Výživa pro pankreatitidu: zjišťování, co můžete a nemůžete jíst

Zánět slinivky břišní nebo pankreatitida je závažné onemocnění, které může významně snížit kvalitu života člověka. Může to být způsobeno mnoha různými důvody a postupovat v různých formách, ale pankreatitida ve všech případech způsobuje problémy s produkcí trávicích enzymů, což znamená, že narušuje samotnou funkci trávení potravy a asimilaci živin tělem. Lékaři vyvinuli speciální léčebný režim pro toto onemocnění, při kterém hraje důležitou roli správná výživa..

Základní pravidla výživy pro pankreatitidu

Pankreas je jedním z hlavních účastníků procesu trávení. Enzymy, které produkuje, aktivně rozkládají potravu a přispívají k její rychlejší a úplnější asimilaci. Zdravá žláza to snadno zvládne produkcí správného množství pankreatických enzymů (enzymů). Ale když dojde k zánětu, příliš tučné nebo těžké jídlo způsobí nadměrné zatížení orgánu, což dále zhoršuje jeho stav.

Při pankreatitidě v jakékoli z jejích forem byste měli dodržovat nejen přísná pravidla při výběru produktů, o kterých si povíme níže, ale také speciální výživové principy navržené speciálně pro pomoc slinivce lépe snášet její hlavní funkci.

  • Nejprve byste měli dodržovat pravidla frakční výživy, to znamená jíst často, pětkrát až šestkrát denně v malých dávkách - až 300 g [1].
  • Zadruhé je povinné chemické šetření slinivky břišní a dalších zažívacích orgánů. Za tímto účelem vyloučte ze stravy vše, co je může dráždit a vyvolat příliš aktivní produkci enzymů. Většina potravin je vařená nebo pečená.
  • Zatřetí, je nutné mechanické šetření gastrointestinálního traktu, tj. Jíst jídlo v drcené nebo dokonce otřené formě (s akutní pankreatitidou nebo exacerbací chronické formy onemocnění).
  • Za čtvrté, strava by měla obsahovat až 60% živočišných bílkovin, tj. Přibližně 200 gramů denně [2].
  • Za páté, množství tuku je omezeno na 50 g denně, s rovnoměrným rozložením tuku po celý den. Tuky lze používat pouze k vaření, jsou zakázány jako samostatná jídla. Například budete muset odmítnout sendvič s máslem, protože nadměrné množství tuku pravděpodobně vyvolá zhoršení onemocnění a zhorší jeho průběh.
  • Za šesté, množství cukru a potravin obsahujících cukr by mělo být omezeno na 30-40 g denně, zatímco obsah sacharidů by měl zůstat normální, až 350 g denně. Je povoleno nahradit cukr xylitolem nebo jinými sladidly.
  • Za sedmé je vyloučeno používání potravin, které způsobují zvýšenou produkci plynu (nadýmání).
  • Osmé, příjem soli je omezený. Povolená sazba je tři až pět gramů denně.

Níže popíšeme, které potraviny jsou povoleny pro zánět slinivky břišní a které jsou přísně zakázány..

Co můžete jíst s pankreatitidou, v závislosti na formách onemocnění

U chronické pankreatitidy ve stadiu stabilní remise musí pacient jíst v souladu se základními požadavky, ale jídlo nemusí být nasekané nebo otřené. Účelem stravy pro chronickou pankreatitidu je zajistit odpovídající výživu, snížit zánětlivý proces v pankreatu, obnovit jeho funkce.

Smažené potraviny, potraviny podporující střevní kvašení a bohaté na éterické oleje, stejně jako všechny dráždivé sliznice gastrointestinálního traktu, koření a koření a extrakční látky jsou ze stravy vyloučeny. Například maso obsahuje těžební látky, které se dělí na dusíkaté a nedusíkaté. Jeden kilogram masa obsahuje v průměru 3,5 g dusíkatých extraktů. Většina dusíkatých extraktů se nachází ve vepřovém masu: jejich celkový obsah dosahuje 6,5 g na kilogram svalové tkáně. Nejmenší množství extraktivních látek se nachází u skopového masa - 2,5 g na kilogram svalu. V tomto ohledu lze v případech, kdy je nutné omezit extrakční látky, doporučit chudé jehněčí..

Dusíkatými extrakčními látkami jsou karnosin, kreatin, anserin, purinové báze (hypoxanthin) atd. Hlavní hodnotou extraktivních látek je jejich chuť a stimulační účinek na sekreci trávicích žláz..

Extrakty bez dusíku - glykogen, glukóza, kyselina mléčná - jsou obsaženy v mase v množství asi 1%. Pokud jde o jejich aktivitu, jsou výrazně nižší než dusíkaté extrakční látky.

Maso dospělých zvířat je bohatší na extrakční látky a má výraznější chuť než maso mladých zvířat. To vysvětluje skutečnost, že silné bujóny lze získat pouze z masa dospělých zvířat. Extrakční látky masa jsou silnými původci žaludeční sekrece, a proto silné bujóny a smažené maso stimulují v největší míře oddělení trávicích šťáv. Vařené maso nemá tuto vlastnost, a proto se široce používá v dietní, chemicky šetrné stravě, při gastritidě, peptických vředech, onemocněních jater a jiných onemocněních trávicího systému..

Pokrmy jsou v páře nebo pečené. Tento typ stravy se obvykle doporučuje po dlouhou dobu, aby se pankreas mohl zotavit. Seznam potravin povolených pro chronickou pankreatitidu je poměrně široký, takže pacient má možnost jíst nejen správné, ale také chutné.

Terapeutická výživa pro akutní pankreatitidu a exacerbaci chronické pankreatitidy je téměř stejná. První den nemoci je zahrnut do nouzového systému pro útok a je zaměřen na snížení bolesti a aktivity slinivky břišní. Tradiční vzorec - „nachlazení, hlad a odpočinek“ - dokonale odráží principy léčby akutní pankreatitidy a exacerbace chronické formy.

K vytvoření funkčního odpočinku pro slinivku břišní je pacientovo tělo vybaveno potřebnými živinami (obvykle aminokyselinami a vitamíny) pomocí tzv. Parenterální výživy, tj. Intravenózní infuzí (podáním), obejde gastrointestinální trakt. V některých případech, pokud pacient nemá zvracení a známky gastrostázy, tj. Zpomalení činnosti žaludku, je povoleno pít alkalickou minerální vodu nebo slabý čaj, asi 1,5 litru denně. Asi druhý nebo třetí den je pacient postupně převeden na omezenou enterální výživu a poté na plnou dávku.

Lékařská výživa pro akutní pankreatitidu a exacerbaci chronické formy má řadu funkcí. Nejprve je nutné co nejdříve zavést do stravy pacienta potřebné množství proteinů, protože jsou nezbytné pro syntézu inhibitorů enzymů, které potlačují jejich produkci slinivkou břišní. Ke snížení zátěže orgánu se někdy používají speciální směsi pro enterální výživu, které se odebírají trubičkou nebo trubičkou. Asi po dvou týdnech je pacientovi povolena rozšířená strava s chemickými a mechanickými šetřeními orgánů.

Pacientům v tomto období se doporučují různé druhy slizničních polévek na bujónech z obilovin nebo zeleninových vývarů, nasekané dušené pokrmy z nízkotučného masa a ryb, dušené proteinové omelety, zeleninové a ovocné pyré, čerstvě uvařený tvaroh, slabý čaj, šípkový vývar, kompoty, želé. Sůl se nepoužívá k vaření.

Terapeutická strava "Tabulka číslo 5 p": seznam produktů

Při diagnostice pankreatitidy dostane pacient spolu s léčbou doporučení pro nutriční terapii. Speciálně pro pacienty s pankreatitidou byla vyvinuta speciální verze stravy č. 5, doporučená pro onemocnění jater a žlučníku - strava č. 5 p.

Existují dvě možnosti této stravy. První je indikován pro akutní pankreatitidu a exacerbaci chronické, je předepsán po asi týdenním hladovění. Obsah kalorií ve stravě je 2170-2480 kcal.

Druhá možnost, předepsaná pro chronickou pankreatitidu ve fázi remise, se vyznačuje vysokým obsahem bílkovin, denní strava s touto dietou by měla mít energetickou hodnotu asi 2440-2680 kcal.

Přibližné menu na jeden den podle stravy č. 5 p (druhá možnost):

  • snídaně: ovesné vločky ve vodě, tvarohové suflé, mrkvový džus;
  • druhá snídaně: pečené jablko;
  • oběd: polévka z cukety a mrkve, hovězí rolka s dýňovým pyré, bobulové želé;
  • odpolední čaj: nevařené sušenky, slabý čaj;
  • večeře: kotlety okouna dušené s květákem, kompot.

Seznam potravin povolených dietou číslo 5 p je následující:

  1. Kaše a obiloviny: krupice, ovesné vločky, pohanka nemletá, rýže, vařené ve vodě.
  2. Mléčné výrobky: tvaroh 1% tuku, jogurt a kefír s nízkým obsahem tuku, nízkotučný sýr.
  3. Polévky: slizovité bujóny z obilovin, zeleninové polévky, polévky na bázi sekundárních masových vývarů, polévky z pyré.
  4. Maso a ryby: kuřecí (prsa), králičí, libové hovězí, krůtí, treska, štikozubec, pollock, štika, okoun, platýz a jiné nízkotučné odrůdy, vařené nebo dušené ve formě masových kuliček, kotlet, masových kuliček, rohlíků.
  5. Zelenina a ovoce: cuketa, brambory, brokolice, květák, mrkev, rajčata (pečlivě), okurky, dýně, sladká jablka a hrušky (nejlépe pečené), sušené ovoce. Zelenina se vaří, někdy se třel.
  6. Omáčky: jemné bílé omáčky jako bešamel, zeleninový vývar, ovoce a bobule.
  7. Sladké: ovocné a bobulové želé, pěna, želé, marshmallows (v malém množství), med, bonbóny, některé odrůdy nechutných sušenek.
  8. Další produkty: máslo a rostlinný olej na vaření, kuřecí vejce (bílkoviny), včerejší pšeničný chléb.
  9. Nápoje: džusy - mrkev, dýně, meruňky, šípky, minerální voda, slabý čaj.

Rozšiřování stravy a zlepšování pohody je povoleno provádět pouze v seznamu povolených pokrmů, aniž by došlo k porušení technologie vaření a nepřekročení doporučeného objemu.

Potraviny zakázané pro zánět slinivky břišní

Dieta č. 5 p je přísně zakázána při konzumaci následujících potravin:

  1. Kaše a obiloviny: hrášek, fazole, ječmen a kukuřičné krupice.
  2. Mléčné výrobky: mléko, zakysaná smetana, smetana s vysokým obsahem tuku, tvrdé sýry, mastný tvaroh.
  3. Polévky: na bázi silného masového a rybího vývaru, stejně jako restovaná zelenina jako dresink: boršč, okurka, zelná polévka, rybí polévka.
  4. Maso a ryby: tučné ryby - losos, pstruh, lososový kaviár, uzené a solené ryby, rybí konzervy, tučné vepřové a hovězí maso, klobása, uzeniny, husa, kachna, masové konzervy.
  5. Zelenina a ovoce: veškerá konzervovaná zelenina a ovoce, bílé zelí, cibule, ředkvičky, lilky, papriky.
  6. Omáčky: kečup, adjika, hořčice a všechny horké omáčky.
  7. Sladké: čokoláda, zmrzlina, křehké pečivo, krémy na pečivo.
  8. Ostatní produkty: živočišné tuky, žitný chléb a jakékoli vdolky, houby v jakékoli formě.
  9. Nápoje: džusy - pomeranč, hroznový, třešňový, rajský, sycené nápoje, jakýkoli alkohol, silný čaj a káva.

Porušení stravy může vyvolat útok, i když je stav pacienta po dlouhou dobu stabilní.

Význam enzymů při trávení potravy

Trávení potravy v těle probíhá za účasti několika druhů enzymů produkovaných žaludkem, slinivkou břišní a tenkým střevem. Každý z enzymů je zodpovědný za rozklad určitých složek v potravinách. V tomto případě se produkují enzymy, které se štěpí:

  • proteiny - proteázy (trypsin, chymotrypsin);
  • nukleové kyseliny - nukleázy;
  • tuky - lipázy (steapsin);
  • sacharidy - amyláza.

Když dojde k zánětu slinivky břišní, jeho schopnost syntetizovat enzymy je významně snížena a dochází k nedostatku enzymů. Tento stav se projevuje porušením trávicích funkcí těla a vstřebáváním živin, dochází k řadě nepříjemných příznaků, jako je řídká, bohatá stolice, dehydratace, příznaky nedostatku vitamínů a anémie. Tělesná hmotnost se může drasticky snížit, často se může objevit pálení žáhy, nevolnost, zvracení, plynatost. Dlouhodobý nedostatek enzymů je velmi nebezpečný, protože bez řádné léčby vede k úplnému vyčerpání těla..

Správná výživa v kombinaci s enzymovou terapií zaměřenou na doplnění nedostatku eximů je tedy schopna snížit nepříjemné projevy pankreatitidy a nedostatku enzymů. Nejdůležitější je jasně dodržovat všechny předpisy ošetřujícího lékaře a předcházet tak vlastní aktivitě při léčbě.

Co užívat s jídlem v případě nedostatku pankreatických enzymů?

S nedostatkem vlastních pankreatických enzymů v těle, jak již bylo zmíněno, je schopnost člověka asimilovat živiny z potravy významně snížena. Aby se tento problém vyřešil, lékaři doporučují absolvovat enzymatickou terapii s přípravky na bázi zvířecího pankreatinu. Tato účinná látka obsahuje: proteázu, lipázu a alfa-amylázu, tj. Všechny enzymy, které produkuje samotná slinivka břišní.

Moderní formou enzymových přípravků jsou mikrogranule - mikroskopické enterické (rozpustné v alkalickém prostředí) pelety o průměru menším než dva milimetry. Tyto pelety jsou ve speciální želatinové tobolce (rozpustné v kyselém prostředí žaludeční šťávy), která umožňuje účinné látce smíchat s jídlem přesně tam, kde dochází k hlavnímu trávení - do lumen duodena.

Z populárních a vyhledávaných léků této kategorie lze jmenovat například lék Micrasim®, vyráběný v kapslích v dávce 10 000 a 25 000 jednotek. 30 minut po vstupu mikrogranulí do tenkého střeva se uvolní alespoň 97% enzymů, v důsledku čehož je zaznamenána jejich maximální aktivita podobná aktivitě enzymů v lidském těle. Micrasim ® podporuje úspěšné trávení a vstřebávání základních živin do těla. V procesu trávení enzymy postupně ztrácejí svoji aktivitu a jsou vylučovány z těla přirozenou cestou, obcházením krevního řečiště.

Micrasim ® je předepsán pro nedostatek enzymů způsobený pankreatitidou (bez exacerbace), při porušení trávicího procesu po chirurgických zákrocích a ke korekci trávení u lidí, kteří nemají gastrointestinální onemocnění, ale porušují stravu a umožňují chyby ve výživě.

Kontraindikace léku: individuální nesnášenlivost složek, exacerbace chronické pankreatitidy a akutní pankreatitidy.

Registrační číslo přípravku Micrasim ® ve Státním registru léčivých přípravků - LS-000995 ze dne 18. října 2011, obnoveno na neurčito 16. ledna 2018. Léčivý přípravek je zahrnut do seznamu VED.

Chronická pankreatitida během exacerbace je doprovázena periodickými nebo přetrvávajícími bolestmi v horní části břicha, které mohou mít pásový opar, stejně jako nevolnost (až zvracení), řídká stolice a nadýmání.

Můžete se starat o své zdraví a podporovat práci trávicího traktu pomocí moderních přípravků obsahujících enzymy ke zlepšení trávení.

Micrasim ® obsahuje pankreatické enzymy, které se mohou uvolňovat pouze ve střevech, čímž se proces trávení co nejvíce blíží přirozeným.

Proveďte test a zjistěte více o své stravě a získejte doporučení pro její úpravu.

Při léčbě následků pankreatitidy lze doporučit přípravky pro normalizaci trávení s obsahem amylázy, lipázy a proteázy.

Micrasim ® lze použít jako součást komplexní léčby řady onemocnění trávicího systému, zejména při onemocněních spojených s dysfunkcí slinivky břišní.

  • 1.2 https://e-libra.ru/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html

Pokud pouze pravidelné dietní přebytky spojené se slavnostními hody, pouličním rychlým občerstvením, změnou obvyklé stravy během turistických výletů, konzumací polotovarů na tůrách a výletech nebo absencí blízké „druhé poloviny“ mohou vést k poruchám trávení, lze k udržení systému trávicího traktu použít enzymové přípravky. přes pult. Pokud si však všimnete, že porušení jsou systematická, bude nejsprávnějším rozhodnutím domluvit si konzultaci s gastroenterologem..

Co můžete jíst s pankreatitidou

Pankreatitida, stejně jako jakékoli onemocnění trávicího traktu, vyžaduje přísné dodržování stravy. Strava závisí na formě pankreatitidy: akutní nebo chronické. V akutní formě je možné obnovit pankreas. U chronických - proces je již nevratný, můžete udržovat pouze stav těla, prodloužit dobu remise.

Akutní forma může být chronická. Příčiny chronické formy jsou častěji vývoj chorob jiných osob (gastritida nebo cholecystitida), nezdravá strava, zneužívání alkoholu.

Výživa pro akutní pankreatitidu

Po nástupu příznaků bude nutné snížit zátěž slinivky břišní. Potraviny pro pankreatitidu by měly být omezeny, je lepší jít na hladovku. Když se objeví silná bolest, je člověk hospitalizován. Pokud pacient nevyhledá lékařskou pomoc, stav se zhoršuje. První dny pobytu v nemocnici byste neměli jíst; tělo je udržováno intravenózními injekcemi glukózy a dalších živin. Zobrazuje se hojný příjem tekutin. Pijí nesycenou minerální vodu, odvar z šípkových bobulí.

Pokud je pankreatitida málo závažná, po 3 - 6 dnech, v závislosti na tom, jak se cítíte, je povoleno tekuté jídlo, bramborová kaše nebo kaše.

Aby se zabránilo zhoršení stavu, dokud se onemocnění nestane chronickým, u akutní pankreatitidy se přístup k výživě změní odstraněním některých jídel, které aktivují pankreas, z nabídky. Nezahrnuje se: mastné, kořeněné, kyselé, nakládané. Zákaz je uložen na pekařské výrobky, kávu, kakao, alkohol, mléko, vejce, vybrané druhy masa.

Výživa pro chronickou pankreatitidu

Zdravá strava je považována za primární léčbu nemoci. Doporučuje se jíst 6krát denně se zaměřením na zdravé potraviny, které usnadňují trávení. Počet kalorií souvisí s energií vynaloženou během dne.

U chronické pankreatitidy se doporučuje libové maso. Turecko, králík, hovězí maso, kuře bude vynikajícím zdrojem živočišných bílkovin, vitamínů, železa a fosforu. Vejce nejsou povolena ve své obvyklé formě, lze je použít jako součást pokrmu. Spotřeba libové ryby je možná. Mléko je zakázaný výrobek, je přípustné jej používat jako součást obilovin. Fermentované mléčné výrobky jsou na doporučeném seznamu. Sýr je povolen v remisi.

K vaření budete muset vařit jídlo nebo použít dvojitý kotel. Nefritujte s pankreatitidou.

Doporučená jídla zahrnují obiloviny, zeleninu, nekyselé ovoce. Čaj, kompot, želé se používají jako nápoje. Byla vyvinuta speciální směs s přídavkem esenciálních vitamínů.

Chcete-li zpestřit seznam produktů a zavést nové, je povoleno, opatrně, počínaje malou velikostí lžíce nebo ekvivalentní porcí. Pokud nejsou žádné vedlejší účinky, rovnoměrně zvyšujte dávku. Dojde-li k nevolnosti, říhání nebo podezřelému příznaku, měl by být přípravek okamžitě zastaven..

Co jíst s pankreatitidou

Při sestavování jídelního lístku byste měli požádat svého lékaře o seznam produktů povolených ke spotřebě a neprovádět samoléčbu, což zhoršuje obtížnou situaci.

Je těžké dodržovat dietu, která je dlouhodobá nebo celoživotní. Aby nedošlo k záměně se zakázanými a povolenými produkty, je sestavena tabulka.

Jakou zeleninu můžete jíst

Aby zelenina méně zažívala trávicí systém, je třeba ji vařit. Napařování a vaření v páře jsou považovány za ideální. Výrobky pro pankreatitidu jsou dušené nebo pečené. Polévka se zeleninovým vývarem se stává důležitou živinou pro pankreatitidu. A kaší polévka, mletá mixérem do kaše, usnadní práci slinivky břišní..

Zelenina je vítána. Nejlepší volbou jsou: dýně, červená řepa, cuketa, květák a mrkev.

Pokud se neobjeví příznaky zhoršení, během období remise se postupně přidává bílé zelí a rajčata. Zelenina se vaří, nejedí se syrová.

Zakázaná zelenina zahrnuje lilek, ředkvičky, tuřín, cibuli, česnek.

Lilek by se neměl jíst kvůli možnému obsahu solaninu, který se během zrání plodů zvyšuje. Nezralá zelenina bude méně škodlivá.

Ředkvičky, tuřín a ředkvičky způsobují zhoršení remise chronické pankreatitidy a dráždí trávicí trakt.

S exacerbací je paprika zakázána kvůli vysokému obsahu kyseliny askorbové a dalších biologicky aktivních látek. Ve fázi remise se zelenina nechá konzumovat.

Jaké ovoce nebo bobule můžete jíst

Výběr ovoce a bobulí u pacientů s pankreatitidou je malý. Seznam potravin povolených ke konzumaci zahrnuje sladká jablka, nejlépe pečená, hrušky, banány. Během období remise jíst papáji, granátové jablko, meloun (plátek denně), avokádo, švestku, tomel.

Bobule jsou povoleny mimo fázi zhoršení. Patří sem třešně, brusinky, hrozny. Pěny nebo kompoty se vaří na základě jahod, malin, rybízu, angreštu, borůvek a brusinek.

Ovoce se vybírá výhradně zralé, doporučuje se péct nebo udělat kompot. Čerstvé ovoce a bobule jsou povoleny v malém množství, doporučuje se začít pomalu.

Šípkový odvar - užitečné při pankreatitidě. Nápoj obsahuje dostatek vitaminu C, antioxidantů a dalších užitečných látek, je tonikum, regenerační činidlo.

Jaké masné výrobky můžete

Ne každý druh masa je pro pankreatitidu přijatelný kvůli složitosti trávení a obsahu látek stimulujících produkci enzymů, což vede ke zvýšení zátěže žlázy. Vhodné k jídlu králíka, krůty, hovězího a kuřecího masa.

Při přípravě na použití je nutné maso očistit od kostí, chrupavek, tuku, kůže a dalších špatně vstřebávaných prvků. Polévky, masové kuličky, parní kotlety, suflé, rohlíky, pečené řízky, dušené nebo dušené maso se zeleninou se připravují ze syrového masa..

Vývary, slanina, klobásy jsou zakázané potraviny. Při pankreatitidě není povoleno vepřové, jehněčí a kachní maso. Bez ohledu na to, jak moc chcete ochutnat voňavou krustu ochucenou kořením, smaženým vepřovým masem nebo kebabem, porušení stravy může mít fatální následky.

Jaké ryby můžete

Hlavním kritériem pro výběr produktů pro pankreatitidu je procento obsahu tuku. Přebytek 8% obsahu tuku ohrožuje nevolnost, zvracení, bolest a průjem.

Nejméně tučné ryby jsou pollock, treska jednoskvrnná, treska obecná a okoun říční. Poté následuje platýs, štika a mník. Mírně vyšší obsah tuku mají mořský vlk, sleď, makrela, štikozubec.

Mírně mastné ryby (8% tuku) se přivádějí ve fázi remise v malém množství. To zahrnuje růžového lososa, sumce, huňáčka severního, kapra, lososa, tuňáka a pražmu. Jeseter, makrela, halibut, saury, losos jsou považovány za extrémně mastné odrůdy..

Ze zakázaných jídel jsou označeny konzervy, mořské plody, sushi a uzeniny, pokrmy s kaviárem, sušené ryby.

Doporučuje se dušená nebo vařená ryba. Povoleno vařit dušené kotlety, suflé, kastrol.

Mléčné výrobky, co si vybrat

Fermentované mléčné výrobky: kefír, nízkotučný tvaroh, fermentované pečené mléko, domácí jogurt - jsou považovány za nepostradatelnou součást stravy v případě nemoci.

Čisté kravské mléko nelze pít, smí se používat při vaření: kaše, omeleta, suflé, bramborová kaše. Je přípustné přidávat do čaje.

Kozí mléko na pankreatitidu obnovuje činnost slinivky břišní, obsahuje mnoho minerálů a makroživin. Před použitím musíte vařit.

Malé množství másla povoleno.

Je lepší jogurty v obchodě nekupovat. Při prodeji produktu propagují výrobci produkt jako přírodní produkt, který hřeší proti pravdě. Pokud kompozice obsahuje zahušťovadla, barviva, konzervační látky a další přísady, nedoporučuje se přípravek užívat..

Nemůžete jíst s pankreatitidou: zmrzlina, mastný tvaroh, kondenzované mléko, tvrdé sýry, potraviny s konzervačními látkami a jinými škodlivými přísadami.

Jsou povoleny všechny obiloviny

Kaše se konzumuje jako příloha nebo hlavní jídlo k snídani. Jídla jsou výživná a plná základních zdravotních látek.

Při pankreatitidě je kaše užitečná, ale ne žádná. Rýže, ovesné vločky, krupice a pohanková kaše nejsou nebezpečné. Mezi nebezpečné patří kukuřice, proso, luštěniny a ječmen - kvůli obtížnosti asimilace uvedených obilovin.

Je nutné kaši střídat, nepoužívat neustále vybranou. Trávicí systém si tedy zvykne na různé potraviny, tělo asimiluje více živin.

Ideálním řešením pro pankreatitidu je ovesná kaše, je povoleno ji používat ve dnech exacerbací. Jsou popsány vzácné případy výjimek z individuální nesnášenlivosti, ale ovesná kaše se s obtížemi vyrovná, uvedený nápoj doporučují všichni lékaři bez výjimky. V prvních dnech exacerbace, kdy nemůžete jíst, ale musíte udržovat tělo v nasycení užitečnými látkami, přijde na pomoc ovesné želé.

Je možné sladkosti s pankreatitidou

Mnoho lidí miluje sladkosti. Zvažte, jak uspokojit touhy s bolavým žaludkem.

Ve dnech rozšiřování stravy je povoleno přidávat do menu sladkosti, je lepší připravit lahodné pokrmy vlastními rukama. Pacient tedy zná recept na sladkosti, je si vědom absence konzervačních látek, barviv a dalších umělých přísad. Při výrobě nezapomeňte, že u pankreatitidy je zakázána čokoláda, smetana, kondenzované mléko, alkohol a kyselina citronová..

Dieta pro pankreatickou pankreatitidu omezuje výběr na uvedená jména: med, džem, pěna, želé, marshmallow, marmeláda, soufflé, suché sušenky, fondán, marshmallow, bonbóny jako „Lady“.

I při povolených sladkostech si musíte pamatovat na konzumované množství. Začněte zavádět do stravy opatrně..

Jaké koření můžete použít

Pokud si chcete pochutnat na jídle, zvýraznění chuti, koření se stane nezbytným doplňkem jídla. Při pankreatitidě nemůžete použít většinu koření, dokonce ani přírodní: cibuli, česnek, křen..

Neměli byste zcela odmítnout vnést do jídla původní chuť. Povolenou možností je zelenina: bazalka, petržel, kopr, kmín, šafrán. Byliny obsahují různé vitamíny, minerály a protizánětlivé účinky. Je povoleno přidávat skořici a vanilin do jídla v malém množství.

Co můžete pít s onemocněním pankreatu

Čaj je třeba odlišovat od nápojů, Rusové nápoj konzumují často, ve velkém množství. Jak navštívit bez pití šálku čaje? Nápoj na pankreatitidu je povolen. Předpokládá se, že vypijete až litr denně. Je lepší zastavit výběr u zeleného čaje nebo čínského pu-erh. Nápoj by neměl obsahovat barviva a příchutě.

Jiné nápoje pro pankreatitidu povoleny pro použití:

  • želé;
  • ovocný nápoj;
  • odvar z divoké růže, heřmánku, kopru;
  • neperlivá minerální voda (Borjomi, Essentuki, Narzan);
  • zředěné džusy - jablko a dýně.

Zakázaná káva, soda, kvas a koncentrované džusy.

Pití etanolových nápojů v případě nemoci je přísně zakázáno, i když je ve fázi remise chronické pankreatitidy. Alkohol způsobuje křeče uvnitř žlázy, enzymy uvnitř začnou trávit orgán.

Jak exacerbace pankreatitidy ovlivňuje výživu?

První den s exacerbací pankreatitidy, která snižuje riziko komplikací, nemá pacient povoleno jídlo, pouze vodu. Někdy se půst prodlužuje, dokud nejsou vyjasněny důvody exacerbace. Období trvá 7-14 dní. Nakonec se tekuté jídlo vstřikuje pomocí speciálních hadiček přímo do střev.

Když nemoc ustoupí, zvyšuje se strava. S exacerbací je nyní povolen polotekutý zápis při dodržení teplotního režimu (18 - 37 stupňů). Množství tuku je sníženo na minimum. Sacharidy se stávají základem výživy. Hodnota jídla denně až 500-1000 kalorií.

S exacerbací chronické pankreatitidy se strava skládá z obilovin, kaší, polévek, kompotů, želé, zeleninových pyré z dýně, brambor, květáku. Stravování se provádí 6krát denně.

Zakázané potraviny a diety

Povolené a škodlivé jídlo určuje lékař. Na základě osobního úsudku nemůžete upravovat stravu. Pokud chce pacient změnit složení stravy ve stravě, je nutné nejprve konzultovat s ošetřujícím lékařem.

Zakázané potraviny pro pankreatitidu jsou špatně absorbovány. Patří sem alkohol, káva, soda, čokoláda, houby, pečivo, luštěniny. Ze stravy by měly být vyloučeny marinády, smažené, uzené, kořeněné, kyselé, mastné.

Pokud nebudete dodržovat dietu, mohou to mít následky v podobě krvácení, trombózy, žloutenky, nádorů, cukrovky a poškození orgánů. V případě zvláště škodlivého porušení dojde k fatálnímu výsledku.

Co můžete a nemůžete jíst s pankreatitidou: seznam potravin

K čemu je strava??

Pro mnoho lidí je strava prezentována jako vysilující proces, který je v mnoha ohledech nucen popírat. Například strava pro pankreatitidu je skutečně omezena na mnoho potravin, ale zároveň je vyvážená a nezbavuje tělo základních živin (bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny). Naopak vede k zdravé a výživné stravě. Je třeba mít na paměti, že pacient s chronickou pankreatitidou, a to i ve fázi remise (útlum příznaků), musí dodržovat dietu. V opačném případě by se pankreas mohl znovu zapálit, což by vedlo k exacerbaci onemocnění..

Dieta během exacerbace chronické pankreatitidy

Výživa během exacerbace je hlad a odpočinek po dobu 1 - 3 dnů. Povoleno je pouze hojné pití ve formě odvaru šípkové nebo minerální vody bez plynu (Essentuki č. 17, Naftusya, Slavyanovskaya). Slabý zelený čaj nebo želé jsou také povoleny. Když se bolest zmírní, můžete přidat malé množství vařeného libového masa, nízkotučného tvarohu nebo polévky se sýrem a zeleninou. Základní výživové principy pro chronickou pankreatitidu

  1. Strava by měla sestávat hlavně z bílkovinných potravin. Bílkoviny jsou velmi prospěšné pro opravu poškozených buněk ve slinivce břišní.
  2. Tuky a komplexní sacharidy v těle by měly mít formu obilovin.
  3. Měly by být omezeny snadno stravitelné sacharidy (cukr, džem, pečivo, med).
  4. Jídlo by mělo být dílčí (každé 3 - 4 hodiny), střední porce. Neměli byste se přejídat, ale neměli byste ani hladovět..
  5. Jídlo by nemělo být teplé ani studené, ale teplé, aby nedráždilo sliznici gastrointestinálního traktu a nezpůsobovalo zvýšené uvolňování enzymů.
  6. Jídlo by mělo být vařeno ve dvojitém kotli, vařené nebo pečené. Jíst smažené, kořeněné a konzervované potraviny se nedoporučuje.
  7. Lékaři se nedoporučují kouřit a zneužívat alkohol při chronické pankreatitidě.

Co můžete jíst s pankreatitidou?

Povolené a zakázané potraviny jsou uvedeny ve speciálně vyvinuté Pevznerově stravě (tabulka č. 5).

  • Mořské plody (krevety, slávky) jsou povoleny, protože mají vysoký obsah bílkovin a velmi málo tuků a sacharidů. Mohou být konzumovány vařené..
  • Pšeničný chléb 1. a 2. stupně je povolen, ale sušený nebo druhý den pečení můžete použít také nevařené sušenky.
  • Zeleninu můžete jíst v neomezeném množství. Vařené brambory, řepa, dýně, dýně, květák, mrkev a zelený hrášek jsou povoleny. Můžete si připravit zeleninové pyré, dušená masa, polévky, kastrolky.
  • Mléčné výrobky jsou zdravé, protože mají vysoký obsah bílkovin. Celé mléko však může způsobit nadýmání nebo zvýšenou stolici, proto se to nedoporučuje. Může být přidán do kaše nebo polévek. Bude velmi užitečné používat fermentované mléčné výrobky - kefír, nízkotučný tvaroh, nízkotučný jogurt bez ovocných přísad, fermentované pečené mléko, jogurt. Můžete jíst tvrdý sýr, ale ne slaný, bez koření a mastný. S přídavkem jablek můžete připravit tvarohové kastroly.
  • Vejce jsou povolena ve formě dušených omelet, můžete k nim přidat trochu zeleniny.
  • Cereálie. Pohanka, krupice, rýže, ovesné vločky, vařené ve vodě nebo v mléce jsou povoleny.
  • Rostlinný a máslový olej (ne více než 20 gramů denně).
  • Čekanka může být dobrou alternativou pro milovníky kávy. Kromě toho obsahuje užitečné látky, které stimulují peristaltiku střev, snižují hladinu cukru v krvi.

Je možné jíst vlašské ořechy a semena s pankreatitidou?

Vlašské ořechy a semena obsahují velké množství bílkovin a tuků; mohou ve složení dobře nahradit maso nebo ryby. Během exacerbace chronické pankreatitidy se použití těchto přípravků nedoporučuje. A v období dobrého zdraví, tj. Stabilní remise, je povoleno použití vlašských ořechů, ale v malém množství (3 - 5 nukleolů denně). Slunečnicová semínka by se neměla konzumovat smažená ani jako kozinaki. Můžete si dát malé množství surových slunečnicových semen nebo ve formě domácí chalvy. Mandle, pistácie a arašídy je možné konzumovat pouze při absenci stížností, pokud nejsou žádné projevy pankreatitidy. Musíte začít s 1 - 2 ořechy, postupně zvyšovat jejich počet. Ořechy lze přidat do vařených pokrmů (obiloviny, saláty, kastroly).

Jaké ovoce můžete jíst s pankreatitidou?

Syrové ovoce se nedoporučuje. Můžete si připravit ovocné pyré, ovocné nápoje, kastrolky. Je povoleno jíst pečená jablka, banány, hrušky. Můžete také meloun a meloun, ale v malém množství (1 - 2 kusy). Hrozny, data, fíky nejsou žádoucí, protože zvyšují produkci plynu ve střevech a obsahují hodně cukru. Citron, pomeranč, obsahující kyselinu, zvyšuje produkci žaludeční šťávy, což je nežádoucí, protože chronická pankreatitida je často kombinována s onemocněními žaludku (gastritida) nebo jater (hepatitida).

Co nejíst s chronickou pankreatitidou?

  • Mastná masa (jehněčí, vepřové, kachní). K trávení takové potravy je zapotřebí velkého množství enzymů. A zánět slinivky břišní funguje v omezeném režimu.
  • Hovězí a kuřecí játra se nedoporučují, protože se týkají extraktivních látek, což vede ke zvýšené produkci enzymů trávicího systému a aktivaci chuti k jídlu.
  • Mastné ryby (makrela, losos, sleď), zejména smažené, jsou přísně zakázány. Také nemůžete jíst konzervované ryby..
  • Zelenina pro chronickou pankreatitidu by se neměla konzumovat surová. Mezi zakázané druhy zeleniny patří bílé zelí, rajčata, okurky, špenát, cibule, ředkvičky, fazole. Pokud jsou konzumovány ve velkém množství, zvyšují proces fermentace ve střevech, což vede k nadýmání.
  • Houby se nedoporučují v žádné formě, stejně jako houbové vývary.
  • Míchaná vejce nebo syrová vejce. Surový žloutek stimuluje zejména produkci žluči, což je u pacientů s chronickou pankreatitidou nežádoucí.
  • Nedoporučuje se používat proso a perličkový ječmen.
  • Uzené maso, klobásy.
  • Nakládané jídlo, nakládaná zelenina, koření.
  • Černý čaj nebo káva, horká čokoláda a kakao.

Ukázkové menu pro pacienta s chronickou pankreatitidou v období stabilní remise

Seznam potravin povolených pro pankreatitidu je poměrně široký. Proto by měla mít pacientova strava dostatek bílkovin, vitamínů, ale množství tuku a snadno stravitelných sacharidů je omezené..

  • První snídaně (7.00 - 8.00): ovesné vločky ve vodě nebo mléce, vařené hovězí nebo kuřecí maso, zelený čaj nebo šípkový vývar.
  • Druhá snídaně (9.00 - 10.00): omeleta ze dvou vajec, pečené jablko bez cukru a slupky, sklenka čekanky s mlékem nebo čajem.
  • Oběd (12.00 - 13.00): polévka se zeleninovým vývarem, těstoviny nebo kaše (pohanka, rýže), masové suflé nebo parní řízečky, bobulové želé (maliny, jahody), kompot ze sušeného ovoce.
  • Odpolední občerstvení (16.00 - 17.00): tvaroh bez zakysané smetany nebo tvarohový kastrol s ovocem (jablka, hrušky, banány), čaj nebo ovocný džus.
  • Večeře (19.00 - 20.00): rybí filé nebo parní řízek, zelený čaj nebo kompot.
  • V noci můžete vypít sklenici kefíru s nepohodlnými cookies.

Co může a je užitečné jíst s akutní pankreatitidou?

Nutriční léčba onemocnění slinivky břišní je jednou z nejdůležitějších složek celkového schématu komplexní léčby. Co můžete jíst s akutní pankreatitidou a co ne? Toto téma zajímá čtenáře našeho webu. Abychom odpověděli na všechny otázky, pozvali jsme do redakce doktora lékařských věd, vedoucího oddělení gastroenterologie DSMU, profesora VS Rogozovského.

Redakční pracovníci: Dobrý den, Victor Semyonovich! Je známo, že akutní pankreatitida je onemocnění slinivky břišní. Prosím, řekněte mi, jaké jsou příznaky a příznaky nemoci a co můžete jíst při akutní pankreatitidě?

V. Rogozovsky: Dobrý den, vážení čtenáři! Při akutní pankreatitidě dochází k edému trávicího orgánu, v našem případě je to pankreas. V procesu exacerbace se orgán zvětšuje, aktivuje se vlastní produkce enzymů žlázy. Pacient je nepohodlný. Nejprve jsou to následující příznaky:

  • bolest v břišní dutině;
  • projevy toxikózy;
  • celková slabost a v některých případech zvýšená tělesná teplota.
Slinivka břišní

Po vhodné terapii je však prognóza optimistická. Všechny funkční a anatomické struktury žlázy jsou plně obnoveny a člověk se vrací do normálního života. Existuje však jedna zásadní podmínka: aby se akutní fáze pankreatitidy nezměnila na chronickou formu, je nutné dodržovat terapeutickou dietu doporučenou lékařem. Specialista určitě řekne pacientovi s akutní pankreatitidou, co může a nemůže jíst, a po příslušných doporučeních musí člověk dodržovat nejpřísnější výživovou disciplínu.

Redaktor: Viktor Semyonovich, řekněte mi, je možné, aby akutní pankreatitida jedla například brambory?

VS Rogozovsky: Rád bych se zabýval jedním bodem. Během akutního zánětu pankreatu je použití jakýchkoli produktů přísně zakázáno.

Důležité! Při léčbě drogami se pacientům doporučuje dietní půst. Pouze minerální nebo převařená voda! Do stravy nelze zahrnout žádné džusy, kompoty, čaj a jiné nápoje. Osoba by měla být v takovém hladovém režimu po dobu 2-3 dnů..

To je v první řadě nezbytné k obnovení funkční práce zažívacího orgánu. Po takové dietě potřebujete nejšetrnější stravu pro celý trávicí systém. Na otázku, co můžete jíst po akutní pankreatitidě, bych odpověděl takto: v jídelníčku pacienta by měly převažovat proteinové složky. Pokud jde o brambory a jinou zeleninu, musí být do jídelníčku přidávány postupně. Všechny produkty musí být strouhané a tepelně zpracované. Hlavní věcí během tohoto období není přetížení slinivky břišní, jinak je nevyhnutelná opakovaná exacerbace a v budoucnu může jít do chronické fáze onemocnění se všemi následnými následky.

Při exacerbaci pankreatitidy můžete první 3 dny pít pouze vodu

Brambory a akutní pankreatitida

Ve srovnání s jinými zeleninovými plodinami mají brambory mnoho příznivých vlastností:

  1. 100 g produktu obsahuje až 568 mg draslíku, což pomáhá eliminovat přebytečnou tekutinu a snižovat otok pankreatu.
  2. Obsah bílkovin v hlízách brambor je až 3%, což je rekord mezi ostatními druhy zeleniny.
  3. Malé množství vlákniny (1,4 g na 100 g brambor) nepoškozuje jemnou sliznici trávicího systému.
  4. Nízký obsah tuku je další výhodou produktu, který nestimuluje aktivitu pankreatických enzymů..

Nutriční hodnota brambor spočívá v obsahu velkého množství vysokomolekulárních polysacharidů.

Malé množství vařených brambor tělu prospívá.

Redakce: Viktor Semyonovich, jako gastroenterolog, jaké dietní jídlo byste doporučil v případě akutní pankreatitidy, co mohou lidé jíst s touto chorobou?

VS Rogozovsky: Sovětská škola dietetiky má vynikající vývoj, který je velmi populární po celém světě. Nejprve je to slavná strava číslo 5, kterou kdysi vyvinul profesor Manuil Isaakovich Pevzner. Soubor pravidel pro používání potravin, pokud jde o chemické složení, fyzikální vlastnosti a další složky stanovené v dietní výživě podle M.I. Co lze jíst podle číselného systému diety M.I.Pevznera? Pacientova strava by měla obsahovat výživové složky, které zlepšují sekreci žluči a normalizují játra. Denní příjem živin by měl být organizován takto:

  • tuk ne více než 70-80 g;
  • sacharidy ne více než 50-60 g;
  • bílkoviny ne více než 100 g.

Energetická hodnota potravin konzumovaných lidmi by neměla překročit 2 500–3 000 kcal denně. Je však důležité vzít v úvahu fyziologické vlastnosti pacienta, jeho věk, pohlaví.

Lékař vám může pomoci vypočítat denní příjem živin.

Tabulka č. 5: dietní jídlo pro akutní pankreatitidu

Co lze udělat s akutní pankreatitidou, seznam produktů:

  1. Pekařské výrobky: sušený bílý chléb, krekry, sušenky Maria.
  2. Krupice: ovesné vločky, pohanka, rýže.
  3. Ryby: vařené chudé říční ryby. Během exacerbace pankreatitidy byste měli vyloučit použití mořských ryb.
  4. Maso: kuřecí, králičí a jiné nízkotučné odrůdy. Před jídlem musí být maso z kůže a dobře vařené.
  5. Syrová, vařená nebo dušená zelenina, kromě zelí, cibule, fazolí, hrášku.
  6. Nápoje: odvar z divoké růže nebo byliny, které nezpůsobují u lidí alergie.
  7. Mléčné výrobky: nízkotučné mléko, tvaroh.

Co ne u akutní pankreatitidy, seznam produktů:

  1. Vejce pro akutní pankreatitidu by neměla být konzumována v žádné formě. Po funkční obnově trávicího orgánu stačí jeden žloutek za 1-2 dny.
  2. Piškotové a / nebo listové těsto, čerstvý bílý nebo černý chléb, smažené koláče, koláče, všechny druhy pečiva.
  3. Rybí výrobky: solené, uzené, sušené, mastné ryby, konzervy.
  4. Maso: játra, mozek, ledviny, uzené a sušené klobásy.
  5. Mléčné výrobky: tučný tvaroh, sýr, zakysaná smetana, smetana, fermentované pečené mléko.
  6. Cereálie: všechny druhy luštěnin.
  7. Zelenina: hlávkový salát, špenát, cibule, česnek, zelí, šťovík, ředkev.
  8. Ovoce a sladkosti: pomeranče, hrozny, citrony, čokoláda.
  9. Nápoje: pivo a jiný alkohol, kakao, káva, čaj, včetně zeleného.

Pozornost! U akutní pankreatitidy je použití jakéhokoli druhu hub přísně zakázáno..

Přibližná nabídka stravy číslo 5 pro akutní pankreatitidu je následující:

  1. Snídaně: kaše z mléčné rýže, šípkový vývar, krajíc chleba.
  2. Druhá snídaně: tvaroh.
  3. Oběd: zeleninová polévka, vařené maso nebo ryby (50 g), dušená zelenina (100 g), ovocný kompot.
  4. Večeře: sklenice vařeného mléka.

Rada! Pokud dodržujete doporučené potraviny ve stravě, může to nejen zmírnit exacerbaci, ale také normalizovat celkový stav funkční práce trávicího systému..

Redakční pracovníci: Řekněte mi, je kefír možný u akutní pankreatitidy? Je tento fermentovaný mléčný výrobek obsažen ve stravě podle M.I. Pevznera?

VS Rogozovsky: Ano, samozřejmě, tento fermentovaný mléčný výrobek je součástí stravy č. 5. Měli byste však znát některé nuance. Kefír se dělí podle doby zrání. K dispozici je slabý kefír - 24 hodin, střední - 48 a silný - 72 hodin. Každý z nich má svou vlastní výraznou chuť a účinek na sekreci pankreatu. U akutní pankreatitidy se doporučuje slabý kefír, který má jemnou a mírně kyselou chuť s nízkým obsahem tuku. Takový kefír má relaxační účinek, který má pozitivní vliv na práci gastrointestinálního traktu..

Při akutní pankreatitidě můžete pít lehký nízkotučný kefír

Redakce: A poslední otázka našich čtenářů: je možné vyléčit akutní pankreatitidu, pokud dodržujete správnou dietu?

V.S. Rogozovsky: Bohužel v akutní fázi onemocnění bude dodržování dietních výživových standardů bez léčby neúčinné. Zánět slinivky břišní je usnadněn mnoha kauzálními faktory, které lze eliminovat pouze při adekvátní lékařské expozici. Děkuji za otázky, starejte se o sebe a zůstaňte vždy zdraví!

Dělejte a nedělejte na pankreatitidu, seznam potravin

Při zánětu slinivky břišní se sekrece pankreatu nevylučuje do dvanáctníku, kvůli čemuž se potrava nemůže štěpit a trávit. I když není dodržována terapeutická strava, nemůže být léčba produktivní. Pacienti trpící touto patologií by měli především zjistit, co se může a nemůže jíst s pankreatitidou, seznam potravin pro různé typy onemocnění lze upravit.

Například během diety s pankreatickou pankreatitidou během exacerbace je zakázáno jíst některá jídla, která jsou povolena bez exacerbace. Každý musí znát seznam těchto produktů a důsledně dodržovat doporučení. Zároveň existují produkty, od kterých bude stejně třeba upustit..

Stravovací chování u onemocnění pankreatu

Spolu s užíváním určitých potravin existují další požadavky, pokud má pacient speciální dietu spojenou s narušením slinivky břišní..

Mezi hlavní pravidla patří:

  • úplné vyloučení ze stravy, výrobky připravené smažením a kouřením;
  • mezi jídly musíte dodržovat intervaly tří hodin;
  • vaření by mělo být prováděno podle speciálních dietních receptů;
  • tvrdé a měkké potraviny se nesmějí zapít vodou a jinými nápoji;
  • můžete jíst jen v malých porcích, pomalu a opatrně žvýkat každý kus;
  • je vhodné pečlivě mlít nebo otírat podávaná jídla;
  • nemůžete jíst na cestách, mít občerstvení mezi hlavními jídly.

Předpokladem je dodržování norem sacharidů - povoleno je 350 g denně, stejně jako tuky, s celkovým objemem 80 g.

Co můžete jíst s akutní pankreatitidou pankreatu

Pokud je diagnóza akutní formou pankreatinu, pak po dobu dvou dnů lékař převede pacienta na terapeutický půst, když může jen pít. Mezi nápoji - filtrovaná voda, minerální voda, ze které se uvolňuje plyn, odvar z rostlin, bylinné čaje. V průměru doporučuje vypít až pět sklenic tekutin denně. Následující dva dny, pokud je pacient v nemocnici, jsou všechny potřebné látky, které krmí jeho tělo, dodávány kapátkem intravenózně.

Když se obecný stav zlepší ve dnech 4 až 6, pacient dostane jídla s nízkým obsahem kalorií a v minimálním množství, většinou jde o:

  • džusy ze syrové zeleniny a čerstvého ovoce, bobule;
  • zelený čaj, tekuté želé
  • kaše a zeleninové pyré tekuté konzistence;
  • lehké první kurzy (polévky);
  • výrobky, které obsahují bílkoviny, ale vylučují obsah tuku - dušená kuřecí prsa nebo ve formě dušených řízků, filé z libové ryby vařené stejným způsobem.

Aby nedošlo ke komplikaci stavu pacienta, jsou z jeho stravy odstraněny všechny produkty, které mohou nemocný orgán fungovat - kakao a káva, červené maso, chleby, housky, mléko, vejce, okurky, pokrmy připravené s kořením, kyselá a kořeněná jídla. To je nezbytné, aby se zabránilo chronické akutní formě onemocnění..

Co můžete jíst s chronickou pankreatitidou

Charakteristickým rysem výživy v chronickém stadiu patologie je konzumace nejméně 130 g bílkovin na jedno klepání, protože tělo potřebuje normální průběh metabolických procesů. Z tohoto množství by mělo být pouze 40 g rostlinných bílkovin a většina z nich jsou živočišné bílkoviny libového masa, ryb a drůbeže ve vařené formě nebo v páře. To vám umožní vyhnout se problémům spojeným s tukovou hepatózou nebo jednoduše s tukovými játry - tato patologie kvůli jejich chuťovým preferencím postihuje 25% populace.

Tuky, stejně jako během akutní fáze, mohou být ve stravě přítomny v omezeném množství (80 g).

Současně by měla být lékařská výživa pestrá a obsahovat:

  1. Chudé hovězí maso, bílé kuře, krůta a králík jsou samy o sobě považovány za dietní potraviny. U pacientů s pankreatitidou je navíc nezbytné maso, protože navíc obsahuje cenné minerály a vitamíny.
  2. Je povoleno jíst ryby, říční i mořské, ale pouze chudé, a pokud pacient nemá takové patologické stavy, jako je dysfunkce ledvin, hemofilie, špatná srážlivost krve, akutní cholecystitida, onemocnění štítné žlázy a přecitlivělost.
  3. Nabídka může obsahovat mléko, ale je lepší ji použít k výrobě želé, polévek a cereálií, mléčných omáček. Z fermentovaných mléčných výrobků je vhodnější použít čerstvý nízkotučný kefír.
  4. Nemůžete vařit na másle, ale můžete ho přidat do pokrmů, například do cereálií a příloh..
  5. Vařená vejce se na tuto chorobu nepoužívají, ale je povolena parní omeleta nebo přidání do pokrmů (v malém množství).
  6. Aby se zabránilo zácpě, použijte meruňky, sušené švestky, které se přidávají do příloh, obilovin.

Když onemocnění vstoupí do stádia remise, je povoleno doplnit stravu o nízkotučné sýry - nevhodné jsou pouze kořeněné, slané a kořeněné sýry.

Co můžete jíst s pankreatitidou: seznam potravin

Jaké potraviny jsou zakázány nebo povoleny, může nemocný zjistit od gastroenterologa, pomůže také správně sestavit jídelní lístek, řekne vám, jakými způsoby potřebujete vařit jídlo.

Jakou zeleninu můžete jíst s pankreatitidou?

Zelenina obsahuje různé vitamínové sloučeniny a rostlinnou vlákninu pro optimální trávení, proto by měla být zařazena do seznamu potravin pro zánět slinivky břišní. Exacerbace onemocnění vylučuje jejich použití, ale pouze v prvních dvou až třech dnech.

Stojí za to zjistit, které plody jsou vhodné pro tuto chorobu a proč:

  1. Červená řepa je užitečný produkt obsahující aminokyselinu betain, která normalizuje metabolismus, kyselost žaludeční šťávy, odtok žluči a snižuje stupeň usazování cholesterolu na stěnách cév. Navzdory skutečnosti, že ovoce zlepšuje trávení, lze jej konzumovat až po tepelném ošetření.
  2. Mrkev je zdrojem řady cenných mikroelementů, vitamínů i karotenu, ale co je nejdůležitější, ani po vaření nebo dusení se tento prvek nezničí a přemění se na retinol, který chrání a obnovuje slizniční tkáně a epitel zažívacích orgánů.
  3. Cuketa obsahuje polynenasycené mastné kyseliny, komplexní sacharidy, které mají protizánětlivé a obalové vlastnosti. S porušením slinivky břišní jsou obzvláště relevantní mladé čerstvé plody této kultury.
  4. Brambory jsou dobře stravitelné a absorbovány tělem, takže bramborová kaše je pro pankreatitidu nutností..
  5. Dýně je nutná k obohacení tkání minerály a vitamíny, ale je vhodné ji vařit vařením.
  6. Zelí je cenné pro draslík, vápník a železo, navíc se snadno vstřebává, ale musí se vařit a poté sekat.

Rajčata jsou užitečným produktem, ale často je nelze konzumovat kvůli obsahu kyselin, které mohou dráždit epitel gastrointestinálního traktu. Pokud se vezme tuřín, musí se použít vařený, lilky se nejprve oloupou a teprve poté se uvaří.

Jaké ovoce lze jíst s pankreatitidou

Ovoce je do jídelníčku přidáno až po stabilizaci stavu pacienta. V zásadě je jejich použití relevantní za surova, ale jablka jsou výjimkou - je lepší je péct.

Plody pepře, dostatečně velké:

  • broskve a meruňky - jedí se bez kůže a vnitřních žil (pouze měkké zralé plody);
  • zralé švestkové ovoce bez slupky;
  • letní hrušky se šťavnatou dužinou;
  • plně zralý ananas (v malém množství);
  • avokádo, pouze měkké zralé plody;

Mandarinky a banány jsou také prospěšné pro zánět slinivky břišní. Svou stravu můžete obohatit o sladké bobule - angrešt, maliny, borůvky, brusinky a maliny, hrozny bez pecek. Plody kiwi se nesmí jíst nezralé a musí se oloupat. Berry pokrmy a dezerty, kompoty a želé jsou přijatelné.

Jaké obiloviny můžete jíst

Pro nemocného můžete vařit kaši a přílohy z obilovin, ale k tomu je vhodných jen několik druhů:

  • krupice - kaše z tohoto produktu má obalové vlastnosti, díky čemuž jsou tkáně střevních stěn změkčené a jídlo se po ní lépe pohybuje;
  • rýže je skvělá pro řešení zažívacích potíží, protože je to přírodní adsorbent, který pomáhá odstraňovat toxiny a metabolity;
  • pohanka - nejlepší produkt pro podávání, 6-7 dní po exacerbaci
  • ovesné vločky jsou užitečné v případě akutního stadia chronického zánětu slinivky břišní.
  • s chronickým onemocněním se za ideální považuje příloha z lněného semínka v kombinaci s ovesnými vločkami nebo jiným druhem povolených obilovin;
  • ječmen je také na tomto seznamu, ale aby se dobře vstřebal, musí být před jídlem silně rozdrcen.

Kukuřičnou kaši lze obecně připravit pro dietní jídlo, ale takový produkt je považován za příliš tvrdý a vyžaduje před vařením předběžné drcení a mletí. Krupice z ječmene, pšenice a proso se nepoužívají, protože jsou obtížně strávitelné. Je zakázáno konzumovat luštěniny vůbec, protože mohou vyvolat zvýšenou produkci plynu.

Jaké maso můžete jíst

Přírodní živočišné bílkoviny jsou zpravidla nezbytné pro všechny problémy trávicího traktu, proto je terapeutická strava bez ní zřídka kompletní. Tuto volbu určují vitamíny B, aminokyseliny, fosfor, železo a další životně důležité látky..

Když jsou tkáně pankreatu zanícené, existuje několik druhů masných výrobků, díky nimž bude strava užitečná a zdravá:

  1. Králičí maso - vyznačuje se strukturou jemných vláken, nízkou hladinou cholesterolu, vynikající absorpcí, přítomností prvků, které normalizují metabolismus lipidů.
  2. Hovězí maso, jehož bílkovinné látky umožňují tělu pacienta syntetizovat imunitní těla a rychle obnovit tkáně pankreatu. Telecí maso z výběrového řízení má podobné vlastnosti..
  3. Drůbež - krůta, kuře, zvěřina - bažant. Jídla z těchto dietních odrůd jsou povolena do jednoho týdne po exacerbaci.

Upřednostňovat by se měly chudé, dobře vstřebatelné odrůdy, ve kterých je minimální množství tuku, spousta vitamínů a minerálních sloučenin.

Způsob vaření v akutní fázi onemocnění je kaše vařená v páře; v chronickém stádiu lze nabídku doplnit masovými kastrolky, koláče. Krocana je třeba vařit na malé kousky hodinu a půl a poté nasekat.

Pokud je diagnostikována pankreatitida, musíte si vybrat správné drůbeží maso. Nejpřijatelnější možností jsou polévková kuřata, jejichž obsah tuku není tak vysoký jako u brojlerů..

Jaké ryby můžete jíst

Milovníky ryb trpících pankreatitidou může potěšit skutečnost, že seznam těchto produktů je poměrně velký. Hlavní podmínkou je obsah tuku nejvýše 8%.

Pro tento indikátor jsou vhodné chudé ryby (až do 4% tuku):

  • říční odrůdy - pražma, okoun, štika a okoun; z moře - treska, pollock, navaga, mořský vlk a štikozubec;
  • středně tučná ryba (4–8%): říční plemena - kapr, červenooký, kapr, karas, pstruh a sumec; moře - baltský sleď, vůně, tuňák, olej, kranas a růžový losos.

Výhodou ryb ve stravě je jejich snadnější vstřebávání ve srovnání s masem, stejně jako užitečné složky, jako jsou vitamíny B, jód, vápník a fosfor..

Je lepší vařit rybí pokrmy dušením, vařením a pečením s minimálním množstvím koření, oleje a soli. Kromě ryb je přípustné obohatit nabídku o mořské plody - raky a korýše.

Použití červených ryb a podobných rybích lahůdek je možné pouze v případě stabilní remise. Ale u pankreatitidy jsou to jen dvě odrůdy, jejichž obsah tuku odpovídá zavedené normě - růžový losos a pstruh. Doporučuje se zakoupit nemražený, ale čerstvý produkt na vaření, který lze vařit, jak chcete, kromě sušení, kouření, smažení a solení. Navíc maximální velikost porce není větší než 200 g.

Při akutních onemocněních se štíhlá (hubená) ryba připravuje z filé, které se krájí co nejdůkladněji.

Mléčné produkty

Mléčné výrobky jsou užitečné pro pacienty s neuspokojivou fermentací slinivky břišní, ale oddělené používání mléka obvykle způsobuje nadýmání, bolest, nevolnost a průjem. Taková reakce těla je spojena s nedostatkem laktázy u pacientů, proto je nutné zjistit, co je třeba v tomto případě udělat a jaké produkty jsou výhodnější.

Nejdůležitějším požadavkem je použití malých dávek při ředění jinými produkty. Mléko musí být naředěno vodou, čímž se sníží jeho obsah tuku. Poté je vhodný k přípravě omáček, pudingů, tvarohových pomazánek, cereálií a dalších pokrmů. Do černého a zeleného čaje můžete přidat trochu mléka.

Vhodné pro hotové mléčné výrobky:

  • tvaroh s nulovým obsahem tuku - strava s pankreatitidou během exacerbace umožňuje zahrnutí produktu ihned po hladových dnech, protože jeho proteinové sloučeniny jsou stravitelnější než z masa;
  • Fermentované pečené mléko se doporučuje pít během rehabilitačního období, lze jej předepsat, pokud tělo pacienta netoleruje kefír;
  • je předepsán čerstvý kefír, 7-10 dní po exacerbaci nebudete muset vypít více než jednu sklenici s obsahem tuku nejvýše 2,5% denně;
  • přírodní jogurt bez konzervačních látek a příchutí přispívá k regeneraci mikroprostředí žaludku a střev, ale lze jej zapnout až 20 dní po akutní fázi, povolený obsah tuku - 1%.
  • takový mastný produkt, jako je zakysaná smetana, lze použít jako obvaz pro první a druhý chod, a to pouze v případě, že je relapsující fáze u konce a člověk se cítí dobře.

Mléčná bílkovina syrovátka se také používá po relapsech, při dobrém zdravotním stavu jsou povoleny tvrdé, nekvašené sýry.

Jaké sladkosti lze použít při pankreatitidě

Dalším stresem pro pacienty je odmítnutí lahůdek, je opravdu nutné úplně vyloučit sladkosti? Přísná terapeutická strava, vzhledem k akutní fázi, je poskytována po dobu 30 dnů, ale pak může být uvolněna.

Je lepší vařit dezerty vlastníma rukama, zatímco běžný cukr bude muset být nahrazen fruktózou. Připravte pokrmy, nejlépe na základě bobulí a ovoce:

  • s normální tolerancí je to přírodní med, džemy, zavařeniny, kompoty;
  • sušenky a sušenky z listového těsta;
  • tyčinky, bagety, sušičky, krekry;
  • domácí pastilka, marmeláda, suflé a pusinka.

Mimochodem, lékaři umožňují používat sušenky a sušičky i během komplikované pankreatitidy, ale pokud je výrobek zakoupen v obchodě, musíte věnovat pozornost jeho složení, které by nemělo zahrnovat cukrářské tuky, margarín, barviva, příchutě.

Video: Pankreatitida: léčba + dieta

Jaké koření lze použít pro pankreatitidu

Samotné onemocnění zahrnuje stravu založenou na nevýrazném jídle s minimem soli, protože mluvíme o problémech s fermentací. Je těžké si představit zklamání těch, kteří jsou zvyklí každý den dochucovat jídlo svými oblíbenými kořeními, díky nimž je obzvláště chutné. Bohužel, vzhledem k tomu, že tyto složky zvyšují sekreci orgánu, jejich použití nevyhnutelně povede k exacerbaci.

Můžete je však úspěšně nahradit některými druhy bylin - tyto komponenty jsou bezpečné a zároveň budou pokrmy chutnější a aromatičtější:

  • sušená zelenina z fenyklu, petrželky, koriandru, kopru;
  • hřebíček, koriandr, kurkuma, kmín;
  • vavřínový list během zotavení v malých porcích;
  • směs provensálských bylin s mátou, majoránkou, šalvějí, bazalkou a oreganem - zlepší chuť salátů, polévek, připraví lahodné omáčky, tyto ingredience lze užívat samostatně.

Vanilka, skořice a mák jsou povoleny k přípravě sladkých pokrmů.

Co můžete pít s pankreatitidou

Je možné připravit nápoje pro lékařskou výživu na základě určité zeleniny a povoleného ovoce - mrkev, okurky, řepa a rajčata, dýně a brambory, stejně jako z broskví, jablek, meruněk a hrušek. Je povoleno vytvářet smíšené kompozice, ale s nízkou koncentrací.

Jsou povoleny i jiné tekutiny:

  1. Mléčné výrobky jsou také zahrnuty v seznamu - jedná se o jogurty, jogurty, zředěné kravské a kozí mléko, nízkotučný kefír, fermentované pečené mléko.
  2. Užitečné tekuté želé vyrobené z lněných semen, ovesných vloček, bobulí, ovoce, džusů, mléka.
  3. Užívání kombuchy při pankreatitidě není zakázáno, změkčující účinek na stěny trávicích orgánů má ivan čaj, elitní čínský čaj pu-erh, ibišek a zelený čaj..
  4. Lékař doporučí použití choleretických odvarů z hlohu, šňůry, matky, máty a slaměnka.

Uhlovodíkové minerální kapaliny, které jsou povoleny pro použití v různých fázích, se také liší v terapeutickém účinku patologie..

Co můžete jíst s pankreatitidou pankreatu s exacerbací

Akutní forma zánětlivého procesu je vyjádřena nepříjemnými, bolestivými příznaky, proto se v počáteční fázi léčby projevuje hlad. Proto byste měli vědět, co můžete jíst s pankreatitidou během exacerbace.

Nutriční rys během exacerbace je považován za šestkrát denně jídlo. Po potlačení bolesti a půstu začíná postupné zavádění produktů:

  • za prvé se jedná o nápoje, zejména infuze léčivých bylin, které mají antimikrobiální, dezinfekční a protizánětlivé účinky;
  • o pár dní později se v nabídce objeví zeleninový vývar, tekutá bramborová kaše, kuřecí vývar (se souhlasem lékaře);
  • na základě stavu pacienta se v budoucnu dieta stane rozmanitější - může jíst dušené rybí koláče, pohankové kaše, čisté dietní maso, například králičí maso.

Ryby a maso lze podávat ve formě paštiky, masových kuliček, bramborové kaše. Je povoleno používat dušenou proteinovou omeletu, tvarohový pudink, rýžovou kaši, krupici a pohanku. Z nápojů je nejlepší použít želé z otrub, bylinkový čaj.

U pacientů s pankreatitidou je přírodní čekanka považována za zdravý nápoj, protože podporuje odtok žluči..

Co nejíst s pankreatitidou: seznam potravin

Nezanedbávejte zkušenosti lékaře a nezávisle provádějte změny v lékařské stravě. Nejškodlivějšími produkty v takové situaci jsou samozřejmě sycené a alkoholické nápoje, houby, luštěniny, sladké pečivo a přírodní káva, ale existují i ​​další omezení..

Co nejíst s pankreatitidou:

  1. Z rostlinných plodin na stůl pacienta trpícího pankreatitidou nejsou vhodné ředkvičky, cibule, paprika, tuřín a šťovík, protože se vyznačují kyselou, štiplavou a hořkou chutí, která je v případě nemoci kontraindikována.
  2. Použití tvrdých a kyselých odrůd jablek, kdoule, granátového jablka, citronu, brusinek, grapefruitu, třešní je nežádoucí, zejména kvůli vysoké úrovni kyselin v jejich složení. Hrozny se nepoužívají jako džus a persimmons by měl být omezen v množství, protože mohou vyvolat zácpu. Sladké pomeranče jsou předběžně očištěny od žil a filmů, podrobeny tepelnému ošetření, mango je nežádoucí kvůli vysoké koncentraci cukru. U pankreatitidy není dovoleno jíst žádné konzervované ovoce.
  3. Z nežádoucích odrůd masa lze rozlišit skopové - s chronickou pankreatitidou je špatně tráveno, jeho složení obsahuje mnoho mastných, nasycených kyselin. S exacerbací a chronickým stádiem se nedoporučuje jíst vepřové maso, které způsobuje zvýšené kvašení orgánu, kromě toho může vést k alergiím. Zvěřinu lze do stravy zavádět pouze v období remise, při exacerbaci kvůli rigiditě ji není povoleno používat. Jiné zakázané masné výrobky - kebab, dušená masa, uzeniny, klobásy a pochoutky, které mohou obsahovat koření, koření, konzervanty, velké množství soli, látky zvyšující chuť.
  4. Sladká jídla a výrobky mají také svá omezení - jedná se o sladké pečivo, zmrzlinu, čokoládu, karamelové bonbóny a dorty, koláče, chalvu, kondenzované mléko. Použití některých sušených plodů a ovoce (fíky, datle) je kontraindikováno.
  5. U pankreatitidy jsou zakázány následující koření a koření: hořčice, pepř, křen, česnek, cibule, ocet - vedou k exacerbaci onemocnění.

Na základě názoru odborníka a při řešení otázky, co se může a nemůže jíst při pankreatitidě, je třeba mít po ruce seznam zakázaných potravin, protože jakékoli odchylky mohou vést k rozvoji cukrovky, vzniku nádorových novotvarů, závažných cévních onemocnění a dalších patologických stavů. Stojí to za to riziko, zejména proto, že ve skutečnosti byly případy smrtelného výsledku.

Autor Kudel Larisa

Všechny články podléhají povinnému ověření praktickými lékaři.

Gomzar Anastasia Sergeevna
terapeut. Více než 20 let zkušeností Vzdělání: Far Eastern State Medical University