kastrolky. Je povoleno jíst pečená jablka, banány, hrušky. Můžete také meloun a meloun, ale v malém množství (1 - 2 kusy). Hrozny, data, fíky nejsou žádoucí, protože zvyšují produkci plynu ve střevech a obsahují hodně cukru. Citron, pomeranč, obsahující kyselinu, zvyšuje produkci žaludeční šťávy, což je nežádoucí, protože chronická pankreatitida je často kombinována s onemocněními žaludku (gastritida) nebo jater (hepatitida).

Co nejíst s chronickou pankreatitidou?

  • Mastná masa (jehněčí, vepřové, kachní). K trávení takové potravy je zapotřebí velkého množství enzymů. A zánět slinivky břišní funguje v omezeném režimu.
  • Hovězí a kuřecí játra se nedoporučují, protože se týkají extraktivních látek, což vede ke zvýšené produkci enzymů trávicího systému a aktivaci chuti k jídlu.
  • Mastné ryby (makrela, losos, sleď), zejména smažené, jsou přísně zakázány. Také nemůžete jíst konzervované ryby..
  • Zelenina pro chronickou pankreatitidu by se neměla konzumovat surová. Mezi zakázané druhy zeleniny patří bílé zelí, rajčata, okurky, špenát, cibule, ředkvičky, fazole. Pokud jsou konzumovány ve velkém množství, zvyšují proces fermentace ve střevech, což vede k nadýmání.
  • Houby se nedoporučují v žádné formě, stejně jako houbové vývary.
  • Míchaná vejce nebo syrová vejce. Surový žloutek stimuluje zejména produkci žluči, což je u pacientů s chronickou pankreatitidou nežádoucí.
  • Nedoporučuje se používat proso a perličkový ječmen.
  • Uzené maso, klobásy.
  • Nakládané jídlo, nakládaná zelenina, koření.
  • Černý čaj nebo káva, horká čokoláda a kakao.

Ukázkové menu pro pacienta s chronickou pankreatitidou v období stabilní remise

Seznam potravin povolených pro pankreatitidu je poměrně široký. Proto by měla mít pacientova strava dostatek bílkovin, vitamínů, ale množství tuku a snadno stravitelných sacharidů je omezené..

  • První snídaně (7.00 - 8.00): ovesné vločky ve vodě nebo mléce, vařené hovězí nebo kuřecí maso, zelený čaj nebo šípkový vývar.
  • Druhá snídaně (9.00 - 10.00): omeleta ze dvou vajec, pečené jablko bez cukru a slupky, sklenka čekanky s mlékem nebo čajem.
  • Oběd (12.00 - 13.00): polévka se zeleninovým vývarem, těstoviny nebo kaše (pohanka, rýže), masové suflé nebo parní řízečky, bobulové želé (maliny, jahody), kompot ze sušeného ovoce.
  • Odpolední občerstvení (16.00 - 17.00): tvaroh bez zakysané smetany nebo tvarohový kastrol s ovocem (jablka, hrušky, banány), čaj nebo ovocný džus.
  • Večeře (19.00 - 20.00): rybí filé nebo parní řízek, zelený čaj nebo kompot.
  • V noci můžete vypít sklenici kefíru s nepohodlnými cookies.